美味しいパンを作るための絶対の必需品です！！！
精白していない上質強力粉、食パンやクロワッサン、カンパーニュなどのパン作りに適しています。
ブラン（ふすま）、ジャーム（胚芽）を残して製粉しています。全粒粉は、精白粉よりもミネラル・繊維が比較にならないくらい豊富に含まれているホールフード（全体食）です。特にイーストで発酵させてパンにするとミネラルの吸収が良くなります。
地粉（精白小麦）に1～3割程度まぜ、天然酵母でパンを作ると、コクのあるしっかりとした味が楽しめます。
ジュストー社は1940年に家族経営の小さなパン屋兼自然食品店としてサンフランシスコに誕生しました。その後3世代に渡り引き継がれ、今ではアメリカ西海岸中のパン屋やシェフに名を知られている質の高いオーガニックの穀物や原材料を扱う問屋としての地位を築き上げています。ジュストー社に小麦を卸している生産農家は、それぞれアメリカ農務省に認定された第三機関によってオーガニック認証を取得し、ジュストーの製粉工場、倉庫はQAIによって有機JAS認証を取得しています。
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