オーガニック 食品

オーガニック全粒強力粉メインでシナモンロールパンを作ってみました。もちろん動物性も砂糖も不使用です。

材料
オーガニック全粒強力粉：110ｇ
国産強力粉：90ｇ
ふすま：10ｇ
シナモンパウダー：適量
メープルシロップ：小さじ2～3
有機天然酵母：大さじ1
塩：小さじ1

作り方
1.強力粉と全粒粉、ふすまを混ぜ合わせ、天然酵母と塩を離して入れ、水を入れて耳たぶくらいになるようよく捏ねる。
2.倍になるくらい1時発酵させる。（4～8時間）
3.ガス抜きをしてベンチタイム30分置く
4.台に小麦粉をふり、生地を7～8ｍｍ程度に四角く伸ばす。
5.メープルシロップを塗り、シナモンを全面に振り、生地を棒状に丸める。
6.お好みの形に切りそろえ、断面が見えるように形成して、1時間程度2次発酵させる
7.190度のオーブンで20分焼いて出来上がり

バターや卵を使わないヘルシーなシナモンロールです。朝食やティータイムにオススメ。

フェアトレード・オーガニックチョコレート。この季節だけのお楽しみです。

☆本物の味わい・フェアトレードチョコレート！

原材料となるカカオは農薬や化学肥料を使わずに栽培されたドミニカ共和国の小規模農家からフェアトレードで！カカオは幹や枝に直接花が結実する珍しい植物。一つの実に25～50粒ほど種があり、種を取り出し、発酵・乾燥させるところまで現地で行います。世界のカカオの80％以上は3つの多国籍企業が占め、カカオの国際価格指数は半減しています。このことは、生産者に打撃を与え、児童労働を余儀なくされています。

チョコレートの生産者団体はスイスのチューリッヒから1時間ほどの町びあります。1976年に子どもたちの歯の健康によい砂糖の開発から事業をはじめ、1996年に念願のオーガニック原料のみで作られたチョコレートを完成させました。使用されている砂糖はパラグアイの小規模農家で農薬や化学肥料を使わずに栽培されたサトウキビを原料としたフェアトレードの砂糖（粗製糖）を使っています。カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。

また、乳化剤を使わない代わりに、通常24時間程度のコンチング（練り上げ）工程を、この工場では最大72時間もかけ、液状の原料を固めます。最新の機械で短時間で口どけを良くすることは出来ても、チョコレート本来のフレーバーを引き出すのは長時間のコンチングにかないません。

オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ貴重な存在！原材料のルートからもフェアトレードの理念にも合うチョコレートです。

★フェアトレードチョコレート

☆一度食べたら忘れられない、印象深い味わいのウインターチョコレート！

福猫屋では全てのチョコレートが季節限定品ですが、中でもこのウインターチョコレートは、文字通り冬季限定品！
寒い季節のお楽しみです。
ウインターチョコレートも他のチョコレート同様、スイスの伝統的製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹念に練り上げ、なめらかな舌触りとカカオ本来の香りを引き出しています。
また、農薬や化学肥料を使わずに栽培された原材料だけを使用し製造されたことを、国際的な認証機関が認証したチョコレートでもあります。
シナモンとコリアンダーがかもしだす深い味わいと口どけは、一度食べたら忘れることはできません！パッケージも、かわいいのでプレゼントにもピッタリです。

★ウィンターチョコレート