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 福猫屋レシピ

【2009年07月17日】

夏はカレー!スリランカカレーの作り方

野菜カレーの作り方(4人分)

鍋に油を熱し、みじん切りのニンニク二かけ、生姜を一片いれます。

ジャガイモ中3個をお好みの大きさに切り炒め、インゲンやシメジ(150g位)、水煮のひよこ豆もお好みの量を入れて炒めます。ジャック豆のミートも入れると美味しいです。

カレーの壺(やさい)を大さじ2杯入れて馴染ませ、ココナツミルク(または牛乳か水)を2カップ入れて水気が少なくなるまで煮詰めて出来上がり!塩で味をお好みに調整してください。


辛味が欲しい場合はカレーの壷(チキン)を小さじ1程度入れて煮込むと美味しいです。
*写真のご飯は白米に色々米を混ぜた物です。

Posted by fukunekoya at 14:47

【2009年06月18日】

ナッツ類をタップリ使ったパン作り

栄養満点のドライフルーツやナッツを使うと、手作りパンが栄養も味も一段とグレードアップ!トッピングにかぼちゃの種やひまわりの種を使うと豪華な出来上がりになります。是非お試し下さい!!

材料
・地粉(強力タイプ) 200g
・オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc(目安)
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母(または天然ドライイースト) 小さじ2位
・パレスチナオリーブオイル 少々
ひまわりの種かぼちゃの種:適宜

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。(天然ドライイーストの場合は予備発酵させてから)
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。
4.ガス抜きをしてひまわりの種を入れて丸め、20~30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく丸に伸ばし、左右から折りたたみ、90度回転させてロール状に丸めて形成し、綴じ目を下にする。
6.表面に薄くオリーブオイルを塗る。
7.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(50~90分程度)
8.霧吹きをしてかぼちゃの種をまぶす。
9.茶こしなどを使って小麦粉を振り、クープ(切れ目)をいれる。
10.予め230度に温めておいたオーブンで25分焼いて出来上がり!

Posted by fukunekoya at 22:26


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