【2008年10月19日】
車麩のパスタ：カレーの壷シーフード
新発売のカレーの壷「シーフード用」を使ったエスニックパスタです。
レモングラスやスパイスの香りが、一風変った美味しさを作り出しています。
シーフードでも良いのですが、今回は車麩を使って作りました。
作り方（2人分）
1.車麩を2枚お湯で戻し、8等分しておく。
2.鍋にお湯を沸かし、塩を入れパスタ200ｇを茹でる。
3.フライパンでオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、お好みでニンニクを炒め、車麩を炒める。
4.ホールトマト1/3か、トマト2個を入れ、カレーの壷「シーフード用」を小さじ2～3程度入れて煮込む。
5.八分通り茹で上がったパスタをフライパンに入れ、茹で汁を少々加えてパスタの茹で時間分まで和える。お好みでフラックスオイルを仕上げにかけます。
地中海の天日塩で味を調えてください。
Posted by fukunekoya at 21:21
【2008年07月30日】
天然酵母と全粒粉のピタパン
オーガニック材料を使ってピタパンを作ってみました。
材料
・地粉 200g
・オーガニック全粒強力粉 100g
・オーガニックライ麦粉 50g
・水 250cc（目安）
・自然塩 小さじ1～2
・有機天然酵母 小さじ2位
作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水（25度～30度）を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。（4～10時間程度）
4.ガス抜きをして6等分し、丸めて20～30分ベンチタイムをおく。
5.粉を振った台の上で、麺棒で3mm位の薄さに丸く伸ばす。
6.乾かないようにして10分程度二次発酵させる。
7.予め190度に温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり！オーブンを使わず、熱くしておいたグリルで片面ずつ1分半程度（焦げ色が付く程度）焼くと石釜風パンの出来上がりです！
焼きあがると風船みたいにプクッと膨らんでとっても楽しいいです。
ファラフェルなどお好きなものを挟んでお召し上がり下さい。
Posted by fukunekoya at 23:21
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