【2023年02月14日】
福猫屋焙煎珈琲「ウガンダ」販売再開
福猫屋焙煎珈琲「ウガンダ」
販売再開です。
やわらかな苦味とコク、深煎り珈琲の豊かな香りが味わえます。カフェオレにも合う味わいです。太陽と自然の恵で育ったフェアトレードの有機JAS豆を深めに煎ったスペシャルティコーヒーです。
アフリカ、ウガンダの東部「ブギシュ地方」のエルゴン山産は、高級規格のブランドコーヒーとされています。その中でも最高規格AAの最古の品種のアラビカ種を、標高1300ｍから2300ｍの斜面で無農薬・無施肥・循環型で栽培しています。積極的に女性生産者を採用し女性の生活向上や、貧困と差別なき世界をつくる活動をしています。
ウガンダはビクトリア湖に接する人口およそ2,500万人の国（2010年）。山間部は寒暖の差があり、コーヒー栽培に適しています。ウガンダにおけるコーヒーの総生産量の約８割はロブスタ（カネフォラ）種で、アラビカ種の生産量は少なく、無農薬・無化学肥料で栽培されたアラビカ種コーヒーは希少なものとなっています。主要生産地域は、ロブスタ種は主としてビクトリア湖周辺のマサカ及びメンゴ地域、アラビカ種は東部のブギシュ及び西ナイル川周辺が中心です。
生豆産地であるマウントエルゴン周辺は、約400年前の噴火によってなぎ倒された植物（腐葉土）と火山灰が時間をかけて混ざり合っており、窒素、リン酸、カリウム等の栄養が豊富な土壌が形成され、化学肥料を使用しない栽培を可能にしています。
福猫屋焙煎珈琲は、フェアトレード、オーガニックのコーヒー豆を、ご注文を受けてから、カビ豆などの欠点豆を丁寧にハンドピックし、直火でじっくり「オーガニック工房 福猫屋」で自家焙煎しています。ハンドローストの少量焙煎ですので、一般販売品とはまた違った、新鮮で力強い味わいです。多くは焼けませんので数量限定で販売しています。
★福猫屋焙煎珈琲
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Posted by fukunekoya at 09:22
【2023年02月05日】
アールグレーとアプリコットのスコーン
アールグレーの風味が爽やかなスコーン
有機アールグレーと有機アプリコットが入ったスコーン。アールグレーの爽やかな香りにアプリコットの自然な甘みがマッチしてます。
福猫屋のスコーンはサクサクで優しい甘さ。卵や乳製品、白砂糖を使用していません。また、希少な北海道産有機小麦や、オーガニック全粒粉、オーガニック素材をたっぷり使用して作っています。
★福猫屋の焼き菓子
Posted by fukunekoya at 14:06
【2023年02月04日】
有機ゴマ油、圧搾菜種油、入荷しました
こだわりゴマ油
鹿北製油では、「石臼式玉締め法（玉搾り）」と「ベラー式圧搾法」という圧搾法にこだわった搾油を採用しています。
近年は大型機械でノルマルヘキサン（ベンジンの主成分）という有機溶媒を使い油分をとりだす抽出法で製油し、大量に安く販売するようになったため、昔ながらの玉締めによる製油は非常に少なくなりました。
鹿北製油では、明治5年製の 玉搾り機を今でも使い搾油しています。
低コスト・大量生産が可能な大手メーカーが採用している「溶剤抽出法」に比べると、高コスト・少量生産となりますが、薬品や重油を使わず薪で焙煎していますので、原料が持つ成分や自然の風味が生きた美味しい食用油を製造することができます。
有機ごま油は有機JAS認証を取得したごまを、薪を焚いて釜いりし、搾油したごま油です。
精製は手すき和紙でろ過するだけで、添加物や化学薬品等（苛性ソーダ・蓚酸など）は使用していない無精製の原油になります。
★鹿北製油 有機ごま油
Posted by fukunekoya at 09:36
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