オーガニック 食品

お肉ではないのに、お肉そっくりな食感。挽肉の代わりに使えるノンファット健康食

TSP（Textured Soy Protein = 繊維大豆蛋白）と現地では呼ばれています。原材料は大豆だけ。熱湯と混ぜるだけで挽肉のように使えます。油分を除いた乾燥品ですので、コレステロール、脂肪分はゼロですが、反対にミネラル分にはすぐれています。肉の代用品として使うのはもちろん、豆と一緒に煮込むのもおすすめです。

★ジャック豆のミート
http://www.fukuneko-ya.org/NF/beans.html#soymeat

昔ながらに漁師が手間暇かけて洗い、鉄釜で蒸し上げ天日乾燥させた物。香りがとても良いです。煮物はもちろんの事、サラダや酢の物にも最適です。

生産者：パンタレ

“海を知って魚を獲る　魚を知って料理する”をモットーに、商品を媒体に人と出会いたい。本物を求めて行きたいパンタレです。私は大阪、妻は東京と町の育ちの二人が訪れ出会った沖縄、八重山、小浜島の亜熱帯の温かい気候と自然、島と人に魅了されて住み始めたのが1978年春。沖縄の伝統的なサバ二（小舟）に素もぐり漁の海人（ウミンチュウ・漁師）となりました。

主に蛸（タコ）採り、魚、貝、冬場の小型定置網と、春には自然塩で漬けた天然もずくを内地（本土）に出荷しておりました。
八重山の暮らしは11年間。“まさに自然との共存だった。”そしてそれがパンタレの仕事の原点となりました。そして流れて縁あって福岡に来て17年が過ぎますが、こちらでも海を歩いていたらその風景の中にひじきがあり、わかめがありこれは本物だなと思いました。商売は二の次、ここに生活の原点がありました。
天然無添加海産物、沖縄のもずくや地場で採れる天日干しひじき、天然生わかめ、無添加いりこ、天日干しひものに、枕崎産のカツオ節類、伊勢産のめひびなどの卸の仕事です。

パンタレの今の仕事は、漁師の経験を生かした“いちばん生産者に近い流通業者だ”と思っております。

★玄海ひじき
http://www.fukuneko-ya.org/NF/hijiki.html

しばらく在庫がなくなっていましたtohiオーガニックチョコレートが入荷しました。

tohi(トヒ)は2004年コロンビア山脈で発見された新種の鳥の名前に由来します。
ベルギーの伝統製法で作られ、全ての製品に有機認定の原材料を使用。大豆レシチンや乳化剤を使用しない添加物不使用のチョコレートです。

さらに、優れた品質を維持するため仕入先とのネットワークを一番大切にしています。生産地の環境保護や、生産者の生活をサポートする「フェアトレード認定原料」を使用し、生産者たちが安定した生産と生活を維持できるように支援しています。また、環境配慮からパッケージはリサイクル可能なものを使用しています。

★tohi オーガニック＆フェアトレードチョコレート
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate.html#tohi

いつも福猫通信をご愛読いただき、ありがとうございます。

この所、ここ青梅でも朝晩は冷え込み、氷点下4、5度位になっています。
空気も乾燥していますので、風邪には十分気をつけてお過ごしください。

さて、福猫屋チョコレート人気No.1のウィンターチョコレートが最終入荷となり
ます。冬季限定ですので、まだ食べたことの無い方は是非この機会にお試しくだ
さい。

他のチョコレートも春までの販売です。
ちょっと早いですがバレンタインデーに如何ですか。

福猫屋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　https:://www.fukuneko-ya.org

・・・・・・・・* 【福猫通信11-1-2】もくじ *・・・・・・・・・・

■【季節のおススメ】LOGONAスキンクリーム

■【お知らせ】2010年：福猫屋の人気ランキング

■【入荷情報】ウィンターチョコレート最終入荷

■【福猫のつぶやき】インドの小学校

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■【季節のおススメ】LOGONAスキンクリーム
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東京ではこの所、湿度が20％位とパリパリに乾燥しています。
乾燥するこの季節に絶対必要なのがスキンクリームやハンドクリームです。

おススメはLOGONAのスキンケアシリーズ。
香りやのびも良くなり、リニューアルしています。

LOGONAのスキンケアは、植物の優しい力でお肌をケアします。
有機栽培や野生群生の植物から、化学品を使用せず、ゆっくりとエキスを抽出し、
植物オイルもコールドプレス（低温圧搾）のものを使用。自分たちの工場で抽出
したエキスや、厳選した原料を、ハーブ民間療法の伝統と、最新の研究情報に基
づき処方しています。

★LOGONAリップクリーム
https:://www.fukuneko-ya.org/EC/logona-sc.html#ls
★LOGONAスキンクリーム
https:://www.fukuneko-ya.org/EC/logona-sc.html#sc
★LOGONAハンドクリーム
https:://www.fukuneko-ya.org/EC/logona-sc.html#hc

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■【お知らせ】2010年：福猫屋の人気ランキング
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2010年の福猫屋、人気商品ランキングの発表です！！

一番人気の品目はやはりフェアトレードのオーガニックコットン生地や、インナー
などのオーガニックコットン製品。
その中でも昨年はオールオーガニックブラ、ショーツが一番人気となりました。
オーガニックコットン100％でこの品質は、やっぱりなかなか無いと思います。

★オールオーガニックブラ＆ショーツ
https:://www.fukuneko-ya.org/organic_cotton/set.html#all_og_set
続いての品目が福猫屋の看板商品でもあるコーヒー。一番はやっぱりミディアム
ブレンドです！コクと香りのバランスが飽きさせません。

★ミディアムブレンド
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/blend.html
その他、フェアトレードのチョコレートやパレスチナオリーブオイルも相変わら
ずの人気ぶりです。
また、昨年はLOGONAのハーバルトナーやデイクリームも人気が上がってきました。

人気ランキング詳細は下記をご覧ください。

★福猫屋人気ランキング
https:://www.fukuneko-ya.org/ranking.html

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【入荷情報】ウィンターチョコレート最終入荷
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冬季限定の大人気フェアトレードチョコレート「ウィンターチョコレート」、今
期最終入荷となります。

フェアトレードの原料をスイスの伝統的製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹
念に練り上げ、なめらかな舌触りとカカオ本来の香りを引き出したこだわりのチョ
コレート。

また、農薬や化学肥料を使わずに栽培された原材料だけを使用し製造されたこと
を、国際的な認証機関が認証したチョコレートでもあります。

シナモンとコリアンダーがかもしだす深い味わいと口どけは、一度食べたら忘れ
ることはできません！パッケージも、かわいいのでプレゼントにもピッタリです。

★ウィンターチョコレート
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate.html#winter

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■【福猫のつぶやき】インドの小学校
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今年頂いた年賀状に綿畑の中に建てられた小学校の写真がありました。
オーガニックコットンの認証機関である日本オーガニックコットン流通機構さん
がサポートする団体の校舎でした。

青空の下に広がる綿畑の中に建つ小さな校舎。そこで学ぶ子どもたちと私たちが、
オーガニックコットンの生地を通じて、ほんの少しでも繋がりがあるのだと思う
と嬉しくなりました。

どんなに些細な行動でも、どこかで何かに繋がり広がっていくのだと信じれば、
福猫屋も続けていけるかな、と思うこのごろです。
（サイト管理人）

フェアトレードコーヒーに新しく【ニカラグア】が登場！

ニカラグア北西部、大自然に恵まれたボサワス保護区と大きな河川が通る地域に囲まれたマドリス県の標高1300ｍから1600ｍ級の高地で栽培されています。農園では環境との共存を目的とした栽培方法がとり入れられています。

■最上層：日陰を作るための大木（シェードツリー）
■2層目：鳥や野生の動物などの為の樹木
■3層目：農園の家族らの生活に必要な野菜（アボカド）や柑橘系の樹木
■4層目：コーヒーの木（標高1300ｍ～1600ｍ）
■最下層：腐敗を妨げるよう、有機原料が与えられ、良い土壌を形成

【生産者組合Union de Cooperativas Productoras deCafe Organico (UCPCO)】

有機栽培コーヒーは栽培プロセスにおいて大きな労力とコストがかかるため、この生協では、フェアトレードを通じて農家を支援しています。

まろやかな酸味と、あと味に甘みを感じられるのが特徴です。

★ニカラグア
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/coffee2.html#nicaragua

人気のモカを主体とした香り豊かなブレンドが登場しました。

エチオピア産のモカに、フェアトレードのウガンダ、ニカラグアをブレンド。
モカの突き抜けるような香りに、ウガンダの苦味、ニカラグアの酸味が深みのある味わいをかもし出しています。

豊かな香りに、なめらかな飲み口の中に深みのある味わいがします。有機認証豆100％（ニカラグアは海外有機認証）

★モカブレンド
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/blend.html#mochablend

先日、福猫屋スタッフ日記「福猫ECO日記」に書いたアップルパウンドケーキのレシピをご紹介します。

参考にしたのは「中島デコのマクロビオティック　パンとおやつ」ですが、材料の中で揃わないものは手元にあるもので代用しました。レシピ通りに作ったものとは少し味が違うかも？？

《材料》パウンドケーキ型１台分

りんご1個
ナッツ（くるみ、カシューナッツなど）適宜

A
薄力粉……１カップ
「パンケーキ＆マフィンミックス」……1/2カップ
オートミール……1/2カップ
塩……小さじ一つまみ
ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）……小さじ１
シナモンパウダー……小さじ1/4
オールスパイス（ここではマサラティーのマサラを使用）……小さじ1/4

B
メープルシロップ……50cc
パレスチナオリーブオイル……50cc
豆乳……1/2カップ
しょうが汁……少々
卵……1個（お好みで）

飾り用
ドライいちじく……2個（縦半分に切っておく）

《作り方》

1、りんごは皮をむき5mmくらいの厚さにスライスし、塩水にくぐらせておく。ナッツは砕い、パウンド型にオリーブオイル（分量外）を塗っておく。オーブンは180度に余熱しておく。

2、Aをボールの中でよく混ぜる。

3、Bを別のボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

4、1,2,3を、ネバらないよう、ざっくり混ぜ合わせる。

5、パウンド型に4を入れ、飾り用のドライいちじくを飾る。

6、180度のオーブンで30分焼き、アルミホイルをかふせて更に200度で10分焼く。（竹串を刺して何も付かなければ焼けてます）

ここで、全粒粉の代わりに使った「パンケーキ＆マフィンミックス」ですが、全粒薄力粉、トウモロコシ粉、そば粉、大麦粉などが入っていて、これだけでも繊維質、ビタミン、ミネラルが豊富なんです。それにオートミールまで加えてあるので、パウンドケーキとはいえ軽食にもなります。

脂分もオリーブオイルですし、メープルシロップの甘さもさっぱりしているので、お砂糖、バターたっぷりのケーキは食べたくないけれど、ちょっと甘いものが欲しい…という時におすすめです。

とても簡単に作れるので、是非ためしてくださいね！

全粒小麦粉入りのピタパンです。意外にピタパンだけの商品は無いものです。

ポケット状になっていますので、かんたんに中が開けます。軽くトーストして中に、野菜、チーズ、ファラフェル、フーマス等、お好みの具をはさんでどうぞ。

パン自体の味もグラハムの香ばしさがありそのまま食べても美味しいくらいです。ベジソーセージやマスタードはもちろん、和の素材を挟んでも結構美味しくいただけます。タコスやナンの様にも使え、朝昼晩と重宝ですよ。

★ピタブレッド・グレイン（6枚入り）
https:://www.fukuneko-ya.org/NF/food.html#pita

新商品のピタブレッド（ピタパン）にハモスをはさんでみました。

ハモス（ひよこ豆のディップ）はカンタンに手作りできて、とても美味しい！
はじめて方も是非試してくださいね。

材料のひよこ豆は、乾燥豆を煮るところから始めると美味しいのですが、思い立った時にスグ使うには水煮缶が便利。

今回はこの水煮缶を使いました。

（※水煮缶の豆を、フープロに入れる前に少し煮ています。そのままでも大丈夫だったのかも知れませんが…）

《材料》

ひよこ豆水煮缶（オーガニック）…１缶

にんにく…1/2かけ

レモン汁…大さじ1～2

塩…小さじ1

白こまペースト…大さじ1

オリーブオイル…大さじ2

水…少々（お好みの分量で）

《作り方》

1、材料を全てフードプロセッサーに入れ、なめらかになるまで混ぜる。

2、ポテトサラダくらいの濃度になるように水で調節して、味も好みに仕上げる。

出来上がり。
冷蔵庫に保存して早めに使い切ってくださいね。

ピタパンに挟む具は他にも色々、結構何でも合います。
前日の夕食の残りものとか、カレー、ゆで卵、チーズ、ソーセージ等々。好きなもの何でも詰め込んで美味しく食べてください。（カレーの時のナンの代わりや、タコスみたいに食べてもいいんじゃないかと思います）

このピタブレッドは、上の方に切れ目が入っているので手で簡単に切ることができます。そこから切るとピタパン1個の大きな袋になるので、具が本当にたくさん詰め込めます。

もちろん半分にも切れます。
（写真は半分に切って具をはさんだもの）

～今回使った材料のご紹介～

ひよこ豆水煮缶

乾燥ひよこ豆もあります（こちらの方がお得で美味しい）

パレスチナオリーブオイル
これは本当に味の良いオリーブオイルです。