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■ オーガニックパスタや国産小麦のパスタ、

ソースを組み合わせれば本格派

オーガニックな内食はいかがですか ■



阿里山カフェ　レシピ・ブック

￥1,680 （税込）

都心から離れた場所（埼玉県日高市・高麗）にありながら、平日でも行列ができる人気店、阿里山カフェ。野菜の魅力を引き出したメニューと、カウンターに並べられたアメリカン・スタイルのスイーツたちが、訪れた人々を魅了しています。そんな阿里山カフェの定番メニュー、季節限定のプレート、そして人気のスイーツまでを紹介。

福猫屋オススメ！！
オリーブ粒・ドライトマト

お友だちに紹介

トマトソース バルサミコ酢 パレスチナオリーブオイル フラックスオイル ホールトマト 粒マスタード
石臼挽きマスタード ザータル オリーブソルト ベジタリアンスープペースト ベジタブルブイヨン コショウ シナモン

トマトソース

ツヴァルゲンヴィーゼのパスタソースは、地元オーガニック農家で採れた新鮮な野菜を、自社の工場で自然に近いまま最小限に加工したトマトパスタソースです。全ての未加工（生の）原料は、酵母にいたるまで100%認定オーガニック！トマトソースの味わいを豊にする香辛料のレシピは門外不出とされています。

ツヴァルゲンヴィーゼ社は1947年に設立され、地元のオーガニック農家の全面的支持を受け、環境に配慮した工場での厳しい品質基準により、商品を製造しています。
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ボロネーゼ

● ベジタブル ボロネーゼ

オーガニックスパゲティに
ベジタブルボロネーゼ

お肉の変わりに角切り野菜がタップリと入ったヘルシーなソース。ズッキーニの歯ごたえと風味が、本格的なレストランの味わいです。

野菜の旨みが凝縮した美味しいソースです。動物性を使っていないのが嬉しいですね。応用範囲が広いので、わが家では状備品です。

原材料：有機トマト、有機野菜（ナス、ズッキーニ、パプリカ、玉ねぎ）、有機ひまわり油、有機りんご果汁、食塩、有機香辛料
内容量：350g
品番：BM018
\740（税込\777） 個数
アラビアータ

● アラビアータ

オーガニックスパゲティに
アラビアータ

完熟トマトのピューレにペペロニとチリペッパーを加えてアクセントをつけました。辛党の人におすすめのソースです。

辛味と旨みのバランスがクセになる味です。フランスパンやドイツパンに、チーズと一緒に載せて軽くトーストすると、簡単ピザの出来上がりです！

原材料：有機トマト、有機ペペロニ、有機玉ねぎ、食塩、有機チリペッパー
内容量：340g
品番：BM004a
\740（税込\777） 個数

● シチリアーナ

オーガニックフェットチーネに
シチリアーナ

完熟トマトに刻んだオリーブとケッパーをふんだんに加えたトマトソース。完熟トマトのコクとオリーブの芳醇な香りがお楽しみいただけます。

オリーブ好きの方にはたまらないソースです！そのままご利用いただいても、トマトソースの隠し味にもオススメです。チーズに合うのでピザソースにはとても向いています！

原材料：有機トマト、有機野菜（玉ねぎ・オリーブ・ケッパー）、有機食用りんごシロップ、有機レモン果汁、食塩、有機香辛料（コショウ・ニンニク）有機パセリ、増粘剤（ローカストビーンガム）
内容量：350g
品番：BM025
\740（税込\777） 個数

有機ホールトマト缶
Canned Whole Tomatoes
オーガニックスパゲティに

収穫したての完熟トマトを湯剥きし、トマトジュースと塩を加えました。濃厚なトマトの旨みがぎっしりと詰まっています。パスタやピザのトマトソース、野菜の煮込み、ラザニアのソース、グラタンなど、毎日の料理にお使い下さい。

有機認証：JAS


内容量：400g

原材料：トマト、トマトジュース、食塩、クエン酸

原産地：イタリア
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品番：BA021
\330（税込\346） 個数

パレスチナオリーブオイル

愛情込めて丁寧に育てられているから味・香り豊か

「ガリラヤのシンディアナ」のエクストラヴァージン・オリーブオイルは、農薬も化学肥料も使っていない畑の地元種スーリのオリーブだけを一粒一粒手摘みしています。手作業なのは、大事に育てたオリーブを傷つけないためです。畑ごとに収穫されたオリーブはすぐ工場に運ばれ、低温圧搾でオイルになります。農家ごとにオリーブオイルにし、ブレンドはしません。搾りかすは燃料やたい肥にリサイクルされます。オイルの圧搾後も一切の混ぜ物をしていません。

また、オリーブを搾るとオリーブの成分（タンパク質）が白く見えるので、透明感を出すためにフィルターでろ過するのが一般的ですが、「シンディアナ」では風味と微量成分などの栄養を残すために、フィルターを使わず（ノンフィルター）、細かい搾りかすが沈澱するまで数カ月間タンクで休ませてから出荷しています。

天然果汁100％のヴァージンオリーブオイル

＊オリーブオイルに箱は付いておりません
ギフト例

植物油のほとんどは化学溶剤でオイルを抽出していますが、ヴァージンオリーブオイルは天然果汁100％。

特に「ガリラヤのシンディアナ」で作られているエクストラヴァージン・オリーブオイルはじっくり低温圧搾で抽出された一番搾りのオイルなので、味や香りはもちろん栄養も損なわれずに残っています。香りはまろやか。触感もサラッとしているので、パンやサラダにそのままかけるのはもちろん、パスタや炒めものにもたっぷりお使いいただけます。

また、最近では血液をサラサラにするなど様々な効用が科学者によって証明されています。

とにかく一度味わってみてください。フルーティーな味わいで、特有の臭み・しつこさの無いオリーブオイルです。ドレッシングやパスタに最高！そのまま焼きたてパンに付けて食べるのがオススメです！

● 生産者紹介
● オリーブオイルが出来るまで（パレスチナオリーブHP）

＊キャップからの液漏れの可能性がございますので、横詰めにしてお送りすることが出来ません。安全上、通常のギフト包装・ラッピングは出来ませんのでご了承くださいませ。
パレスチナオリーブ

● パレスチナオリーブオイル500cc
品番： F-501
\1858（税込\1950）/500cc 個数

● パレスチナオリーブオイル250cc
品番： F-501s
\1170（税込\1228）/250cc 個数

＊　フェアトレードのページに詳しく紹介してあります　＊


【メンガツォーリのビネガー】

1962年に設立されたメンガツォーリ社は、木製の木樽の大樽の中でお酢をゆっくりと発酵させるという古くからの伝統製法と最新技術を合わせたお酢作りを続けているイタリアの会社です。発酵の手法として、アルコールとワインと酸素をゆっくりと触れさせるために、枝や木のチップ、葡萄の茎などを敷いた上でワインをろ過しています。この工程を重ねて熟成させることにより、マイルドな酸味で香り高い、数々の製品を作り出しています。

【バルサミコ酢】

スペイン産とモデナ産の有機栽培ぶどうの果もろみ（ワインとなるぶどうジュース）と、熟成状態が様々なワインビネガーから得られたバルサミコ酢。肉・魚料理、煮込み料理の隠し味やソースに使えば、濃厚なコクと旨みが増します。（酸度6％）

【バルサミコ酢（白）】

モデナ産の有機栽培ぶどうの果もろみ（ワインとなるぶどうジュース）と、熟成状態が様々なワインビネガーから得られた白バルサミコ酢。色彩はまろやかなシャンパンイエローなので、料理の彩を左右せずお楽しみいただけます。（酸度5.5％）

豆乳とバルサミコ酢ドレッシング

＜材料＞（2人分）
・豆乳・・・大さじ3
・EXVオリーブオイル・・・大さじ2
・バルサミコ酢・・・大さじ1
・塩・コショウ・・・少々

豆乳とオイルを混ぜ、そこにバルサミコ酢を入れると、急にトロンとします！味をつけて出来上がり。面白いのでお試し下さい！
内容量：250ml

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●バルサミコ酢：品番：BM012b
\980（税込\1029） 個数
●バルサミコ酢（白）：品番：BM012w
\980（税込\1029） 個数

【必須脂肪酸のオメガ３がたっぷり】

フラックスオイルで和えた紫蘇のパスタ

Sabo（サボ）は1845年の創業以来、有機及び専門油（必須脂肪酸−オメガ3、6等）について、常にスイスのマーケットリーダーとしての位置を確立してきた会社です。

サボのフラックスオイル（亜麻仁油）は、オメガ３(αリノレン酸)を豊富に含む亜麻の実(フラックスシード)を低温圧搾しました。

フラックスオイルは「オメガ-3」脂肪酸が40％から65％も含まれています。地球上で育つ植物の中で、オメガ-3が最も多いのがフラックスの種です。必須脂肪酸は身体のホルモンや細胞膜を作るうえで重要な役割を果たします。必須脂肪酸には「オメガ-3」「オメガ-6」と呼ばれる形の種類があり、これをバランスよく摂取することが大切です。しかし、現代の食生活では「オメガ-6」を過剰に摂取するのに対し「オメガ-3」は不足がちになっています。「オメガ-3」は魚の油に多く含まれていますが、魚の油は酸化しやすい上、生活習慣が乱れがちな現代人には摂りにくいため、魚の油の2倍の量のオメガ-3を含有しているフラックスオイルが注目されています。

＊フラックスオイルについて

・有機食用アマニ油
・230ｇ

・開栓後は冷蔵庫で保管してください。
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【スイート】

軽い口当たりで飲みやすいマイルドなタイプです。大さじ1〜2杯をそのままお飲みいただけます。毎日の習慣に。
●スイート：品番：BM015s
\1800（税込\1890） 個数

有機栽培のマスタードと有機りんご酢を程よくブレンドしました。保存料や化学調味料、安定剤は無添加。

サンドイッチや茹でたウインナー、サラダにも最適です。

本格的なマスタードの風味をお楽しみください。

内容量：200g
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品番：BM006
\550（税込\577） 個数

ツヴァルゲンヴィーゼ社は1947年に設立され、地元のオーガニック農家の全面的支持を受け、環境に配慮した工場での厳しい品質基準により、商品を製造しています。
ツヴァルゲンヴィーゼのマスタードは、昔ながらの石臼で丁寧に挽く製法で作られました。また、マスタードの栄養を損なわないために、加熱していません。ソーセージやサンドイッチはもちろん、温野菜等、様々な料理にお使いいただけます。
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● 粗びきマスタード

マスタードのツブツブがたっぷり
昔ながらの製法による、石臼で丁寧に挽いて作られた粗挽きのマスタードです。程よい酸味と、マスタードのツブツブ感が楽しめます。ソーセージに添えたり、炒め物のスパイス、温野菜等にご利用ください。

味も風味も違います！是非お試しください。

原材料：有機マスタード、有機りんご酢、食塩、有機香辛料
内容量：160g
品番：BM031
\650（税込\682） 個数

● ホットマスタード

ピリッとした辛さ
昔ながらの製法による、石臼で丁寧に挽いて作られたクリーミーでなめらかなマスタード。幅広く料理に使えるのでとても重宝です。
ピリッとした辛さとまろやかな酸味がほどよく調和しています。サンドイッチやホットドックのスパイス、揚げ物に添えてどうぞ。和食にも合います。

原材料：有機トマト、有機ペペロニ、有機玉ねぎ、食塩、有機チリペッパー
内容量：160g
品番：BM031h
\750（税込\787） 個数

● スイートマスタード

やみつきになる!甘いマスタード
ドイツ南部で有名な甘いマスタードです。程よい酸味とマスタードの食感が楽しめ、鶏肉料理やソーセージによく合います。ドレッシングの材料やサンドイッチ、炒め物にピッタリ。マスカルポーネチーズにかけても美味しい!ですよ。

原材料：有機砂糖、有機マスタード、有機ブランデービネガー、有機小麦シロップ、食塩
内容量：160g
品番：BM031s
\750（税込\787） 個数

ザータル

ザータルは野生のタイムで、オレガノに似た香りがします。パレスチナではこのハーブのことも、このハーブを乾燥後にゴマ、スーマック、レモングラス、塩と混ぜ合わせたハーブソルトのこともザータルといます。（スーマックもハーブの一種で、酸味がします）　塩味は強くありません。
ちょっと癖になってしまう味かも！？

＊パレスチナでの食べ方は＊

小皿を二つ用意して、片方にオリーブオイル、片方にザータルを出す。パンをちぎってオリーブオイルをつけ、次にザータルにつけて食べる。パレスチナでは毎日、毎食の食べ物です。

＊おすすめの食べ方（応用編）＊

実は万能のザータル。オススメの使い方をご紹介します。ひとふりでお料理が本格的に大変身！

  • パスタやサラダにあえる。ドレッシングに加える。
  • 鶏モモのソテーやムニエルの焼き上がりにふりかける。鮭の切り身などをそのままフライパンでオリーブオイルで焼いて、ザータルをふりかけるだけでも、しゃれたごちそうです。
  • トマトソース、スープなどの仕上げの香りつけに。仕上げにオリーブオイルも一緒に加えると、上品な香りが漂います。
  • オムレツなどの卵料理にもOK、意外なところでは焼きそばに合います。 

また、静岡のS.T.さんから、手作りパンの生地にザータルを入れてると美味しいザータルパンが焼けると教えていただきました。

「ガリラヤのシンディアナ」が出荷しているザータルは、ナザレ丘陵地帯の村の人たちが摘んでいます。サフーリというとても大きなアラブ・パレスチナの村でしたが、イスラエル「建国」の1948年に破壊されてしまいました。現在は、アラブの村の土地にツィポリというユダヤの町があります。パレスチナの年配の女性たちは、今でも近くの丘陵地帯に摘みに出かけ、50年前と同じ方法で作っています。

「サフテーン」というパレスチナの料理の本にはこう書かれています「ザータルは多くのビタミンを含むのでとても健康によく、のどが痛いときにお湯にザータルを加えて飲むこともあります。ザータルとオリーブオイルの組み合わせがリュウマチに効く、ということはよく知られています」（実際の効果はわかりません）　40日間乾燥したザータルを食べると魔よけになる、ザータルとオリーブオイルを混ぜたものを置いておくと家に幸福を呼び込む、などおまじないの言い伝えもあるそうですよ。
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品番： F-504
\481（税込\505）/80g 個数
フェアトレードのページ参照

忙しい朝もあっという間に美味しいスープが！

植物性の原料だけを使用しています。瓶入りのペーストになっていて、ティースプーン一杯で180mlのスープができます。熱湯ですぐ溶けるので時間のない時でも簡単にスープが飲めて便利です。また、野菜炒めや炒飯、パスタや洋風料理の調味料等、幅広くお料理の味付けにご利用いただけます。

原材料：大豆蛋白、酵母エキス、ひまわり油、人参、ねぎ、玉ねぎ、パセリ、セロリ、食塩、香辛料
海外認証原材料使用
150g
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品番：BA012
\920（税込\966） 個数

小豆島のオリーブ使用！

小豆島産のオリーブ葉と岩塩(北米大陸に４億２千万年前から存在する岩塩層より溶解採鉱して作った特殊形状（ピラミット状の結晶）の岩塩）、各種ハーブに香辛料を美味しくブレンドしました。
イタリア料理、他各種料理に幅広くご利用頂けます。

召し上がり方・使い方：

肉料理、魚料理：料理前の下味付けに、塩コショウのかわりにご使用下さい。
サラダ：オリーブ油またはドレッシングを併用してください。

原材料：岩塩（アメリカ）、オニオン（アメリカ）、ガーリック（青森産）、オリーブ葉［香川（小豆島）産］、ブラックペパー（マレーシア、ベトナム、インドネシア）、ホワイトペパー（インドネシア、マレーシア）、マジョラム（エジプト、トルコ）、セージ（トルコ）、バジル（エジプト、トルコ、オーストラリア）
40g
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品番：BS048
\450（税込\472） 個数

国産レモン100%ストレート果汁！

太陽の恵みを受け、丹精込めてつくられた瀬戸内産（広島、愛媛等）のレモンを使用。酸化防止剤、保存料、香料は無添加のストレート果汁100％です。
1本にレモン約3個分のレモンを使用しています。
100ｍｌの使いやすいスリムな瓶タイプですので、開封後保存の際に冷蔵庫の場所を取りません。

レモンを切って絞る手間が無く、レモネード、レモンティー、フライ、焼き魚、ドレッシングはもちろん、さまざまなお料理、お菓子づくりにご利用いただけます。

レモンには風味向上の目的以外にも果物・野菜等の褐変防止、ジャム作りなどに必要な色止め（色を鮮やかに）効果などがあると言われています。

原材料：レモン（瀬戸内産）
40g

＊変色したり果汁成分が浮遊または沈殿する場合がありますが、品質には問題ありません。よく振ってからご使用下さい。
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品番：BS050
\320（税込\336） 個数

植物原料100％のブイヨン！

化学調味料を使用せず、植物性原料だけを使用。キューブ1個で約500ｍｌのスープができます。また、野菜炒めやホワイトソース、チャーハン等、幅広くお料理の味付けに使えます。使用している野菜は海外オーガニック認定を受けています。
（夏季は取り扱いをお休みします）

原材料：食塩、パーム油、酵母エキス、コーンスターチ、野菜類（玉ねぎ、セロリ、キャロット、リーキ）ハーブ（パセリ）、スパイス類（ナツメグ、ターメリック）、にんにく
海外認証原材料使用
88g
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品番：BA044
\470（税込\493） 個数

新鮮で安全、風味豊かなブラックペッパーは、素材の旨みを引きだします。

西ネパール奥地は、通信手段が整備されておらず、連絡を取るのも大変な地域のため、これまで市場を開くことが困難でした。村人達の貴重な収入向上の機会を創るため、現地の協同組合と協力し、農家を一軒一軒歩き回り、少量ずつ集めたそうです。
そのブラックペッパーが、ついに長い道のりを経て日本に届きました。新鮮で安全、風味豊かなブラックペッパーは、素材の旨みを引き出し、肉や魚などの下ごしらえにはもちろん、シチューやスープなどの仕上げにぴったり。その香りと味には、きっとご満足頂けることと思います。
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品番：B-238
\300（税込\315）/20ｇ 個数

新鮮で香り豊かなシナモンは、様々なお料理やお菓子作りにぴったりです。

りんごのシナモン煮
シナモンロール

ヒマラヤの大自然の恵みを受け、栄養価に富んだ品質の良い様々な種類のスパイス。農薬を一切使用せず、自然農法にそって育てています。スパイスは短期間で成長するので、生活の厳しい小さな農家の貴重な現金収入になる可能性を秘めています。

しかし、問題はマーケットがないことです。奥地の村々は通信手段が整備されておらず、連絡を取るのも大変な地域のため、これまで市場を開くことが困難でした。そこで村人たちの貴重な収入向上の機会を創るため、現地の協同組合と協力し、農家を一軒一軒歩き回り、少量ずつ集めたそうです。
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品番： B-237
\300（税込\315）/20ｇ 個数

フレッシュで美味しいジンジャー。お料理やお菓子作りに最適です。

ヒマラヤの大自然の恵みを受け、栄養価に富んだ品質の良い様々な種類のスパイス。農薬を一切使用せず、自然農法にそって育てています。スパイスは短期間で成長するので、生活の厳しい小さな農家の貴重な現金収入になる可能性を秘めています。

しかし、問題はマーケットがないことです。奥地の村々は通信手段が整備されておらず、連絡を取るのも大変な地域のため、これまで市場を開くことが困難でした。そこで村人たちの貴重な収入向上の機会を創るため、現地の協同組合と協力し、農家を一軒一軒歩き回り、少量ずつ集めたそうです。
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品番： B-252
\300（税込\315）/20ｇ 個数

地中海の天日塩

南イタリアの伝統的な入浜式の塩田で天日乾燥させた自然塩

南イタリアの海水を、現地の伝統的な入浜式の塩田で長時間かけて天日で乾燥・結晶化したこだわりの自然塩です。

まろやかな旨みが特長ですので和・洋・中どんな料理にもご利用下さい。

＊入浜式塩田とは、海岸に堤防を作り、溝を掘ることで海水を塩田の砂浜にくみ上げて天日乾燥させる、日本でも古来より行われていた伝統的な製塩法です。

700g

パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料

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