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麦の風工房・北海道小麦

日本一の小麦生産地、十勝に製粉工場「麦の風工房」誕生

十勝は国産小麦の生産量の25%を占める全国一の産地です。しかし、製粉工場は外国産小麦の輸入の利便性と輸送コストから大消費地に近い臨海部(千葉県、愛知県、兵庫県等)に集中し、十勝には地場産小麦の製粉を大規模に行う企業が育ちませんでした。

この十勝に小麦文化が育ち、地域で生きる人々が小麦を語り合うようになれば、との想いを実現させるため、本格的な製粉工場「麦の風工房」が完成しました。

製粉事業開始に当たって、小麦農家を中心に研究機関や加工メーカーが参加し「十勝・麦笑(むぎわら)の会」を設立。「生産」、「流通」、「研究」が一体となった取り組みを行う協議会です。新品種の栽培試験から加工適性試験を行い、栽培技術の確立と普及、商品化までを協議会で一貫して進めています。また、商品化には、原料の栽培履歴から流通・加工段階までQRコードを活用したトレーサビリティーシステムを導入することで、お客様へ安心安全を保証します。

「麦の風工房」では、本来の栄養を摂取できるよう、できるだけ小麦丸ごとに近い形で製粉しています。製粉方法は、石臼を用いる「石臼方式」と独自の「麦の風方式(低温製粉)」の2種類で、風味やミネラル分が損なわれにくく、加工適性を低下させ、風味を損なう硬い外皮だけを取り除いています。ふすまを含む「麦の風工房」の小麦粉は、パンやお菓子などの風味が格段に違います。

・天然酵母のカンパーニュ風・(十勝ゆめぶれんど40%有機全粒粉約60%)
* 原料全ロットを検出限界値1bq/kg以下で放射能測定検査を行い出荷しています。

*「小麦粉による体の不調、理由は単純ではない グルテンを悪者扱いするのは早計だ(東洋経済ONLINE)

 ● 超強力小麦ゆめちからブレンド【十勝ゆめぶれんど】

(旧 北のパン職人)

十勝ゆめぶれんど60%有機全粒粉約40%

夢の「超強力国産小麦ゆめちから」

北海道産小麦期待の新品種「ゆめちから」をベースにブレンドした十勝産100%のパン用精白小麦です。

「ゆめちから」は国内初の“超強力品種”の小麦です。今までの国産小麦の弱点であった「たんぱく(グルテン)の低さ」が克服され、製パン性が大きく向上しています。また、北海道産小麦のもちもちとした食感と風味を生かしたバランスの良いブレンドに仕上げてあります。(「超強力品種ゆめちから」は単独では輸入小麦に比べても弾性が強すぎるのため、他の十勝産小麦とブレンドすることで、製パンに適した状態にしてあります)


とにかく驚く程のグルテンです!国産小麦でパンを焼くのは難しいと思っていた方は、是非お試し下さい。概念が覆ります!ホームベーカリーはちろん、手捏派も大納得です。


産地:北海道十勝

内容量:750g


十勝ゆめぶれんど60%有機全粒粉約40%

1袋 品番:B-324

\440(税込\475 個数

3袋 品番:B-324t

\1290(税込\1393 個数

1袋 品番:B-337

\600(税込\648 個数

3袋 品番:B-337t

\1760(税込\1900 個数

  北海道小麦 全粒粉ホットケーキミックス

炊飯器でケーキも作れます!
ホットケーキミックスでバナナのパウンドケーキも簡単に!

北海道産小麦100%!しかもトレーサビリティー完備の全粒粉で作りました!

全粒粉なのにザラつかない、口どけなめらかな不思議なホットケーキです。

使用しているのはアルミニウムフリーのラムフォードベーキングパウダーと北海道のてんさいで作った甜菜糖、そして沖縄の塩シママース。もちろん香料や着色料は使用していません。


ベーキングパウダー

原材料名:小麦粉(北海道産)、てんさい糖(北海道産)、塩(シママース)、ベーキングパウダー
内容量:500g

1袋 品番:B-326

\371→\333(税込\359) 個数

3袋 品番:B-326t

\1080(税込\1166 個数
玄米甘酒とホットケーキミックス、コーンミールで、どらやきを作ってみました。卵は使っていません。


東京都健康安全センターの調べによると、市販されているホットケーキ1枚には、アルミニウムが23mg含まれています。WHOの定める1週間の暫定耐容摂取量は、体重1kgあたり1mgです。

アルミが人体に与える害は、生殖器や発達中の神経に変化が現れるなどとも言われています。また、脳にも蓄積していき、アルツハイマーや認知症の原因にもなると言われています。

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