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玄海ひじき

昔ながらに漁師が手間暇かけて洗い、鉄釜で蒸し上げ天日乾燥させた物。香りがとても良いです。煮物はもちろんの事、サラダや酢の物にも最適です。

生産者:パンタレ

“海を知って魚を獲る 魚を知って料理する”をモットーに、商品を媒体に人と出会いたい。本物を求めて行きたいパンタレです。私は大阪、妻は東京と町の育ちの二人が訪れ出会った沖縄、八重山、小浜島の亜熱帯の温かい気候と自然、島と人に魅了されて住み始めたのが1978年春。沖縄の伝統的なサバ二(小舟)に素もぐり漁の海人(ウミンチュウ・漁師)となりました。

主に蛸(タコ)採り、魚、貝、冬場の小型定置網と、春には自然塩で漬けた天然もずくを内地(本土)に出荷しておりました。
八重山の暮らしは11年間。“まさに自然との共存だった。”そしてそれがパンタレの仕事の原点となりました。そして流れて縁あって福岡に来て17年が過ぎますが、こちらでも海を歩いていたらその風景の中にひじきがあり、わかめがありこれは本物だなと思いました。商売は二の次、ここに生活の原点がありました。
天然無添加海産物、沖縄のもずくや地場で採れる天日干しひじき、天然生わかめ、無添加いりこ、天日干しひものに、枕崎産のカツオ節類、伊勢産のめひびなどの卸の仕事です。

パンタレの今の仕事は、漁師の経験を生かした“いちばん生産者に近い流通業者だ”と思っております。

★玄海ひじき
http://www.fukuneko-ya.org/NF/hijiki.html




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