オーガニック全粒強力粉メインでシナモンロールパンを作ってみました。もちろん動物性も砂糖も不使用です。
材料
オーガニック全粒強力粉:110g
国産強力粉:90g
ふすま:10g
シナモンパウダー:適量
メープルシロップ:小さじ2~3
有機天然酵母:大さじ1
塩:小さじ1
作り方
1.強力粉と全粒粉、ふすまを混ぜ合わせ、天然酵母と塩を離して入れ、水を入れて耳たぶくらいになるようよく捏ねる。
2.倍になるくらい1時発酵させる。(4~8時間)
3.ガス抜きをしてベンチタイム30分置く
4.台に小麦粉をふり、生地を7~8mm程度に四角く伸ばす。
5.メープルシロップを塗り、シナモンを全面に振り、生地を棒状に丸める。
6.お好みの形に切りそろえ、断面が見えるように形成して、1時間程度2次発酵させる
7.190度のオーブンで20分焼いて出来上がり
バターや卵を使わないヘルシーなシナモンロールです。朝食やティータイムにオススメ。