オーガニック

オーガニック全粒ライ麦パン
人気のオーガニック ドイツ ライ麦パンがボリュームアップ、新しくなりました！

PEMAは1905年にドイツの自然豊かなヴァイセンシュタットで設立された、100年以上の歴史を誇るドイツのライ麦パンメーカーです。地元で収穫されたライ麦のみを使用し、伝統的なレシピを守り続けています。

外皮、胚芽をまるごと含んだ全粒ライ麦はビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。特に現代人に不足がちな食物繊維が豊富で、2枚で成人女性が1日に必要とされている量の半分（約10ｇ）を満たせます。

もちろん、原料に使用されているライ麦は有機栽培されており、乳化剤、保存料等の添加物は一切加えてありません。

★オーガニックライ麦パン
https://www.fukuneko-ya.org/NF/food.html#anchor8

フランスより届いた新食感&究極のオーガニックチョコレート、ソルティーミルクチョコ ！

フランスでオーガニックチョコレートの極めたショコラティエと知られるジャン＝ミッシェル・モルトローによって作られている板チョコレートです。

もちろん材料は、厳選素材を使用。カカオ総収穫量の0.5％しかないフェアートレードのオーガニックカカオとオーガニックの砂糖など、すべてフランスカリテのオーガニック認証を受けています。

また、添加物であるレシチンなどの乳化剤や、トランス脂肪酸を含む植物性油脂も不使用。

■　ポリーヌ ソルティミルクチョコ

濃厚なカカオの風味の中に、高級料理にはかかせないゲランドの塩が宝石のようにちりばめられ、口の中でゆっくり溶かすと、塩味のつぶつぶがアクセントになり、今までにない食感、そしてあとをひく美味しさを作り出しています。

フランスの高級料理にはかかせないゲランドの塩。そのゲランドの塩の中でも、「幻の塩」とも呼ばれる「フルール・ド・セル（塩の華）」を惜しみなく使用。
従来の塩を溶かして練り込む製法ではなく、ゲランドの塩の旨味が伝わる様、ツブツブが感じられるレシピで作りました。

■　ポリーヌ カカオ70％

オーガニックカカオの本当の美味しさがここに！
素晴らしい風味のバランスをお楽しみいただけます。

★ポリーヌのオーガニックチョコレート
https://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#pauline

グルテンフリーのライスパウダー

北海道産ゆきひかり米を製粉しました。米粉の加工もゆきひかり専用の製粉工場で米粉にしているので、小麦などの混入はなく安心してお召し上がり頂けます。

ゆきひかりは、昭和59年に北海道で栽培されていた昔のお米の品種です。現在ではほとんど栽培されていないお米で、北海道でも約1％しか栽培していません。

ゆきひかりは従来のコシヒカリ系の米ではなく、うるち米系の品種です。粘りが少なくアミロースがやや高い品種で、タンパク質も他の品種よりは少ないお米です。マクロビオティックを実践している方、アレルギーでお米を探している方にお勧めのお米です。

★ゆきひかり米粉 （ライスパウダー）
https://www.fukuneko-ya.org/NF/flour.html#yukihikari_p

フランスから届いたオーガニック、フェアトレードのトリュフチョコレート！
レシチン、乳化剤は使用せずシンプルな材料で仕上げました。

濃厚さ、なめらかさ、カカオの風味のベストバランスをお楽しみ頂けるトリュフチョコレート。老若男女、世代を問わず人気のあるまっすぐな美味しさが魅力です。

チョコレートの本場、フランスで長年続く、トリュフ専門のショコラティエで、オリジナルレシピで作っています。より一層の美味しさを追求し、材料をいまいちど見直し、厳選素材であり、体に害がなく、環境に優しいものを選びました。

例えば植物性油脂は、からだに悪影響をおよぼす可能性のある部分水素化油脂（トランス脂肪酸）は不使用とし、化学処理されていない植物性油脂を使用しています。乳化剤（レシチン）も使用していません。

もちろんカカオはフェアートレードのカカオを使用しています。

なめらかな口溶けはそのままに、チョコレートが口の中で消えてゆくときに油のねばつきが残らないよう、さっと溶ける食感の良さを大事にしました。また、カカオの風味を存分に楽しんでいただくために、カカオ成分を増やし、濃厚さをアップ。

とろけるようななめらかさ、まるで生チョコレートのような口どけをご堪能下さい。

★オーガニック トリュフチョコレート　【ビオ・ナチュール】
https://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#truffles

日本初の有機ほし芋

茨城県干し芋を一枚一枚丁寧に天日干しで仕上げました。

切甲は、正規品の規格外になったもので、大変お徳です。切れ端で小さかったりなど大きさも形も揃っていませんが味は同じです。小さいのでかえって食べやすく、食べだしたら止まりません！

「たかが干し芋です。そこまで“有機”にこだわる必要はないのかもしれません。夏の炎天下の中で、わざわざ汗だくになって草とりをしなくても、除草剤をまけばすぐに草だけが枯れます。しかし、有機栽培を続けてきたことによる充実感は得がたいものです。それを、有機干し芋を楽しみに待ってくださる方と分かち合いたいと思っています。

人の営みの根本は農業です。食に携わる企業として、どこまでも安心と安全を追求することが命題です。
そして健康を願い、美味しい干し芋作りに徹することが私たちの役目です。

私たちはこれからも永遠に食の安全と美味しさを求め続けて行きます。
大企業のような多くの人たちに提供することはできないけれど、かかわりあう方達が笑顔になる干し芋を提供し続けます。

安全で美味しい食べ物は、人を幸せにできるからです。干し芋でたくさんの笑顔を作りたいから。

株式会社タツマ 代表取締役 立間 博巳」

★有機栽培ほし芋（切甲）
https://www.fukuneko-ya.org/NF/sweets2.html#hoshiimo

こんにちは。福猫屋です。

いよいよクリスマスが近づいてきましたね。
今年は例年になく寒いですが、東京でもホワイトクリスマスなんてことがあるか
もしれません。。。

そして、忘れずに年末年始の用意もしなくてはですね。
クリスマスが過ぎるとすぐにお正月がやってきますよ！

年内の発送をご希望の方は出来るだけ今週中のご注文をお願いします。
どうぞ宜しくお願い致します。

福猫屋
https://www.fukuneko-ya.org

・・・・・・・・* 【福猫通信17-12-1】もくじ *・・・・・・・・・・

■【季節限定】奥出雲有機生蕎麦「縁起蕎麦」

■【入荷】ドイツ有機全粒ライ麦パン

■【本年最終・木曜締切】天然酵母の薪石窯パン

■【お知らせ】年内の発送は出来るだけ今週中に！

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■【季節限定】奥出雲有機生蕎麦「縁起蕎麦」
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年越しそばに！
季節限定！国産有機生蕎麦「奥出雲 縁起蕎麦」

全国でも唯一、国内産有機そば粉を自家製粉し、挽きたてをお蕎麦にしました。
自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で幅の広い平打ち麺に仕上げていま
す。

酒精や酸味料、保存料など食品添加物不使用なので、袋を開封時、ゆでた時の臭
さは全くありません。打ち粉もそば粉（更科粉）を使い、たっふりかけています
ので、そば湯も美味しく飲んでいただけます。

その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味
しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。

★奥出雲そば
https://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba.html

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■【入荷】ドイツ有機全粒ライ麦パン
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人気のドイツパン、新しくボリュームもアップして登場です！

PEMAは1905年にドイツの自然豊かなヴァイセンシュタットで設立された、100年
以上の歴史を誇るドイツのライ麦パンメーカーです。地元で収穫されたライ麦の
みを使用し、伝統的なレシピを守り続けています。

外皮、胚芽をまるごと含んだ全粒ライ麦はビタミン、ミネラル、食物繊維がバラ
ンス良く含まれています。特に現代人に不足がちな食物繊維が豊富で、2枚で成
人女性が1日に必要とされている量の半分（約10ｇ）を満たせます。

★ドイツ有機全粒ライ麦パン
https://www.fukuneko-ya.org/NF/food.html#anchor8

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【本年最終・木曜締切】天然酵母の薪石窯パン
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薪を焚いて焼く石窯パン、【21日木曜締切＆本年最終】です！

北海道小麦、有機レーズンの自家製天然酵母、砂糖不使用、そして5時間薪を焚
いて予熱した石窯で焼き上げる本物のパン、ここまでのパンはなかなかありませ
ん！

※木曜締切・火曜発送となります。常温配送です。

★日月堂の石窯パン
PC: https://www.fukuneko-ya.org/NF/ishigamapan.html
Mobile: https://www.fukuneko-ya.org/sp/ishigamapan.html

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【お知らせ】年内の発送は出来るだけ今週中に！
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年内発送をご希望の方は出来るだけ今週中にお願い致します。
来週でもお送りできる場合は発送いたしますが、在庫が揃わない場合は来年にな
る場合がございます。

また、年始は5日からですが、メーカーも冬季休業となりますので、お届けが通
常より遅くなる場合がございます。

何卒ご了承くださいませ。

コーヒーの年内発送をご希望の方は、【25日まで】にご注文をお願い致します。
それ以降のご注文で在庫が無い場合は【1月2週目以降の発送】となりますのでご了承くださいませ。

年内発送をご希望の方はお早めにお願い致します。

★フェアトレード オーガニックコーヒー
https://www.fukuneko-ya.org/NF/coffee.html

福猫屋の年内の営業は28日（木）までとさせて頂きます。
年始は1月5日（金）より営業いたします。

＊年内発送をご希望の方は出来るだけ12月23日までにお願い致します。
24日以降でもお送りできる場合は発送いたしますが、在庫が揃わない場合は来年にな
る場合がございます。

また、年始は5日からですが、メーカーも冬季休業となりますので、お届けが通
常より遅くなる場合がございます。

何卒ご了承くださいませ。

どうぞ宜しくお願い致します。

奥出雲蕎麦 生蕎麦

蕎麦粉は北海道と西日本、小麦粉は北海道の物を使用しています。
自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で幅の広い平打ち麺に仕上げています。

酒精や酸味料、保存料など食品添加物不使用なので、袋を開封時、ゆでた時の臭さは全くありません。打ち粉もそば粉（更科粉）を使い、たっふりかけていますので、そば湯も美味しく飲んでいただけます。

蕎麦を作っている本田商店さんは、地域・物産である「そば」の製粉を商いとする「粉屋」「蕎麦屋」として大正2年に縁結びの神様で有名な出雲大社のある出雲地方の南部、奥出雲の木次町に於いて創業。
奥出雲ではその昔、山間地でタタラ製鉄、炭焼が盛んに行われその燃料となる雑木材を切った後に根株を山焼にし、蕎麦を栽培。いわゆる焼畑農法による蕎麦栽培されていました。

製鉄、炭焼の職工が手軽に安価で、栄養価の高い、食べる蕎麦、腹持ちの良い全層挽きそば粉を使用したことで出雲地方独特の黒い蕎麦が生まれたと考えられます。

その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。

☆奥出雲そば
https://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba.html

Pasrificio Mennilliのフェットチーネ。もちもちとした食感が楽しめる麺です。
幅は3-4mm (茹でる前)。フェットチーネとしては細めの絶妙の幅はソースと絡みやすく、和風の味付けにもよく合います。

Pasrificio Mennilli（パスティフィーチョ・メンニッリ）は創業120年以上の長い歴史を持つイタリアのパスタ工場です。この工場のあるアブルッツォ州はイタリア中部以南には珍しく高い山々がそびえ、パスタ作りに欠かせない美味しい水が出るところでも知られています。

メンニッリのこだわりは、昔ながらの伝統的製法「低温、長時間乾燥」。この製法はパスタにストレスを与えず、粉の味を損ねないと言います。パスタに含まれるタンパク質は73℃以上になると凝固してしまいます。この凝固したタンパク質は消化しにくくなり体に負担をかけるのですが、「低温、長時間乾燥」により消化の良いパスタになるそうです。

柔らかく、もっちりとした食感が特徴です。

★Pasrificio Mennilli　フェットチーネ
https://www.fukuneko-ya.org/NF/food1.html#mennilli