天然酵母で”超”簡単パン作り！！：フェアトレード＆オーガニックコーヒー福猫屋

天然酵母で”超”簡単パン作り！！

天然酵母でパンを作るのは、実際大変ですね。酵母作りから温度管理、発酵の具合や長時間の熟成など、やはり職人さんでなくては難しいと思います。

けれども、毎日家で作って食べるのに、そこまで立派なパンでなくても充分と思えば、これが簡単に出来るのです。

ここで紹介するのは、パン作りの本に「こうしてはいけません」と書かれていることも、それはOKと平気で書いていると思いますので、決して正式な物ではありません。見た目は悪くても、美味しく楽しく安心して食べられる、「超簡単パン作り」です。

●材料

・地粉・オーガニック全粒粉・有機天然酵母（ドライタイプ）・天然塩

●作り方

夜寝る前に、ボールに地粉と全粒粉を8：2くらいの割合で混ぜ合わせます。量はお好きなだけ。（200〜300g位が適当）
塩と天然酵母を離して入れる。天然酵母は全体量の1〜2％位。
天然酵母を入れたところから、30℃くらいの水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの固さにこね合わせる。少なめに入れて水を足しながら調整する方が失敗しませんが、水が多くなったら、地粉を入れて固さを調節すればOKです。
冬場は柔らかめに、夏場は固めに捏ねたほうがいいかもしれません。
ボールに蓋をかぶせて、就寝しましょう。
朝起きるとこんな感じになってしまっていますが大丈夫？
ガスを抜きながら、そのまま丸めて形成します。この時レーズンやクルミを入れると美味しいです。形はお好きなように。
お好みで地粉で化粧をし、ナイフで切れ目を入れます。（深めに入れても大丈夫です）
オーブンの中か、暖かいところに乾燥に気をつけて30分くらい置く。（オーブンの発酵機能があれば冬場などは使用するといいです）
230℃で30分くらい焼く。

これで出来上がり！！


ちょっと小振りなパンです	レーズンやクルミを入れると美味しいです

コーンミールを入れるとコーンブレッドになります。コクと甘みがあり、とても美味しいです！

● 全粒粉で手作りパンはいかがですか ●

オーガニック全粒強力粉	全粒コーンミール	有機天然酵母	ベーキングパウダー

フェアトレードとは？

現在、世界各地の途上国に暮らす人々は、貧困により多くの問題を抱えています。その貧困をもたらす原因の一つは、通常行われている貿易に様々な問題を含んでいるからなのです。フェアトレード（公正な貿易）は、このような状況を改善するために、NGO、NPOが途上国の生産者団体と直接取り引きを行い、生産者が不当な社会的搾取を受けることを防ぎます。同時に商品を適正な価格で買い取るため、生産者も適正な収入を得ることが出来ます。また、継続的に生産者と取り引きをすることによって、農村やスラムに暮らす人々に仕事の場を提供することが出来ます。例えば、農村において自然環境を重視した有機農業を行うことにより、農村部での産業を振興させ、貧しさゆえに農村から人々が流出し、都市のスラムが拡大していくことをふせぎます。そして社会の底辺に追いやられていた女性たちが伝統的な技術を活かし手工芸品を製作し販売することによって、女性自身が収入を得られるようになります。これは女性自身の社会的自立に繋るばかりでなく、子どももまた学校へ通い勉強することが出来るようになります。フェアトレードは、このような長期的な取り組みが継続されることで、はじめて貧困の改善に役立つことが出来るのです。そして、生産者も消費者もお互いに尊重、尊敬し合う関係の中で、共に生きる社会を目指していくものです。自然も人も大切にしていくフェアトレードを、皆さん是非一緒に育てていきましょう！

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