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ココナツミルクのスコーン

ココナツミルクを使ってスコーンを焼いてみました。

普通スコーンにはバター、牛乳、砂糖などを使うのですが、バターをオリーブオイル、牛乳をココナツミルク、砂糖をメープルシロップに変えてみました。
小麦粉には全粒薄力粉とコーンミールを混ぜています。カロリー控えめで美味しくサクっと焼き上がりました!

ジャムやメープルシロップを付けて食べると美味しいです!

*****
レシピ(分量は目安です。お好みで加減してください)

全粒薄力粉 130g
コーンミール(全粒粉)20g
強力粉 50g
オリーブオイル 大さじ2~3
ココナツミルク 約100cc
メープルシロップ 小さじ2
自然塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

1、材料を混ぜあわせてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
2、打ち粉をしながら麺棒で生地を伸ばし、3層くらい生地を重ね、切り分けるか型抜きする。
3、あらかじめ190度に温めておいたオーブンに入れ、15分焼いて出来上がり!



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