ベジホットドッグ
お肉を使わないヘルシーな全粒粉のホットドッグです。
材料
・地粉（強力タイプ） 200g
・オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc（目安）
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母（または天然ドライイースト） 小さじ2位
・ベジソーセージ
・マスタード
・サルサ
作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。（天然ドライイーストの場合は予備発酵させてから）
2.水（25度～30度）を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる（4～8時間）。
4.ガス抜きをして4分割し、20～30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく丸に伸ばし、左右から折りたたみ、90度回転させてロール状に丸めて形成し、綴じ目を下にする。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。（50～90分程度）
7.霧吹きをする。
8.予め190度に温めておいたオーブンで15分焼く。
9.中央に切れ目を入れてベジソーセージ、マスタード、サルサ、キャベツなどお好みの野菜を挟んで出来上がり！（ベジソーセージは炒めておくと美味しいです）
Posted by fukunekoya at 22:27
【2010年03月04日】
有機天然酵母でパン作り！
有機天然酵母が入荷しました！
暖かくなってきましたので、酵母も発酵しやすくパン作りも楽しみですね！
ドライイーストの特徴は、その扱いやすさにあります。天然酵母はこだわりの原料素材の風味を引き出す力があります。
これらの両方の特徴を持ったのが「有機天然酵母」です。JAS有機に適合した穀物原料を使用し、専用認定工場で製造しています。
ぬるま湯等の水に溶いて使用すると発酵力が衰えますので、小麦粉に直接混ぜてご使用下さい。
パンをこねる水は、年間を通して28℃～30℃に調節すれば、簡単にパン生地を発酵させることができます。
小さいようですが、意外と使い勝手があります。日頃からパンを焼く方にもお勧めです。
Posted by fukunekoya at 23:43
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