オーガニック 粉類

とうもろこしを丸ごと挽いた、コクと甘みの粉

海外有機認証を受けている、とうもろこしの粗引き粉（全粒とうもろこし粉）。
コーンブレッドやマフィン、パンケーキやトルティージャの材料に。また、料理にコクを付ける際にも使用できます。
卵が食べられない方は、代わりにお好み焼きなどに使うと、黄色みとコクが出ます。
独特の甘みがあり、一度使うとやみつきになる味です！

●トルティージャ（トルティア） ・小麦粉 2カップ　・コーンミール 1カップ ・水 約1カップ　・油 大さじ1　・塩 少々 材料を混ぜ合わせ、耳たぶくらいの硬さまで水を調整してこねる。ラップでくるみ30分くらい寝かせる。丸くお好みのサイズに薄く伸ばし、フライパンで油をひかずにうっすらと焦げ目が付く程度に、両面焼く。ホットプレートでもOK。焼き上がりを少し蒸らすと扱いやすいです。 煮込んだ豆やサルサを巻いてベジタブルタコスでどうぞ！ コーンアップルケーキ ●コーン パンケーキ ・小麦粉 2カップ　・コーンミール 1カップ ・豆乳（または水）　・塩 少々　・ベーキングパウダー 少々 メープルシロップを添えてどうぞ 材料を混ぜ合わせ、ホットケーキ種くらいの状態に豆乳や水を加え調整する。フライパンに油を引かずに、弱火で両面焼く。中まで火が通れば出来上がり！簡単に出来る上、美味しさうけあいです！毎日の朝食にオススメ。詳しい作り方はこちら。 コーンブレッド（手前）

原産国：アメリカ　内容量：907g
有機JAS認定

「美味しいパン作りは素材選びから・・・」

・天然酵母のシナモンロール・

・天然酵母のカンパーニュ風・ （レシピ）

そのことを知っているアメリカ西部の製パン、菓子業界から絶大な支持を得ているジュストー社の精白していない上質強力粉。食パンやクロワッサン、カンパーニュなどのパン作りに適しています。
ブラン（ふすま）、ジャーム（胚芽）を残して製粉しています。全粒粉は、精白粉よりもミネラル・繊維が比較にならないくらい豊富に含まれているホールフード（全体食）です。特にイーストで発酵させてパンにするとミネラルの吸収が良くなります。

地粉（精白小麦）に1〜3割程度まぜ、天然酵母でパンを作ると、コクのあるしっかりとした味が楽しめます。

また、静岡のS.T.さんから、手作りパンの生地にザータルを入れてると、美味しいザータルパンが焼けると教えていただきました。

原産国：アメリカ　内容量：907g
有機JAS認定

ヘルシーなお菓子作りに

・マクロビ風アップルパイ・

・全粒粉とコーンミールのパンケーキ・

精白していない上質薄力粉。粘りが少ないのでケーキやクッキー、てんぷらの使用に適しています。
ブラン（ふすま）、ジャーム（胚芽）を残して製粉しています。全粒粉は、精白粉よりもミネラル・繊維が比較にならないくらい豊富に含まれているホールフード（全体食）です。

粉の粒子が細かく、粘りにくく、ダマになりにくいので、とっても使いやすいです。全粒粉だけでパンケーキなど作ると、精白小麦と混ぜたときより出来も良く作りやすいです。

原産国：アメリカ　内容量：907g
有機JAS認定

しっとりなめらかパンを作るには

小麦タンパク質を集めた粉です。パン種に使うと、しっとりなめらかなパンが出来上がります。

パン作りに使うと焼き上がりが断然違います。ふんわりコシがあり、日持ちのするパンが簡単に作れます！これはパンつくりの好きな方にオススメです！

原産国：アメリカ　

内容量：200g
原材料：小麦グルテン

海外オーガニック認証

誰でも簡単ヘルシーパンケーキ

豆乳でといて焼くだけでふんわりパンケーキができます。お好みでメープルシロップを混ぜると美味しいです。

そば粉や全粒粉を使っているので、香ばしくてとっても美味しいパンケーキができます。水とオイルを加えるだけ。ちょっとアレンジすればマフィンも出来ます。

誰でも簡単に失敗しないで、食物繊維タップリの穀物パンケーキが焼けます。ダマになりにくく、とってもふっくらした焼き上りです。袋の口が巻きつけられるので、保存も便利です。

原産国：アメリカ　内容量：680g
原材料：全粒粉薄力粉、とうもろこし粉、バターミルク、そば粉、ベーキングパウダー、重曹
オーガニック原料使用

手軽に玄米生活（料理にオススメ）

リブレフラワーのホワイトソースパスタ、クリームシチュー

香ばしい焙煎が特徴の玄米全粒粉。栄養の宝庫、穀類の王と言われている「玄米」を高温で焙煎、冷却後25ミクロンの微粉末（約小麦粉の4分の1の細かさ）にしてあります。

玄米に含まれるビタミンＥ・亜鉛・マグネシウム・カリウム他の40種以上の微量成分を、手軽にそのまま丸ごと簡単に摂取できるのがうれしいですね。
料理の素材として多用途に利用できます。また、25ミクロンという微粉末で消化吸収性が非常に高く、幼児の離乳食から高齢者の介護食（嚥下食）まで多目的に利用できます。浅い焙煎で料理素材としても最適です。

召し上がり方・使い方：

• そのまま水・お湯・豆乳・牛乳・味噌汁・ヨーグルトに混ぜて頂けます。
• シチュー・カレーのルウにご利用いただけます。
• 天ぷら等揚げ物の粉としてご利用いただけます（小麦粉のように）
• パン・麺・ケーキ・クッキー・お菓子の素材としてご利用いただけます。
• その他料理の素材として（幼児の離乳食・高齢者の介護食・嚥下食に最適です）

原材料：玄米（国内産） 524g

手軽に玄米生活（ドリンクにオススメ）

香ばしい焙煎が特徴の玄米全粒粉。栄養の宝庫、穀類の王と言われている「玄米」を高温で焙煎、冷却後25ミクロンの微粉末（約小麦粉の4分の1の細かさ）にしてあります。

玄米に含まれるビタミンＥ・亜鉛・マグネシウム・カリウム他の40種以上の微量成分を、手軽にそのまま丸ごと簡単に摂取できるのがうれしいですね。
料理の素材として多用途に利用できます。また、25ミクロンという微粉末で消化吸収性が非常に高く、幼児の離乳食から高齢者の介護食（嚥下食）まで多目的に利用できます。深い焙煎でコクの強い香りが特徴です。

召し上がり方・使い方：

• そのまま水・お湯・豆乳・牛乳・味噌汁・ヨーグルトに混ぜて頂けます。
• シチュー・カレーのルウにご利用いただけます。
• 天ぷら等揚げ物の粉としてご利用いただけます（小麦粉のように）
• パン・麺・ケーキ・クッキー・お菓子の素材としてご利用いただけます。
• その他料理の素材として（幼児の離乳食・高齢者の介護食・嚥下食に最適です）

原材料：玄米（国内産） 524g

お菓子作りや朝食にビタミンや繊維の豊富なオーツ麦を

アップルクリスプ
中島デコさんの本から作ってみました

高い温度による2度乾燥製法により、既製品よりもビタミン等の栄養分が豊富です。また、粒が大きく美味しいと評判です。
そのまま食べても、クッキーやスコーンなどに混ぜてお菓子作りにも！

●調理法

原産国：アメリカ　内容量：500g
OTCO有機認定

ライ麦入りパン

パンをたくさん焼く人にオススメです！

モラセス（廃蜜糖）で時間をかけてイーストを培養する昔ながらの製法を40年以上続けています。容量が多いので頻繁にパンを焼く方にお勧めです。

我が家ではもっぱらこれで毎日のパンを焼いています。発酵時のフルーティーな香りがたまりません！たくさん使えてお徳です！！

原材料：イースト（モラセス培養）
原産国：ドイツ　内容量：114g

・天然酵母のベーグル・ （レシピ）

・天然酵母のフォカッチャ・ （レシピ）

便利です！！予備発酵不要のドライイーストタイプ天然酵母

ドライイーストの特徴は、その扱いやすさにあります。天然酵母はこだわりの原料素材の風味を引き出す力があります。
これらの両方の特徴を持ったのが「有機天然酵母」です。JAS有機に適合した穀物原料を使用し、専用認定工場で製造しています。

小さいようですが、意外と使い勝手があります。日頃からパンを焼く方にもお勧めです。

原材料：有機とうもろこし、有機小麦粉、有機馬鈴薯、酵母
原産国：ドイツ　内容量：18g(9g×2)
有機JAS認定
賞味期限：2010・4・10

アルミニウム不使用のベーキングパウダー

ラムフォード社はベーキングパウダーとコーンスターチだけを扱い続けて150年！ダブルアクションのアルミニウムフリーのベーキングパウダーです。ダブルアクションとは、最初に生地に水が加わったらガスを放ち、再び温度を加えているときにもガスを出して膨らませる作用があると言うことです。
アルミニウム（ミョウバン）不使用。コーンスターチは非遺伝子組み換え品です。アルミニウムの摂取を気にせずご利用いただけます。口が広いので計量スプーンが入れやすく便利です。

原材料：第1リン酸カルシウム、炭酸水素ナトリウム、コーンスターチ
原産国：アメリカ　内容量：114g

●ヘルシーコーンスコーン 小麦粉（地粉）100ｇ / コーンミール（全粒粉）80ｇ / ライ麦粉　20ｇ / オリーブオイル　大さじ3〜5 / 豆乳（無調整）約100cc / メープルシロップ　小さじ2 / 自然塩　ひとつまみ / ベーキングパウダー　大さじ1 / レーズン　適宜 ＊詳しい作り方はこちら ●りんごの蒸しパン 小麦粉（地粉）60ｇ / コーンミール（全粒粉）40ｇ / 豆乳（無調整）約100cc / メープルシロップ　小さじ2 / 自然塩　ひとつまみ / ベーキングパウダー　大さじ1 / レーズン　適宜 / りんご1/2 ＊調理例はこちら ●ココナツミルクのブラウニー 小麦粉　100ｇ / ココアパウダー30ｇ / ベーキングパウダー（アルミニウムフリー）小さじ1 / ココナツミルク150cc / メープルシロップ（はちみつでも可）大さじ1 / コスタリカ粗糖50ｇ（お好みで！ここでは使用していません） / クルミ30ｇ ＊調理例はこちら

お菓子作りに欠かせません

地中海地方に育つ木の実「いなご豆」のさやを粉にしたもの。風味や使用感はココアによく似ていますが、カエフェインを含まず、低カロリーで鉄分や繊維も豊富です。ココアよりまろやかな風味です。

原産国：イタリア　内容量：300g
原材料：有機いなご豆