フェアトレード & オーガニック 【福猫屋】: 2015年07月
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 2015年07月
【2015年07月04日】

夏は冷やし甘酒で!!

自然醸造の旨みと栄養の宝庫

名刀味噌さんは親子で頑張って操業していらっしゃる岡山にある蔵です。
<自然でありのまま>をモットーに創業以来完全無添加、長期熟成を貫いてきました。

麹菌の糖化酵素を最大限に引き出した純米仕込みのあま酒など、何れの商品も自然醸造ならではの、馥郁とした香りや飽きのこない自然な味わいがあります。
材料は岡山県産の米と米糀のみ。砂糖や保存料などの添加物を一切使用しない、スッキリとした甘さが特徴です。酒かすを使っていないのでアルコールもありません。

食物繊維やオリゴ糖など栄誉豊富な食品です。

「常に最善を尽くし良いモノ造りを心掛けています。毎回最善の品を造る。それが僕達の仕事です」(名刀味噌本舗)

■ 飲み方
600~700mlのお湯に本品一袋を溶かし沸騰する直前まで煮立てると6人前の出来上がりです。お好みで生姜などを加えてお召し上がりください。
夏には、一度温めたものをペットボトルなど容器に移し冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。冷やすことによって甘さがすっきりとし美味しくいただけます。また甘酒は栄養価が高いので夏バテにも効果があります。


*冬の飲み物として馴染みのあった甘酒は、江戸時代には通年飲まれるようになり、特に気温が上がる夏になると、町中には多くの甘酒売りの声が響いていたそうです。
それというのも甘酒には、暑さにバテて衰えた体力を復活させるためのブドウ糖・ビタミン類・アミノ酸類が多く含まれ、「栄養ドリンク」として、現代の点滴のような役割を担っていたからなのです。平均寿命が50歳にも満たなかった当時の人々にとって、逃れようのない厳しい暑さは大敵でした。食中毒や蚊を媒介とする伝染病などによって夏の死亡率は高く、「夏を越える」ことは大変だったのです。幕府もその効能を十分承知していて低所得者層の健康管理のため、甘酒一杯の販売価格に上限を設定していたそうです。
http://www.hananozaidan.or.jp/syunnohanasi_09.htmlより

★玄米甘酒・黒米甘酒
http://www.fukuneko-ya.org/NF/amazake.html

Posted by fukunekoya at 16:05

【2015年07月10日】

甘酒専用麹 *限定品*

*限定品*

名刀味噌さんから甘酒専用の白米麹を分けて頂きました。限定品です。


日本の風土から産まれた有用微生物、麹菌。穀物と組み合わせ発酵させた物が麹です。こだわりの生麹を最も良い状態で乾燥させる独自製法で、長期保存を可能にしました。


原料米は岡山県産のアケボノという品種のものを使っています。通常使用している種麹よ り、糖化酵素の活性が高い種麹を使用しています。
乾燥品ですので長期間品質に変化はありません。

甘酒専用乾燥麹
http://www.fukuneko-ya.org/NF/amazake.html#kouji

Posted by fukunekoya at 17:34

【2015年07月23日】

奥出雲 天然醸造 たまり仕込み味噌入荷

天然醸造味噌を作っている「井上醤油店」さんは、中国山地のほぼ中央に位置し、標高 300 ~ 500m の山間盆地の奥出雲地方にあります。創業はなんと江戸時代の慶応3年。

味噌の原材料は国産大豆とにがりを含んだ塩、そしてたっぷりな米糀。その原料を、じっくりとじっくりと醸造しています。委ねる時と、加える人の手を惜しまないのが天然醸造です。

奥出雲は西日本随一の米どころ。「魚沼米」が東の横綱なら、奥出雲・仁多地方の「仁多米」は西の横綱と賞されています。長い間に培われた米文化は、米糀の技術をこの地に定着させました。井上醤油店の味噌造りは、高品質な米糀製造技術の元、これをふんだんに使用し手間ひまかけて熟成させます。

これだけ良い原料を、ここまでこだわったて醸造した味噌は本当に稀です。長期熟成ならではの何とも言えない豊かな風味がたまりません。味噌もこの品質でこの価格はありえません。ぜひ一度お試しください!そのまま食べてみるのがお勧めです。

奥出雲 国産・天然醸造味噌
http://www.fukuneko-ya.org/NF/inoueshouyu2.html

Posted by fukunekoya at 15:32

【2015年07月28日】

オーガニック 穀物飲料タンポポ

ノンカフェインのタンポポコーヒー

ポーランドで親しまれている穀物ドリンクです。

Grana社は、1900年代初頭より、アロマの香る穀物をローストし、コーヒーの代用品として生産を開始しました。ノンカフェインでありながら、コーヒーのような風味と香りを楽しめるGrana社のオーガニック穀物飲料。飲む時間、飲む人を選びません。

★オーガニック 穀物飲料タンポポ
http://www.fukuneko-ya.org/NF/blend.html#dandelion

Posted by fukunekoya at 18:40

オーガニック インスタントスープ

朝、忙しい時はカップスープが便利ですね。
おススメはオーガニックインスタントスープ。もちろんベジタリアンスープです!

余裕がないときこそ、安全でおいしいものを食べてほっと落ち着きたいですよね。イギリスJust Whole Foods社のインスタントスープはJAS認定商品。熱湯と混ぜるだけなので簡単かつヘルシー。じゃがいもでんぷんでトロミをつけたやさしい味なので、出先でもほっと一息つけますよ


Just Whole Foods社は1990年代、ベジタリアンのマン・マッデンとジェームス・ホワイトによって設立されました。 当時珍しかった合成着色料/調味料を使わない高品質のベジタリアン食品を提供する事が目的でした。会社の成長と同時にオーガニック作物を食べること/栽培 する意義について強く考えるようになり、EUのオーガニックフーズ製造の厳しいルールに従って商品開発を始めました。また、Just Whole Foodsは遺伝子組み換え作物も一切使用しない事を会社の方針としています。今では取扱いのおよそ80%のアイテムがオーガニックとなりました。

★オーガニック インスタントスープ
http://www.fukuneko-ya.org/NF/soup.html#cupsoup

Posted by fukunekoya at 23:18

【2015年07月30日】

NPO法人麦の会「コッペ」のクッキー

フェアトレードにより現地の人たちへの支援にもなり、障害メンバーの自立にも・・・


仙台のNPO法人麦の会「コッペ」さん。障害のある人も無い人も一緒に働ける場として、1988年始まりました。

障害者が働くための施設を作るのではなく、普通のパン屋さんにたまたま障害のある人も一緒になって働いている、それが『コッペ』です。互いの関係も、同じ職場に働く仲間であり、職員と入所者というものではありません。

1997年、運営団体「麦の会」が発足し、1998年10月より仙台市の助成金を得られることになりました。さらに、麦の会は2000年3月、特定非営利活動法人として認証されました。また、2006年11月には、仙台市内の3つの小規模作業所(フリースペースソレイユ・すまいる作業所)とともに、新しく非営利活動法人フルハウスを設立し、就労継続支援B型の事業を2007年4月より行っています。

財政は厳しく、課題も山積みですが、当初の思いを大切にして、少しずつ歩んでいます。一般の企業と違い営業に充てる資金も人も足りないそうですが、少しでも多くの人に知って食べてもらいたいと思います。

障害者が差別される社会は、能率が再優先される社会。添加物や農薬が使用されるのも、能率が再優先される社会だから。『そんな生き方を見直したい!』コッペのクッキーは、風味豊かな国産小麦と安心な材料を使って、ひとつひとつが手作りです。

小麦粉は国産100%で、安全安心な砂糖や卵、フェアトレードのコーヒー、オーガニックのナッツなどを吟味して材料として使用。味はもちろん、人の健康や社会の抱える問題にも真摯に向きあっています。クッキーが広まることで、コッペで働く障害メンバーの給料になるとともに、フェアトレードにより現地の人たちへの支援にもなります。そのことにより、障害メンバーや現地の人の自立に少しでも役立てたいと考えています。


・小麦:国産小麦100%使用
・砂糖:種子島の砂糖きびから作った無漂白、ミネラルたっぷりの砂糖使用
・卵:抗生物質、成長ホルモン剤などを使わない飼料で育てられた鶏の卵使用
・マーガリン:遺伝子組み換えされていないものを使用
・スキムミルク、バター:北海道の牛乳から作ったスキムミルク、バター使用
・ナッツ類:オーガニック認定品

★NPO法人麦の会「コッペ」のクッキー
http://www.fukuneko-ya.org/NF/cookie.html#coupe

Posted by fukunekoya at 00:19

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