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クスクスの大豆チリビーンズ添え

節分に作った大豆水煮、
当日はこれを使って大豆ご飯を炊きました。

今日は。残った大豆で簡単なチリビーンズを作ってみました。
主食には何が合うかな~と悩んだのですが、こんな時に便利なのがクスクス。
スグ出来て軽いのでお腹にもやさしいし、辛い豆料理には合います!


【簡単!大豆チリビーンズ】

*材料
大豆の水煮 カップ2
トマト水煮缶 1/3
ジャック豆のミート カップ1/3
ニンニク 1/2
ベイリーフ 1枚
鷹の爪 1/2(刻んで使う)
オリーブオイル 小さじ2
デミグラス風ソースフレーク 小さじ2
塩、コショウ 適宜

*作り方
1、オリーブオイルを鍋に入れ、スライスしたニンニク、ベイリーフ、刻んだ鷹の爪を炒める
2、香りがするようになったら、大豆の水煮、ジャック豆のミートを入れて混ぜる
3、トマト水煮をつぶして入れる
4、デミグラス風ソースフレークを加え、塩、コショウで味を調える

クスクスは、チリビーンズが出来た後で作って間に合います。

【クスクス】

*材料
全粒クスクス カップ1
水 カップ 2
オリーブオイル 大さじ1
塩 一つまみ

*作り方
鍋にオリーブオイルを入れ、クスクスを炒める
油が全体に回ったら水を入れ、塩を入れ急激に煮立たせる
沸騰し、クスクスが水を吸収しはじめたら火を止め、鍋を暖かい所に置いて10分蒸らす
フォークでふんわりかき混ぜて出来上がり

*****

大豆の水煮は圧力鍋で作りおきすると便利です。
加熱時間は圧力鍋の種類によって違うと思いますが、私の場合は沸騰し弱火にしてから約13分~15分で火を止めます。

簡単で美味しいのでオススメで~す☆




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