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ココナツミルクとクルミやレーズンのスコーン

ココナツミルクを使ってスコーンを焼きました。
クルミやレーズンを入れると美味しいですよ。

こちらはクルミを混ぜてみました。

普通スコーンにはバター、牛乳、砂糖などを使うのですが、少量のオリーブオイルとココナツミルク、メープルシロップで作るとこれが美味しいんですよ。

小麦粉には有機全粒粉と有機強力粉を混ぜています。カロリーもグッと控えめで美味しくサクっと焼き上がりました!

ジャムやメープルシロップを付けて食べても美味しいです!

*****
レシピ(分量は目安です。お好みで加減してください)

有機全粒粉 100g
全粒強力粉50g
薄力粉50g
オリーブオイル 大さじ2~3
ココナツミルク 約100cc
メープルシロップ 小さじ2
自然塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

1、材料を混ぜあわせてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
2、打ち粉をしながら麺棒で生地を薄く伸ばし、3から5層くらい生地を重ね、6、7mm位の厚さに延ばし、切り分けるか型抜きする。
3、あらかじめ190度に温めておいたオーブンに入れ、15分焼いて出来上がり!

こちらはレーズンや干しいちぢくをラム酒に漬けて混ぜてみました。ラムの香がいいですよ!



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