話題の塩麹を作ってみました。
名刀玄米麹 1/2袋
塩(天日塩) 150g
水 ひたひたになる位
以上を混ぜて、常温に置いて1日1回混ぜるだけということなので、軽くラップをかけて台所に置いておきました。
これは作って2日目のもの
1週間目の塩麹
だいたいこんな感じでは、と思います。
ツブツブしていた玄米が少しずつ、おかゆのようになってきました。
これは簡単、誰でも出来る~。
味は塩気が強いものの、旨みがあるので調味料として使えそう。
漬物、料理の隠し味に便利かもしれませんね。
とりあえず冷蔵庫で保存することにします。
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追記
パスタソースに入れてみました。
ソースの味に深みが出て美味しくなりました!