オーガニック 食品

ハード系の丸パンです。全粒小麦をベースにしてクルミを入れた風味豊かなパンです。

材料

・国産強力粉 200g
・オーガニック全粒強力粉 100g
・オーガニックコーンミール 50g
・グルテン（あれば）　大匙2
・水 250cc（目安）
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母 小さじ2から4位（または天然ドライイースト）
・クルミ：適宜

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水（25度～30度）を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。（4～10時間程度）
4.ガス抜きをしてクルミを入れて丸め、20～30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく丸に伸ばし、中央に包み込むように丸く形成し、綴じ目を下にする。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。（50～90分程度）
7.全体に霧吹きをして、焼いた時のワレをふせぐ。
8.茶こしなどを使って小麦粉を振り、十字にクープ（切れ目）をいれる。
8.予め230度に温めておいたオーブンで25分焼いて出来上がり！

基本のパン生地でバーガーバンズを焼いて、ベジバーガーミックスで作る穀物バーガーを挟んで食べます。

焼く温度は200度で15分、230度にして2分です。

シチリアーナなど、トマトソースをかけると美味しいですよ。

玄米ビーフンでクイッティオ・ナーム（汁ビーフン）を作ってみました。
手軽に出来るのに、すっごく美味しいです！！

普通は肉エキスで作るのですが、ベジタリアンメニューにしてあります。

材料（２人前）

・玄米ビーフン　2玉
・ベジタブルスープブイヨン　1キューブ
・ジャックの豆ミート 1/2カップ
・タイカレーペースト
・もやし お好みの量で
・コリアンダー お好みの量で
・にんにく　2片
・醤油、味噌

作り方

1.　600mlの水にニンニク1片をつぶし、コリアンダーの根っこを細かく刻んで一緒に煮る。
2.　ブイヨン1キューブを入れる。
3.　別の鍋にお湯を沸かし、ビーフンを1分茹で、１分蒸らしてからお椀にあげておく。
4.　煮えたスープに醤油で薄味をつける。
5.　隠し味にタイカレーペースト（レッド、またはグリーン）を小さじ1/2入れる
6.　モヤシを入れてひと煮立ちさせ、麺にかけ、コリアンダーや豆ミートの肉味噌トッピングをかけて出来上がり！
7.　酢橘かレモンなどをかけて食べると美味しいですよ。

＊トッピングの豆ミートの肉味噌の作り方

1.　熱したフライパンにごま油大匙1を入れ、ニンニク１片のみじん切りを炒める。
2.　ジャックの豆ミート1/2カップを入れ油が馴染むまで炒める。
3.　水1/2カップを入れひと煮立ちさせ、味噌小さじ2を入れる。
4.　水気が無くなってきたら出来上がり！

リブレフラワーを使って簡単ヘルシーホワイトソースを作りました。
フェットチーネにもピッタリです!

作り方（2人前）
1. フライパンにオリーブオイル大さじ1を弱火で熱し、ニンニク1片をスライスして炒める。
2. しめじやを100ｇくらい炒めて塩を軽くふる。
3. 水100ccを入れ、沸いたらベジタブルスープブイヨンを1/2キューブ入れる。
4. リブレフラワー（ナチュラル）を大さじ2をゆるめに水で溶いて入れる。
5. とろみが付いたら豆乳１カップを入れ、沸いてきたら火を止める。
6. 塩で調味し、アルデンテに茹でたパスタとあえる。
8. 仕上げに茹で汁少々を回しかけ、イタリアンパセリなどをちらして出来上がり。

簡単ヘルシーなクリームパスタの出来上がり！