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阿里山カフェ レシピ・ブック

¥1,680 (税込)

都心から離れた場所(埼玉県日高市・高麗)にありながら、平日でも行列ができる人気店、阿里山カフェ。野菜の魅力を引き出したメニューと、カウンターに並べられたアメリカン・スタイルのスイーツたちが、訪れた人々を魅了しています。そんな阿里山カフェの定番メニュー、季節限定のプレート、そして人気のスイーツまでを紹介。

福猫屋オススメ!!
オリーブ粒・ドライトマト

お友だちに紹介

ビネガー フラックスオイル ココナツオイル ココナツシュガー マスタード ザータル
etc.
国産レモン ペッパーソース ベジタブルブイヨン ライスクリーム ライス/オーツドリンク 有機豆乳 スパイス

【メンガツォーリのビネガー】

1962年に設立されたメンガツォーリ社は、木製の木樽の大樽の中でお酢をゆっくりと発酵させるという古くからの伝統製法と最新技術を合わせたお酢作りを続けているイタリアの会社です。発酵の手法として、アルコールとワインと酸素をゆっくりと触れさせるために、枝や木のチップ、葡萄の茎などを敷いた上でワインをろ過しています。この工程を重ねて熟成させることにより、マイルドな酸味で香り高い、数々の製品を作り出しています。

【バルサミコ酢】

スペイン産とモデナ産の有機栽培ぶどうの果もろみ(ワインとなるぶどうジュース)と、熟成状態が様々なワインビネガーから得られたバルサミコ酢。肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、濃厚なコクと旨みが増します。(酸度6%)

【バルサミコ酢(白)】

モデナ産の有機栽培ぶどうの果もろみ(ワインとなるぶどうジュース)と、熟成状態が様々なワインビネガーから得られた白バルサミコ酢。色彩はまろやかなシャンパンイエローなので、料理の彩を左右せずお楽しみいただけます。(酸度5.5%)

豆乳とバルサミコ酢ドレッシング

<材料>(2人分)
・豆乳・・・大さじ3
EXVオリーブオイル・・・大さじ2
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・少々

豆乳とオイルを混ぜ、そこにバルサミコ酢を入れると、急にトロンとします!味をつけて出来上がり。面白いのでお試し下さい!

内容量:250ml

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バルサミコ酢:品番:BM012b
\980(税込\1058 個数
バルサミコ酢(白):品番:BM012w
\980(税込\1058 個数

3年以上の長い期間を木樽で熟成した逸品


バルサミコ モデナの4つ星の中で上から2番目の★★★品(Speziale)です。
原材料はABCERT(ドイツオーガニック)によって認証を受けています。
すべての製品には自然な状態での酵素・ビタミンB・アミノ酸などが多く含まれています。むかしからの製法によって時間をかけて原材料の味を引き出し、際立たせた高品質な商品です。

3年以上の長い期間を木樽で熟成した逸品です。ソースの隠し味やヨーグルトやアイスクリーム、デザートに少量を加えてお楽しみください。  


ラプンツェルはヨーロッパで最も有名なBIO/ORGANIC企業のひとつです。1974年 ドイツ・アウグスブルクの小さな健康食品店でジョセフ・ウィルヘルムとジェニファー・バーミューレンが設立しました。
現在では600人の従業員を抱える国際企業となり、オーガニック・ナチュラル・ベジタリアン食品を提供しています。

またHAND IN HANDというフェアトレード団体を主催し、世界各地のパートナーと長期的で公正な供給関係を構築しています。HAND IN HANDは、Rapunzel(ラプンツェル)社が主催するフェアトレードとエコロジーを目的とする独自プロジェクトです。HAND IN HAND(フェアトレード機構)は有機農業の技術指導を通じて途上国の農家の支援を行っています。

原材料:ワインビネガー、葡萄

原産国:イタリア

250ml

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品番:B-282
\1780(税込\1922 個数

りんごの甘い香りとさわやかな酸味


有機栽培りんご果汁を、木製の大樽の中で自然にゆっくりと熟成させた、伝統的なフルーツビネガーです。ドレッシングやソース作りに、りんごの香りとさわやかな酸味をお楽しみください。

野菜や魚介類のマリネ、ドレッシング、ソース作りに。
アップルビネガー1に対して、アガベシロップなどの甘味料2を加え、水や炭酸水で4〜5倍に割り、ビネガードリンクにしても。


酸度 5%


原材料:有機りんご果汁

原産国:イタリア

有機JAS

250ml

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品番:BM057
\580(税込\626 個数

【必須脂肪酸のオメガ3がたっぷり】

フラックスオイルで和えた紫蘇のパスタ

Sabo(サボ)は1845年の創業以来、有機及び専門油(必須脂肪酸−オメガ3、6等)について、常にスイスのマーケットリーダーとしての位置を確立してきた会社です。

サボのフラックスオイル(亜麻仁油)は、オメガ3(αリノレン酸)を豊富に含む亜麻の実(フラックスシード)を低温圧搾しました。

フラックスオイルは「オメガ-3」脂肪酸が40%から65%も含まれています。地球上で育つ植物の中で、オメガ-3が最も多いのがフラックスの種です。必須脂肪酸は身体のホルモンや細胞膜を作るうえで重要な役割を果たします。必須脂肪酸には「オメガ-3」「オメガ-6」と呼ばれる形の種類があり、これをバランスよく摂取することが大切です。しかし、現代の食生活では「オメガ-6」を過剰に摂取するのに対し「オメガ-3」は不足がちになっています。「オメガ-3」は魚の油に多く含まれていますが、魚の油は酸化しやすい上、生活習慣が乱れがちな現代人には摂りにくいため、魚の油の2倍の量のオメガ-3を含有しているフラックスオイルが注目されています。

フラックスオイルについて

  • 原材料:有機食用アマニ油(アメリカ産)
  • 内容量:230g
  • 原産国:イタリア
  • オメガ-3含有量(100gあたり)/54g
  • 開栓後は冷蔵庫で保管してください。
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【スイート】

軽い口当たりで飲みやすいマイルドなタイプです。大さじ1〜2杯をそのままお飲みいただけます。毎日の習慣に。

スイート:品番:BM015s
\1800(税込\1944 個数

CIVGISオーガニックココナッツオイル&ココナッツシュガー





【南国タイ・インドネシアのオーガニック食品 CIVGIS】

「CIVGIS(チブギス)とは、タイの地よりオーガニック食品を皆さまにお届けするブランドネームです。Coconut Is a Valuable GIft from land of Smiles.

古くからここタイでは、ココナッツの実は実に様々な用途に用いられてきました。そのまま食したりジュースとして飲むだけでなく、シュガーやオイル、ミルクに加工するなどして今でも幅広くタイ料理に用いられています。近年ココナッツは、その美味しさのみならず豊富な栄養成分や健康効果が世界中で注目されるようになりましたが、タイの人々とってココナッツは、今も昔も食生活に切っても切り離せないまさに大自然の恵みなのです。

ココナッツオイル、シュガーでスコーンを焼いてみました

私たちはこのようにできるだけ自然のままの、オーガニックな食べ物にこそ、本当のおいしさがあり、健康にとって欠かせないものだと信じています。このタイの大地には、まだまだ皆さまに知られていない、おいしくて健康に役立つ魅力的な食材がたくさんあります。その中で、できるだけ人と自然環境に有害でないもの、オーガニックなものを日本と世界中の食卓にお届けし、みなさまの笑顔と健康に満ちた人生に少しでも貢献していきたい、私たちはそんな思いをこのCIVGISというブランドに託しています。」

Dynaworth International Co.,Ltd.(ダイナワース・インターナショナル株式会社は日本人が設立した、タイ法人です)

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CIVGISオーガニックEXバージンココナッツオイル 450ml

透明度が違います!!


タイの有機農園で栽培されたココナッツの果肉を、フレッシュなまま低温で丁寧に丁寧に圧搾して作ったオイルです。そのため栄養分がそのまま閉じ込められており、ココナッツの爽やかな風味と滑らかな舌触りをお楽しみいただけます。また最新技術を用いたろ過処理により徹底的に不純物を取り除いているため、透明で光沢のある色合いが特徴となっています。なお生産工場は日本の消費者の皆さまに安心してお召し上がっていただけるよう、徹底した品質管理を行っており、有機JAS認定も受けています。


中鎖脂肪酸と呼ばれる体内に蓄積された脂肪まで一緒に分解してくれる脂肪酸が6割以上、その内5割近くがラウリン酸という母乳に含まれる、免疫力の無い赤ちゃんを守ってくれる成分でできています。

トランス脂肪酸ゼロ、コレステロールゼロ、無添加、有機JAS認定のCIVGISオーガニックエクストラバージンココナッツオイルは、自信をもってお勧めする、まさに最高品質のタイ産ココナッツオイルです。


*ココナッツオイルの働き・成分
http://fukuneko-ya.com/?eid=3826


★福猫屋特価 参考価格:¥2,200 → ¥1,980(税別)

原材料:有機ココナッツ

原産国:タイ

1個: 品番:B-284
\1980(税込\2138 個数
3個: 品番:B-284t
\5800(税込\6264 個数
5個: 品番:B-284v
\9600(税込\10368 個数

CIVGISオーガニックココナッツシュガー 300g


オーガニックココナッツシュガーは有機農園で栽培されているココナッツの花蜜を加熱濃色したフラワーシュガーです。黒糖のような香りとやさしい甘さで、コーヒーや紅茶、お菓子作りやお料理に、白砂糖の代わりにそのままご使用いただけます。有機JAS認定を受けており、安心してお召し上がりいただけます。昨今、低GI(グリセミック指数)食品として注目を受けています。(ココナッツシュガーは甘味料の中で最も低い35)

※グリセミック指数とは、炭水化物を摂取した際の血糖値上昇の度合いブドウ糖を100とした場合の相対値で表したものです。

★福猫屋特価 参考価格:¥1,350 → ¥1,200(税別)

原材料:有機ココヤシ花蜜、有機マンゴスチン果皮液

原産国:タイ/インドネシア

1個: 品番:B-285
\1200(税込\1296 個数
3個: 品番:B-285t
\3500(税込\3780 個数
5個: 品番:B-285v
\5800(税込\6264 個数

ヴァージンココナッツオイルの特徴は?

ヴァージンココナッツオイルは、アンチエイジングに良いとされるビタミンEが入っています。約70%が中鎖脂肪酸と呼ばれる体内に蓄積された脂肪まで一緒に分解してくれる脂肪酸でできている!かつ約90%が飽和脂肪酸(科学的に安定したオイル)で腐りにくいため、防腐剤不要。

つまり簡単に言うと、添加物がなくダイエットができて、お肌に良くて、老化防止にもなる天然の優れもの!!ってことです!

※脂肪酸には2種類の分類方法があり、炭素の二重結合がいくつあるかで分ける方法(飽和脂肪酸・不飽和脂肪酸)と、炭素の数で分ける方法(長鎖脂肪酸・中鎖脂肪酸)があります。ヴァージンココナッツオイルは、そのどちらで見ても体に良い!という事です

ココナッツオイルの使い道が豊富すぎる!使い方まとめ【効果・効能】 http://matome.naver.jp/odai/2137680232411433101

バターやマーガリンの代わりに!


このココナッツバターは手摘みで収穫された、新鮮なココナッツの果肉をまるごとすりつぶした栄養豊富なホールフードです。免疫力を高めてくれることで知られるラウリン酸が豊富なバージンオイルの割合は全体の約65%で、残り35%は食物繊維やたんぱく質、酵素、ビタミン、ミネラルなどの栄養成分が豊富に含まれる果肉です。

パンやトースト、パンケーキと一緒にお召し上がりください。また、冷蔵庫や冷凍庫で冷やすとホワイトチョコレートのような食感になるので是非お試しください。


アビオス社は、2009年に特定非営利活動法人『ルーム・トゥ・リード』と共同でスリランカ中部マータレー県マータレーの山腹に位置する幼稚園を建設しました。続いて2012年には、同じ地域でさらに大規模な学校を建設し、今では400人近い子供たちが通っています。

この人里離れた地域には、残念ながら貧しい家庭が多いのですが、人々はみな愛情深く、そして勤勉でたくましく生きています。何よりも一番素晴らしいのは、この恵まれない状況でも子供たちがいつも笑顔だということ。

スリランカとのこの深い絆から、現地よりココナッツオイルとココナッツバターの輸入を開始し、スリランカの良さを知ってもらうよう努めています。


原材料:ココナッツ

原産国:スリランカ

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品番:BA097
\1400(税込\1512 個数

有機栽培のマスタードと有機りんご酢を程良くブレンドしました。マスタードは肉の風味を高め、腐敗を防ぐために、何千年にもわたり人々に使われてきました。また、胃液や唾液の分泌を促進し、食欲を増進させ、控えめに使えば消化を助ける働きがあります。本格的なマスタードの風味を是非お楽しみください。


内容量:200g

原材料:有機醸造酢(りんご酢)、有機マスタード、食塩

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品番:BM006
\700(税込\756 個数

ザータル

ザータルは野生のタイムで、オレガノに似た香りがします。パレスチナではこのハーブのことも、このハーブを乾燥後にゴマ、スーマック、レモングラス、塩と混ぜ合わせたハーブソルトのこともザータルといます。(スーマックもハーブの一種で、酸味がします) 塩味は強くありません。
ちょっと癖になってしまう味かも!?

*パレスチナでの食べ方は*

小皿を二つ用意して、片方にオリーブオイル、片方にザータルを出す。パンをちぎってオリーブオイルをつけ、次にザータルにつけて食べる。パレスチナでは毎日、毎食の食べ物です。

*おすすめの食べ方(応用編)*

実は万能のザータル。オススメの使い方をご紹介します。ひとふりでお料理が本格的に大変身!

  • パスタやサラダにあえる。ドレッシングに加える。
  • 鶏モモのソテーやムニエルの焼き上がりにふりかける。鮭の切り身などをそのままフライパンでオリーブオイルで焼いて、ザータルをふりかけるだけでも、しゃれたごちそうです。
  • トマトソース、スープなどの仕上げの香りつけに。仕上げにオリーブオイルも一緒に加えると、上品な香りが漂います。
  • オムレツなどの卵料理にもOK、意外なところでは焼きそばに合います。 

ガリラヤのシンディアナ」が出荷しているザータルは、ナザレ丘陵地帯の村の人たちが摘んでいます。サフーリというとても大きなアラブ・パレスチナの村でしたが、イスラエル「建国」の1948年に破壊されてしまいました。現在は、アラブの村の土地にツィポリというユダヤの町があります。パレスチナの年配の女性たちは、今でも近くの丘陵地帯に摘みに出かけ、50年前と同じ方法で作っています。

「サフテーン」というパレスチナの料理の本にはこう書かれています「ザータルは多くのビタミンを含むのでとても健康によく、のどが痛いときにお湯にザータルを加えて飲むこともあります。ザータルとオリーブオイルの組み合わせがリュウマチに効く、ということはよく知られています」(実際の効果はわかりません) 40日間乾燥したザータルを食べると魔よけになる、ザータルとオリーブオイルを混ぜたものを置いておくと家に幸福を呼び込む、などおまじないの言い伝えもあるそうですよ。

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品番: F-504
\600(税込\648)/80g 個数
フェアトレードのページ参照


国産レモン100%ストレート果汁!

太陽の恵みを受け、丹精込めてつくられた瀬戸内産(広島、愛媛等)のレモンを使用。酸化防止剤、保存料、香料は無添加のストレート果汁100%です。
1本にレモン約3個分のレモンを使用しています。
100mlの使いやすいスリムな瓶タイプですので、開封後保存の際に冷蔵庫の場所を取りません。

レモンを切って絞る手間が無く、レモネード、レモンティー、フライ、焼き魚、ドレッシングはもちろん、さまざまなお料理、お菓子づくりにご利用いただけます。

レモンには風味向上の目的以外にも果物・野菜等の褐変防止、ジャム作りなどに必要な色止め(色を鮮やかに)効果などがあると言われています。

原材料:レモン(瀬戸内産)
40g

*変色したり果汁成分が浮遊または沈殿する場合がありますが、品質には問題ありません。よく振ってからご使用下さい。

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品番:BS050
\380(税込\410) 個数

スパーシーなペッパーソース!


メキシコを代表する青唐辛子ハラペーニョ。赤く熟したハラペーニョで作ったスパイシーな赤ペッパーソースです。

スープ、サラダ、マリネ、サンドイッチ、ピザ、卵焼きなど何にでもどうぞ。結構スパイシーです!


原材料:ハラペーニョ、りんご酢、酢、食塩

原産国:アメリカ

148ml

海外オーガニック認定

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品番:BA075
\670(税込\723 個数

植物原料100%のブイヨン!

化学調味料を使用せず、植物性原料だけを使用。キューブ1個で約500mlのスープができます。また、野菜炒めやホワイトソース、チャーハン等、幅広くお料理の味付けに使えます。使用している野菜は海外オーガニック認定を受けています。

原材料:食塩、パーム油、酵母エキス、コーンスターチ、野菜類(玉ねぎ、セロリ、キャロット、リーキ)ハーブ(パセリ)、スパイス類(ナツメグ、ターメリック)、にんにく
海外認証原材料使用
88g

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品番:BA044
\470(税込\507 個数

ライスクリーム 200ml

イタリア産有機米をベースに作ったライスクリームです。生クリームの代わりに

マヨネーズ風ドレッシングにも!

乳製品不使用、コレステロール0%。
イタリア産の有機米から作ったライスクリームです。
フルーツにかけたり、生クリームの代わりにお菓子作りや、料理等にご利用ください。


泡立ててもホイップクリームにはなりませんのでご注意ください。

原産国:イタリア 

内容量:200ml
原材料:
有機米、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、増粘安定剤(有機ローカストビーンガム、カラギナン)、食塩

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品番:BM049
\400(税込\432 個数

ライスドリンク 1000ml

イタリア産の有機米をベースに作ったライスドリンク。牛乳や豆乳の代わりにも

イタリア産の有機米から作ったライスドリンクです。

お米の甘みと、さっぱりとした味わいが特徴です。そのままでも、ミューズリー・シリアル等にかけてもおいしくお召し上がりいただけます。

飲み物としてだけでなく、ホワイトソースや製菓材料としても。牛乳の代わりにコーヒーに入れてカフェラテ風に、豆乳ではうまく作りにくいのですが、分離せず自然な甘みで美味しくできます。分離しにくいので料理にとても便利です。

原産国:イタリア 

内容量:1000ml
原材料:
有機米、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩

カロリー:58kcal/100ml

クリームシチューに バターナッツカボチャのスープ 穀物コーヒーのカフェオレ
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品番:BM056
\540(税込\583 個数

オーツドリンク 1000ml

香ばしい穀物の甘みをお楽しみください

有機オーツ麦で作った、すっきりとした甘みとオーツ麦のコクが特徴のドリンクです。料理やお菓子作りなどにもご使用いただけます。

豆乳ではうまく作りにくいのですが、分離せず自然な甘みで美味しくできます。分離しにくいので料理にとても便利です。

原産国:イタリア 

内容量:1000ml
原材料:
有機オーツ麦、有機食用ひまわり油、有機食用紅花油、食塩

カロリー:48kcal/100ml

クリームシチューに バターナッツカボチャのスープ 穀物コーヒーのカフェオレ
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品番:BM058
\600(税込\648 個数

マルサン 有機豆乳無調整 1000ml

有機大豆だけを原料に、大豆本来のおいしさを追求しました。大豆固形分9%の豆乳です。

飲料の他、手作り豆腐や豆乳鍋、スープなどのお料理に。


★福猫屋特価:定価310円→280円(税別)


原材料:有機大豆(中国・アメリカ産他)

内容量:1000ml

栄養成分 (100ml当たり)

  • エネルギー 52kcal
  • たんぱく質 4.7g
  • 脂質 3.1g
  • 炭水化物 1.2g
  • ナトリウム 1mg
  • カリウム 184m
  • カルシウム 12mg
  • マグネシウム 25mg
  • 鉄 0.6mg
  • 亜鉛 0.4mg
  • コレステロール 0g
  • イソフラボン 28mg
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品番:B-184
\280(税込\302) 個数

オーガニック スパイス

スパイス・ハーブの歴史は非常に長く、2000年以上も昔、紀元前から私たち人類に有用な植物として利用されてきました。
そして現在、私たちの食卓に欠かすことが出来ないものとなっています。
太陽の恵みと豊かな土壌に育まれ、自然の力をいっぱいに受けたオーガニックスパイス・ハーブは、植物本来の力が最大限に引き出され、芳醇で香り高く、お料理にエネルギーを与えてくれます。ひと振り、ひと振りに植物の計り知れない生命力が息づいているのです。

毎日使うスパイス・ハーブだからこそ、味も品質もホンモノにこだわりたいですね。

フェアトレードのスパイスもいっぱい!

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地中海の天日塩

南イタリアの伝統的な入浜式の塩田で天日乾燥させた自然塩

南イタリアの海水を、現地の伝統的な入浜式の塩田で長時間かけて天日で乾燥・結晶化したこだわりの自然塩です。

まろやかな旨みが特長ですので和・洋・中どんな料理にもご利用下さい。

*入浜式塩田とは、海岸に堤防を作り、溝を掘ることで海水を塩田の砂浜にくみ上げて天日乾燥させる、日本でも古来より行われていた伝統的な製塩法です。

700g

オーガニック インスタントスープ

忙しい時にはやっぱり大助かりのクイックミール。余裕がないときこそ、安全でおいしいものを食べてほっと落ち着きたいものです。イギリスJust Whole Foods社のインスタントスープはJAS認定商品。熱湯と混ぜるだけなので簡単かつヘルシー。じゃがいもでんぷんでトロミをつけたやさしい味なので、出先でもほっと一息つけますよ


Just Whole Foods社は1990年代、ベジタリアンのマン・マッデンとジェームス・ホワイトによって設立されました。オーガニック作物を食べること/栽培する意義について強く考えるようになり、EUのオーガニックフーズ製造の厳しいルールに従って商品開発を始めました。また、Just Whole Foodsは遺伝子組み換え作物も一切使用しない事を会社の方針としています。

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オリーブオイル

オリーブオイル

天然果汁100%のヴァージンオリーブオイル

農薬も化学肥料も使っていないオリーブの実を、低温圧搾で絞ったヴァージンオリーブオイル。

植物油のほとんどは化学溶剤でオイルを抽出していますが、ヴァージンオリーブオイルは天然果汁100%。

最近では血液をサラサラにするなど様々な効用が科学者によって証明されています。

チャンベルゴ・オーガニックオリーブオイル

パレスチナ・オリーブオイル

バイオダイナミック農法オリーブオイル

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トマトソース

オーガニック素材を使った、本格的なトマトソース。オーガニックのパスタを作るなら是非お勧めです!

簡単に本場のパスタが出来ますよ。

パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
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