福猫屋

オーガニック > フェアトレード&オーガニック > 天然酵母のベーグル


福猫屋
フェアトレードオーガニック コットンオーガニック 食品オーガニック コーヒーの情報サイト!
カテゴリー

福猫屋オススメ!
奥出雲そば
国産素材のこだわり生蕎麦
奥出雲そば

出雲国産紅茶
幻の国産紅茶
出雲国産紅茶

« 天然酵母のカンパーニュ風丸パン |メイン | アロマ&ハーブティーで爽やかな春を »

天然酵母のベーグル

人気のベーグルを、天然酵母で全粒粉やライ麦を入れて作ってみました。


材料
・地粉(ここでは信州シラネ小麦) 150g
オーガニック全粒強力粉 50g
オーガニックライ麦粉 50g
・水 130cc(目安)
・自然塩 小さじ1
有機天然酵母 小さじ2位

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かくなるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、1.5倍くらいになるまで一次発酵をさせる。(4~10時間程度)
4.ガス抜きをして4分割し、繭型にして20~30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく25cm位の長丸に伸ばし、全体は棒状に丸めて片方の端を匙状につぶし、反対側の端を包み込むように丸くドーナツ状に繋いで成形する。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(50~90分程度)
7.鍋に予めお湯を沸かしておき、弱火にして片面20秒位ずつ茹でる。(お湯に砂糖やハチミツを入れても良い)
8.予め210度に温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり!


ひよこ豆のハモス風ペーストを添えて
*奥はひよこ豆のハモス風、手前はコーン豆腐マヨネーズザータルを加えたもの





おすすめオーガニック食品


Facebookで入荷情報、更新情報をアップデートでチェックできます!
検索
最近のエントリー

このブログのフィードを取得
[フィードとは]

アーカイブ
2017年07月
Sun Mon Tue Wed Thu Fri Sut
            1
2 3 4 5 6 7 8
9 10 11 12 13 14 15
16 17 18 19 20 21 22
23 24 25 26 27 28 29
30 31          

 ご購入方法  ショップ情報 プライバシーポリシー
 フェアトレード オーガニック食品 オーガニックコットン オーガニックコスメ アロマテラピー 
Copyright(c) 2002- ; Fc Company, All Rights reserved.