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  マクロビオティック

【2013年04月09日】

ざる蕎麦が美味しくなってきましたね。

春ですね!暖かくなってくると、蕎麦が美味しいですね。

蕎麦粉は北海道と西日本、小麦粉は北海道の物を使用しています。放射能も検出されていませんので安心です。

自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で幅の広い平打ち麺に仕上げています。

酒精や酸味料、保存料など食品添加物不使用なので、袋を開封時、ゆでた時の臭さは全くありません。打ち粉もそば粉(更科粉)を使い、たっふりかけていますので、そば湯も美味しく飲んでいただけます。


蕎麦を作っている本田商店さんは、地域・物産である「そば」の製粉を商いとする「粉屋」「蕎麦屋」として大正2年に縁結びの神様で有名な出雲大社のある出雲地方の南部、奥出雲の木次町に於いて創業。
奥出雲ではその昔、山間地でタタラ製鉄、炭焼が盛んに行われその燃料となる雑木材を切った後に根株を山焼にし、蕎麦を栽培。いわゆる焼畑農法による蕎麦栽培されていました。

製鉄、炭焼の職工が手軽に安価で、栄養価の高い、食べる蕎麦、腹持ちの良い全層挽きそば粉を使用したことで出雲地方独特の黒い蕎麦が生まれたと考えられます。

その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。


☆奥出雲そば
http://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba.html

Posted by fukunekoya at 00:10

【2013年03月07日】

とうふマヨネーズ

ノンオイル、ノンシュガー、ノンエッグで豆腐マヨネーズを作ってみました。

玄米甘酒でほんの少し甘みを付けてあります。マヨネーズは大好きだけどカロリーが気になるという方、マヨネーズはちょっと苦手という方にも試して頂きたい簡単レシピです。豆腐以外殆どの材料は福猫屋で揃いますよ!

【材料】

木綿豆腐 100g
バルサミコ酢(白) 小さじ1.5
玄米甘酒 小さじ1~2
白味噌小さじ1
小さじ2/3
マスタード 小さじ1/2
コショウ少々

材料を全部フードプロセッサーかミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜて出来上がり。使い切り出来る少量ですが、残った時には冷蔵庫に保存して2~3日で使ってくださいね。塩加減や甘酒の量はお好みで加減してください。

とにかくノンオイルなのでカロリーを気にせず何にでもタップリ使えます。コレステロールもゼロ。
味も普通のマヨネーズよりあっさりしていて、美味しいと思います。

Posted by fukunekoya at 00:15


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