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ベジタリアン クイッティオ・ナーム

玄米ビーフンでクイッティオ・ナーム(汁ビーフン)を作ってみました。
手軽に出来るのに、すっごく美味しいです!!

普通は肉エキスで作るのですが、ベジタリアンメニューにしてあります。

材料(2人前)

玄米ビーフン 2玉
ベジタブルスープブイヨン 1キューブ
ジャックの豆ミート 1/2カップ
タイカレーペースト
・もやし お好みの量で
・コリアンダー お好みの量で
・にんにく 2片
・醤油、味噌

作り方

1. 600mlの水にニンニク1片をつぶし、コリアンダーの根っこを細かく刻んで一緒に煮る。
2. ブイヨン1キューブを入れる。
3. 別の鍋にお湯を沸かし、ビーフンを1分茹で、1分蒸らしてからお椀にあげておく。
4. 煮えたスープに醤油で薄味をつける。
5. 隠し味にタイカレーペースト(レッド、またはグリーン)を小さじ1/2入れる
6. モヤシを入れてひと煮立ちさせ、麺にかけ、コリアンダーや豆ミートの肉味噌トッピングをかけて出来上がり!
7. 酢橘かレモンなどをかけて食べると美味しいですよ。


*トッピングの豆ミートの肉味噌の作り方

1. 熱したフライパンにごま油大匙1を入れ、ニンニク1片のみじん切りを炒める。
2. ジャックの豆ミート1/2カップを入れ油が馴染むまで炒める。
3. 水1/2カップを入れひと煮立ちさせ、味噌小さじ2を入れる。
4. 水気が無くなってきたら出来上がり!




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