フェアトレード & オーガニック 【福猫屋】: 2016年02月
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 2016年02月
【2016年02月01日】

ポリーヌのオーガニックチョコレート

フランスより届いた新食感&究極のオーガニックチョコレート、ソルティーミルクチョコ !
ちょっとリッチでオシャレなフェアトレードのフランスチョコレート、プレゼントに如何ですか?

フランスでオーガニックチョコレートの極めたショコラティエと知られるジャン=ミッシェル・モルトローによって作られている板チョコレートです。

もちろん材料は、厳選素材を使用。カカオ総収穫量の0.5%しかないフェアートレードのオーガニックカカオとオーガニックの砂糖など、すべてフランスカリテのオーガニック認証を受けています。

また、添加物であるレシチンなどの乳化剤や、トランス脂肪酸を含む植物性油脂も不使用。


■ ポリーヌ ソルティミルクチョコ

濃厚なカカオの風味の中に、高級料理にはかかせないゲランドの塩が宝石のようにちりばめられ、口の中でゆっくり溶かすと、塩味のつぶつぶがアクセントになり、今までにない食感、そしてあとをひく美味しさを作り出しています。

フランスの高級料理にはかかせないゲランドの塩。そのゲランドの塩の中でも、「幻の塩」とも呼ばれる「フルール・ド・セル(塩の華)」を惜しみなく使用。
従来の塩を溶かして練り込む製法ではなく、ゲランドの塩の旨味が伝わる様、ツブツブが感じられるレシピで作りました。

■ ポリーヌ カカオ70%

オーガニックカカオの本当の美味しさがここに!
素晴らしい風味のバランスをお楽しみいただけます。


★ポリーヌのオーガニックチョコレート
http://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#pauline

Posted by fukunekoya at 00:45

【2016年02月05日】

バレンタイン、自分へのご褒美は如何ですか?

こんにちは。いつも有り難うございます。

節分を過ぎても寒いですね。でも春ももうすぐ来るということでしょうか、桜の
開花情報なども出てきました。

さて、来週はバレンタインデーがありますね。差し上げるのも良いですが、自分
へのご褒美なんて如何でしょう。
贈る人、贈られる人だけでなく、作る人にも嬉しいプレゼントが良いですよね。

フェアトレード&オーガニックのチョコレート、揃っていますよ!

福猫屋

               【 フェアトレード&オーガニック 福猫屋 】
                http://www.fukuneko-ya.org


・・・・・・・・* 【福猫通信16-2-1】もくじ *・・・・・・・・・・

■【季節のおススメ】ポリーヌ オーガニックチョコレート フランス

■【季節のおススメ】幸せのてんとう虫チョコレート スイス

■【入荷】オーガニックコットン ネル生地  ブラウン

■【入荷】北海道 平わけさんの無農薬の豆


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■【季節のおススメ】ポリーヌ オーガニックチョコレート フランス
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フランスより届いた新食感&究極のオーガニックチョコレート!

フランスでオーガニックチョコレートの極めたショコラティエと知られるジャン
=ミッシェル・モルトローによって作られている板チョコレートです。

ソルティーミルクチョコは濃厚なカカオの風味の中に、高級料理にはかかせない
ゲランドの塩が宝石のようにちりばめられ、口の中でゆっくり溶かすと、塩味の
つぶつぶがアクセントになり、今までにない食感、そしてあとをひく美味しさを
作り出しています。

カカオ70はなめらかな口どけで、消える後味に、オーガニックチョコの本当の美
味しさをお楽しみ頂けます。甘いだけのチョコレートが苦手な方にもおススメし
ます!!

さすがフランス、大人の味わい。こだわりの、この味をぜひ一度お試し下さい。

★ポリーヌ オーガニックチョコレート
http://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#pauline


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■【季節のおススメ】幸せのてんとう虫チョコレート スイス
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幸せのシンボル、てんとう虫のフェアトレードチョコレート

冬眠から目覚めたてんとう虫は、春になるといっせいに田園に飛び立ちます。
古くからヨーロッパでは「てんとう虫が身体にとまるとあなたに春(幸せ)がやっ
て来ますよ」という言い伝えがあり、てんとう虫は幸せのシンボルとして広く親
しまれています。

このチョコレートを作っているのは1852年創業のスイスチョコレート製造の老舗
であるマエストラーニ社。

原材料はHAND IN HAND(フェアトレード機構)によって、IMO認定を受けたドミ
ニカ共和国やボリビアなどの有機農家からスイスに運ばれ製造・加工されていま
す。HAND IN HANDは、Rapunzel(ラプンツェル)社が主催するフェアトレードと
エコロジーを目的とする独自プロジェクトです。HAND IN HAND(フェアトレード
機構)は有機農業の技術指導を通じて途上国の農家の支援を行っています。

★幸せのてんとう虫チョコレート
http://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#ladybird


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■【入荷】オーガニックコットン ネル生地  ブラウン
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少しボリュームのある片面起毛の綿フランネル生地です。ややふっくらとしてい
ますが、綾織りですのでとてもしなやかです。

パジャマなどにはもちろん、布ナプキン用の生地にもぴったり。

縦糸にはbioReーガニックコットンプロジェクトの糸を使用。
スイスのREMEI社は1991年からインド、タンザニアでbioReオーガニックコットン
プロジェクトを展開しています。単にオーガニックコットンを買い取るだけでは
なく、この地域で暮らす人々が自立していくための様々な仕組みを構築します。
指導を受けた農家の人たちはバイオダイナミック、または有機農法で綿の栽培を
し、収穫はすべて手摘みで行っています。

★オーガニックコットン ネル生地  ブラウン
http://www.fukuneko-ya.org/organic_cotton/ockizi.html#fnb

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■【入荷】北海道 平わけさんの無農薬の豆
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北海道中川郡幕別町の広い農場で育ちました。
豆を作って40年。奥さま、息子さんとたくさんのパートさん達と豆を作っていらっ
しゃいます。畑の大きさは30ヘクタール。うち22ヘクタールで豆を作り、美味し
い豆を作るために残りの畑は休ませます。
作業で大変なのは雑草取り。100~150人のパートさんと作業をします。また、豆
を一粒一粒よりわけるのも大変な作業だといいます。

苦労があっても、白やピンクの小さな豆の花が咲いたり、豆のさやが割れて脱穀
し、かわいい豆の顔を見たりすることがとっても楽しみなのだそう。

★平譯さんの豆
http://www.fukuneko-ya.org/NF//soybean.html

Posted by fukunekoya at 10:15

【2016年02月06日】

ポリーヌのオーガニック塩チョコレート 【ソルティミルクチョコ】

フランスより届いた新食感のチョコレート!「ソルティミルクチョコ」!

濃厚なカカオの風味の中に、宝石のようにちりばめられ、口の中でゆっくり溶かすと、塩味のつぶつぶがアクセントになり、今までにない食感、そしてあとをひく美味しさを作り出しています。

フランスの高級料理にはかかせないゲランドの塩。そのゲランドの塩の中でも、「幻の塩」とも呼ばれる「フルール・ド・セル(塩の華)」を惜しみなく使用。
従来の塩を溶かして練り込む製法ではなく、ゲランドの塩の旨味が伝わる様、ツブツブが感じられるレシピで作りました。

もちろん材料は、厳選素材を使用。すべてフランスカリテのオーガニック認証を受けています。

また、添加物であるレシチンなどの乳化剤や、トランス脂肪酸を含む植物性油脂も不使用。

濃厚な味わいの後にくる塩味のすっきり感があとを引きます。こだわりの味を一度ぜひお試し下さい。

★ポリーヌのオーガニック塩チョコレート 【ソルティミルクチョコ】
http://www.fukuneko-ya.org/NF/chocolate2.html#pauline

Posted by fukunekoya at 16:31

【2016年02月08日】

【本日月曜締切】薪石窯パン

自然の中から生まれる日月堂の石窯パン!
本日月曜ご注文締め切りです!

大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。
山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。
かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。

北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。


酵母と麦について

国産の小麦を使用したパン。北海道産を主に使用しています。

国産小麦の日本での自給率は13%前後と言われています。パン用に使われる小麦に関してはその中でも1%に満たないとも言われています。欧米の小麦は日本の農家さんが作る小麦に対して安価ですが、その生産の方法の主力は日本で使われている多くの材木同様に、森林の切り売りのような広大な土地での大量生産型が主のようです。

食を支える農家さんとの関係を大切にしていきたい、そんな想いでパンを焼いています。

パンの酵母は有機栽培のレーズンを使用した天然酵母。これはフランス語でルヴァンと呼ばれている天然酵母です。また、すべてのパンに動物性のもの(卵、乳製品)、砂糖類を使用していません。

★日月堂の薪石窯パン
http://www.fukuneko-ya.org/NF/ishigamapan.html

Posted by fukunekoya at 09:45

【2016年02月09日】

有機コーンミール

とうもろこしを丸ごと挽いた、コクと甘みの粉

オーガニックとうもろこしの粗引き粉(全粒とうもろこし粉)。
コーンブレッドやマフィン、パンケーキやトルティージャの材料に。また、料理にコクを付ける際にも使用できます。独特の甘みがあり、一度使うとやみつきになる味です!


【1940年創業 Giusto社 の伝統と信頼】

ジュストー社は1940年に家族経営の小さなパン屋兼自然食品店としてサンフランシスコに誕生しました。その後3世代に渡り引き継がれ、今ではアメリカ西海岸中のパン屋やシェフに名を知られている質の高いオーガニックの穀物や原材料を扱う問屋としての地位を築き上げています。ジュストー社に小麦を卸している生産農家は、それぞれアメリカ農務省に認定された第三機関によってオーガニック認証を取得し、ジュストーの製粉工場、倉庫はQAIによって有機JAS認証を取得しています。


★有機コーンミール
http://www.fukuneko-ya.org/NF/flour.html#corn

Posted by fukunekoya at 14:21

【2016年02月17日】

天然ドライイースト SALE

100%ナチュラル!パンをたくさん焼く人にもオススメのお得なイースト!

モラセス(廃蜜糖)で時間をかけてイーストを培養する昔ながらの製法を40年以上続けています。容量が多いので頻繁にパンを焼く方にもお勧めです。

・ぬるま湯を加えて、15分程度暖かい所に置いて予備発酵をさせてからお使い下さい
・乳化剤は使用していません

・使い方:基本的には、ご利用のレシピに従った分量でお使いいただけます。(一般的にイーストの分量は粉総重量の1-2%といわれています)予備発酵を必ずしてからお使いください。

・予備発酵:レシピ記載分量の水分を人肌程度に温める(夏場は少しぬるめにする) → そこにイースト、糖分を入れて混ぜ、15分くらい温かい場所に置いておく → 生地に混ぜ込む。
*ホームベーカリーでもこの方法でご利用いただけます。→ホームベーカリーのレシピはこちら!

Posted by fukunekoya at 18:06

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