熱帯林の豊かさを守るミツバチと森を守る人々からの贈りもの
エチオピアからとびっきりの蜂蜜が二種類入荷しました。伝統的な方法によって、人の手をほとんどかけずに集められた貴重なはちみつです。
産地はエチオピアコーヒー「ベレテ・ゲラ」でお馴染みのエチオピアのゲラの森。コーヒーが自生するなど豊かな生態系が保たれたゲラの森で、伝統的な方法によって人の手をほとんどかけずに集められた蜂蜜です。それは木の皮などでできた円柱型の巣筒を木の枝にくくりつける方法で、近代的な養蜂で採取されたものに比べ、とても濃く、その味は複雑です。
伝統的な手作業での採集方法であるがゆえに、その年の気候や、森の状況、花の咲き具合、ミツバチたちの生命活動に蜂蜜の味はゆだねられています。
また、熱処理をできるだけ控えて精製しているため、酵素が生きています。瓶の中に見える小さな気泡からそのことが伺えます。
★エチオピアの森のはちみつ
http://www.fukuneko-ya.org/NF/spread.html#e_honey
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