お肉を使わないヘルシーな全粒粉のホットドッグです。
材料
・地粉(強力タイプ) 200g
・オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc(目安)
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母(または天然ドライイースト) 小さじ2位
・ベジソーセージ
・マスタード
・サルサ
作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。(天然ドライイーストの場合は予備発酵させてから)
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる(4~8時間)。
4.ガス抜きをして4分割し、20~30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく丸に伸ばし、左右から折りたたみ、90度回転させてロール状に丸めて形成し、綴じ目を下にする。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(50~90分程度)
7.霧吹きをする。
8.予め190度に温めておいたオーブンで15分焼く。
9.中央に切れ目を入れてベジソーセージ、マスタード、サルサ、キャベツなどお好みの野菜を挟んで出来上がり!(ベジソーセージは炒めておくと美味しいです)