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*グルテンフリーについて*


蕎麦


奥出雲そば:生蕎麦2人前




iTQi優秀味覚賞受賞
割子そば
色黒な平打ち麺

食品添加物不使用の色黒で幅の広い平打ち麺


国内産の蕎麦使用(そば粉5割)。蕎麦の品質は農家に出向いて確かめていると言う程のこだわりようです。小麦粉も国内産の原料を使用しています。
自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で幅の広い平打ち麺に仕上げています。

酒精(エタノール)や酸味料、保存料など食品添加物不使用なので、袋を開封時、ゆでた時の臭さは全くありません。

打ち粉もそば粉(更科粉)を使い、たっふりかけていますので、そば湯も美味しく飲んでいただけます。


・原料産地→そば:日本、小麦粉:日本(北海道)、食塩:オーストラリア


リピーターのとても多い蕎麦です!

iTQi ( The International Taste & Quality Institute ) 国際味覚審査機構 優秀味覚賞受賞


そばは大好きなのですが、これは本当に美味しいです!出汁をつけずに噛みしめると、そばの香りがとてもよく感じられます。ざるそばで食べるのがやっぱりおススメですが、出雲風の割子も一度お試しください。

本物の蕎麦

素材を吟味、国産原料を厳選、出雲地方の昔ながらの製粉方法、いわゆる蕎麦の実を丸ごと挽く、<挽きぐるみ>*そして自社製粉した挽きたてのそば粉を製粉後3日以内に使用。やはり挽き立てが一番甘く香り高いそばになります。

美味しい蕎麦

素材の美味しさを引き出し、作り手の愛情、熱い思いを商品にどう表現するか、またどう再現するか、また何よりも食卓を囲んで会話のはずむ食品作りこそが本田商店の使用と考えて作っています。

食べる蕎麦

自然の素材をいじる事なく、また、食品添加物などを使用せず、健康・安心・安全な蕎麦を表現しています。以上のことから蕎麦粉の粒子は荒く、つなぎの役割をする小麦粉は、グルテン含有量が少ないために、蕎麦粉と小麦粉がつながりにくく、そして、商品歩留まり、賞味期限の問題など試行錯誤しながら原料保管庫の温度、温度調整、蕎麦粉の粒子を複数にブレンドし、菌数の削除、その他を配慮し、やっと完成した商品は蕎麦の栄養価を丸ごとに含み、コシがあり、また、のどごしなめらかな食感に仕上げています。

 奥出雲そばの出来るまで >>>

  • 出雲地方の昔ながらの製粉方法、いわゆる蕎麦の実を丸ごと挽く、<挽きぐるみ>
  • 自社製粉した挽きたてのそば粉を製粉後3日以内に使用。
  • 食品添加物などを使用せず、健康・安心・安全な蕎麦を表現しています。

蕎麦:北海道、大分県、島根県、鳥取県
小麦:北海道

 放射線の測定の結果、セシウム等は検出されませんでした。
(ゲルマニウム半導体検出器 GEM25-70 ・検出限界値:3bq/kg)

・ 写真は北海道でそばを栽培している、安田伸一さんです

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包装時に水蒸気殺菌をすることにより、長期保存を可能にしています。検査では実際には1年程度でも問題ないとの事だそうです。包装内に水滴が付いていたり、麺が袋についている場合がございますが、安全の証ですのでご安心ください。




* 国際味覚審査機構 優秀味覚賞受賞

 ◆ 奥出雲 生蕎麦<つゆなし> 2人前(常温)


自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で “幅の広い平打ち麺” に仕上げています。

【内容】 1パック:120g×2

【原材料名】そば、小麦粉、食塩

1パック:品番: BI202a

\440(税込\475) 個数

3パック:品番: BI202at

\1290(税込\1393) 個数

5パック:品番: BI202av

\2130(税込\2300) 個数
iTQi優秀味覚賞受賞


季節限定 奥出雲 茶そば

季節限定!

人気の奥出雲蕎麦に島根県産の緑茶を練りこんで作った「茶そば」
自家製粉の挽き立ての国産そば粉、国産小麦粉を使用。ほのかなお茶の風味をお楽しみ下さい。


【内容】 1パック:100g×2

【原材料名】めん:小麦粉(国内産)、そば粉(国内産)、緑茶(島根県産)、食塩

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品番: BI214

\420(税込\453) 個数



奥出雲 半生蕎麦


ドライトマトと黒豆を使った、アボカドソースのそばサラダ。細麺がサラダにも合います!

出雲そば【細麺】<つゆなし・半生> 2人前(常温)

茹で時間90秒!忙しい時にうれしいですね。

自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒で喉越しの良い “細麺” に仕上げています。ざる蕎麦はもちろん、サラダそばにもおススメです。

半生ですので、日持ちします。

【内容】 1パック:80g×2

【原材料名】そば、小麦粉、食塩

1パック:品番: BI211

\330(税込\356) 個数

3パック:品番: BI211t

\970(税込\1047) 個数

5パック:品番: BI211v

\1600(税込\1728) 個数

出雲そば(干蕎麦):国産蕎麦


国内産の蕎麦使用。蕎麦の品質は農家に出向いて確かめていると言う程のこだわりようです。小麦粉も国内産の原料を使用しています。
自家製粉の挽き立てのそば粉を使用し、色黒な平打ち麺に仕上げています。

通常は80℃くらいで8時間で仕上げているところを、丸2日かけて低温熟成乾燥(20℃48時間)させています。低温乾燥仕上げなので、風味が豊かでツルツルの仕上がりになっています。


・原料産地→そば:日本、小麦粉:日本(北海道)、食塩:オーストラリア

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出雲そば

国内産有機そば粉、国内産小麦粉を使用。そばの風味を生かすため、丸2日間かけてじっくり冷風熟成しました。
そば粉は、丹念に自家挽きしています。甘皮まで挽き込んだ色が黒い、野趣に富んだそばです。 

【内容】 180g

【原材料名】小麦粉、有機そば粉(主に北海道)、食塩

茹で時間3分

1個:品番: BI206

\300(税込\324) 個数

3個:品番: BI206t

\880(税込\950) 個数

5個:品番: BI206v

\1430(税込\1544) 個数
福そばで、そばサラダ


出雲福そば(極細麺)


国内産そば粉、国内産小麦粉を使用。そばの風味を生かすため、丸2日間かけてじっくり冷風熟成しました。
そば粉は、丹念に自家挽きしています。甘皮まで挽き込んだ色が黒く、のどごしの良い極細麺に仕上がっています。 


【内容】 180g

【原材料名】小麦粉、そば、食塩

茹で時間2分30秒

1個:品番: BI205

\300(税込\324) 個数

3個:品番: BI205t

\880(税込\950) 個数

5個:品番: BI205v

\1430(税込\1544) 個数

出雲そば:有機蕎麦


奥出雲有機蕎麦


有機原料のそば粉、小麦粉使用。そばの風味、旨味を生かすために48時間冷風乾燥仕上げをしています。
そばの甘皮まで丹念に挽き込んで、幅広に仕上げていますので、そばの力強い風味が魅力です。色の黒い、本格出雲そばです。


【内容】 180g

【原材料名】有機小麦粉(トルコ、北米)、有機そば粉(中国、カナダ)、食塩(オーストラリア)

1個:品番: BI209

\330(税込\356) 個数

3個:品番: BI209t

\970(税込\1047) 個数
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5個:品番: BI209v

\1600(税込\1728) 個数

そばそうめん


島根県産そばそうめん


島根県産そば粉と国産小麦粉を使用。収穫量の少ない希少な島根県産そば粉を使用しています。

温風熟成ではなく、48時間をかけ冷風熟成しました。熱に弱い蕎麦に優しい製法で風味、旨味が豊かです。

茹で時間3分、忙しい時に嬉しいですね。


【内容】 180g

【原材料名】小麦粉(北海道)、そば(島根県)、食塩(オーストラリア)

1個:品番: BI210

\300(税込\324) 個数

3個:品番: BI210t

\880(税込\950) 個数
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5個:品番: BI210v

\1430(税込\1544) 個数

出雲うどん


出雲つるつるうどん


喉ごしの良いつつつるうどん

国内産の小麦粉を使用。うどんの旨味を生かすために丸2日間かけてじっくり冷風熟成して、つるつるに作り上げました。
のどごしがよく、こしのある細麺に仕上がっています。

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【内容】 180g

【原材料名】小麦粉(北海道)、食塩

1個:品番: BI208

\300(税込\324) 個数

3個:品番: BI208t

\880(税込\950) 個数

5個:品番: BI208v

\1430(税込\1544) 個数

古式とろづけ製法 讃岐うどん 250g

香川県産小麦と香川県産塩、水のみを使い、創業100年の伝統製法で作りました


創業100年、昔ながらの伝統製法を受け継いだ職人が、讃岐の地粉(讃岐の夢2000)、讃岐の塩を使い作り上げた、讃岐うどんです。

じっくりと熟成させながら厚めに切り出し、瀬戸内の浜風に吹かれながら自然乾燥させました。

強い腰はもちろんのこと、豊かな小麦の風味をお楽しみ下さい。


※<古式とろづけ製法とは>麺を一度水にさらして熟成させ、最後に瀬戸内の浜風で4日間自然干しすることで、独特の風味と味わいを作り出す製法です。
冷水で締めてざるはもちろん、釜揚げで小麦の風味をお楽しみ下さい。

原材料:小麦(香川産)、塩(香川産)
250g

写真をクリックすると詳細を表示
品番:BS053
\250(税込\270 個数

金子 全粒粉そうめん 250g

小麦の粒を丸ごと挽いた全粒粉を使用。コクガあり穀物の味が良くするそうめん


明治拾年創業の金子製麺の乾麺。国内産契約栽培小麦を自社で丸ごと挽いた全粒粉、天海の塩と電解水で練り上げ、自然乾燥しました。水まわしに重点をおき作られた香りと味わいのあるそうめんです。全粒粉を使用しているので、ミネラル、ビタミンなどの栄養を豊富に含みます。

原材料:小麦粉(国内産)、食塩
250g


*放射性物質は不検出 検出限界値:各0.5ベクレル(合計1ベクレル)

写真をクリックすると詳細を表示
品番:B-338
\233(税込\251) 個数


玄米ビーフン Brown Rice Vermicelli

玄米ビーフン
タイカレーと一緒に
クイッティオ・ナーム(汁ビーフン)
レシピ

タイから届いたエスニック玄米フード


ビーフン(米粉)とは、アジア地域で米を原料にして作られる麺のことです。そのビーフンをタイの玄米で作りました。玄米が手軽に食べられる「玄米ビーフン」です。


茹でる手間も無く、お湯に1分つけて水を切るだけ。たっぷりの野菜とあわせて炒めたり、スープと一緒に汁ビーフンにしたり、タイカレーをかけたりと、お手軽に召し上がれます。


また、油で揚げると瞬間にフワーっと膨らみますので、あんかけビーフンにしても美味しいですよ。お試しください。

●炒めビーフンの作り方(2人分)

材料:ニンニク1片、桜海老大さじ2杯、卵1個、ニラ1把、もやし半袋、油大さじ1、ナンプラー小さじ2程度、塩小さじ1

  1. フライパンで桜海老大さじ2杯程度を乾煎りする。
  2. ごま油大さじ1を入れて熱し、スライスしたニンニク1片を入れて炒める。
  3. 卵1個を入れて煎り上げる。
  4. 刻んだニラやモヤシなどお好みの野菜を入れて炒め、塩を軽くふる。
  5. 熱湯で1分もどした玄米ビーフン2玉を入れて軽く合わせるように炒める。
  6. ナンプラー(その他魚醤)または醤油で味を調える。
  7. コリアンダーがあれば少量かける。

材料の量や味加減はお好みで調整してください。

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40g×3袋

原材料:玄米

原産国:タイ

玄米ビーフン:品番:B-211p
\420(税込\453)/40g×3 個数

ケール玄米ビーフン
Kale Brown Rice Bifun Noodles

ケール玄米ビーフン

シンプルで栄養豊富なビーフン


60年間ビーフン作りを手がけ、豊富な経験を持つ台湾のYuan Shun Food社が、玄米とケールの素材を活かしたビーフンを作りました。

材料は農薬や化学肥料を使わないで栽培された、台湾の有機認定を受けた玄米とケールだけで作ったシンプルなビーフンです。1箱2食入りです。

ケールとはアブラナ科の野菜で青汁の原料として知られています。キャベツの原種で丸まらずに葉を伸ばして育つ為、太陽の光をたっぷりと浴び、ビタミンやミネラル、食物繊維や抗酸化物質を豊富に含んでいます。特にビタミンAはニンジンの2倍、カルシウムは牛乳の2倍以上で、ルチンも含んでいます。また、ケールの栄養素は加熱しても壊れにくいのが特徴です。

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※本品を予めお湯に1分つけてザルに上げておきます。フライパンでお好みの野菜を炒めたらビーフンをいれ3から4分炒めながらお好みの味付けをして出来上がり。醤油、味噌、中華調味料やお好きなスープなどでお召し上がり下さい。

原材料:玄米、ケール

原産国:台湾

50g×2

品番:BA101
\420(税込\453 個数

玄米細麺 Brown Rice Noodle

玄米ビーフン

オーガニック玄米100%のクイティオ


EUオーガニック・USDAオーガニック認証を受けたタイのオーガニック玄米を100パーセント使用。玄米は一度火を通してから麺にしていますので、玄米の固い皮も溶け内臓の弱い方でも消化できます。

アジアで食べたタイのパッタイやベトナムのフォー、チェンマイのカオソイはもちろんですが、パスタとしてイタリアンも、ラーメンにも、日本ぞばふうにも使えます。

麺をパットなどにいれ、熱湯をヒタヒタまでそそぎ、2〜3分浸してからざるにあげてください。やや硬めに戻すのがコツです。水切り後そのまま調理してい くと、程なく柔らかくなります。
汁麺でしたら、スープの中に麺を入れてそのまま煮ていきます。麺の表面がツルンとしてきたら出来上がりです。炒める時は水をかけながら炒めます。最後は蓋をして蒸らすと切れずに柔らかく仕上がります。麺の戻し時間が長かった時は炒め時間を短くしてください。

※当商品は、グルテンフリー検査においてグルテン(グリアジン)が含まれていないことが証明されております。

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※水で戻す場合は8分浸してください。
※1人前は、乾麺の状態で40gが目安です。(戻すと80gになります)
※戻した麺は容器に入れて3日間ほど冷蔵庫で保存できます。お使いになるときは、熱湯をさっとかけて使用してください。

原材料:有機玄米(タイ産)、食塩

原産国:タイ

135g

品番:B-283
\420(税込\453 個数

玄米太麺 フォー 135g

有機玄米を使用。グルテンフリー。もちもちとした食感のライスヌードル


ビーフンと同じお米でできた麺で、タイでは屋台などでメジャーな食品です。もちもちとした食感で、シコシコと固めから、少し柔らかめまでお好みのかたさに戻して使えます。 汁物や炒め物に。

【お召し上がり方法】
麺をパットなどにいれ、熱湯をヒタヒタまでそそぎ、10分浸してからざるにあげてください。
※水で戻す場合は30分浸してください。

  • 1人前は、乾麺の状態で40gが目安です。(戻すと80gになります)
  • 戻した麺は容器に入れて3日間ほど冷蔵庫で保存できます。お使いになるときは、熱湯に漬けるか、ゆで直してください。

当商品は、グルテンフリー検査においてグルテン(グリアジン)が含まれていないことが証明されております。


原材料:有機玄米(タイ産)、食塩
135g

写真をクリックすると詳細を表示
品番:B-281
\420(税込\453 個数

グルテンフリーの玄米パスタ!

オーガニックで栽培された健康野菜モロヘイヤを使用した新しい商品が出来ました!お米のモチモチ感に、モロヘイヤの香りとなめらかさが加わり、とても美味しくヘルシーなモロヘイヤライスパスタです。原材料は、お米とモロヘイヤの粉だけ。小麦を使わず、グルテンフリーなので、小麦アレルギーの方やダイエット食としても最適です。茹で時間は3分〜4分、冷たくしてサラダにしたり、野菜やソースと炒めたりと、色々なお料理でお楽しみください。

アメリカでも販売が開始され、ヘルシーで飽きの来ない美味しさで話題になっています。モロヘイヤライスパスタ!ぜひ一度ご賞味下さい!

パスタソースでも
タイ風炒めビーフン風にも

タイの自然との調和のとれた農場

日本人として初めてタイで有機農業を始められた大賀さんのハーモニーライフの農園で農薬や化学肥料を使用しないで栽培されたモロヘイヤと玄米を使用したライスパスタです。

タイのカオヤイ国立公園の山麗でカオヤイ山脈からの清純な伏流水を使用し、農薬や化学肥料を使用しない自然との調和のとれた農場で栽培されたモロヘイヤを使用しています。

原料の玄米は酸化を防ぐため、米粉を使用せず、茹でておかゆ状にして乾燥させた物を使っています。このため、独特のもちっとした食感と風味が生かされています。モロヘイヤと玄米の食感と風味を、サラダヌードルなど様々なレシピでお楽しみ下さい。

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原材料:オーガニック玄米、オーガニックモロヘイヤパウダー(海外認定原料使用)

内容量:250g

原産国:タイ

品番:BA080
\400(税込\432) 個数

グルテンミートの胡麻味噌あんかけ
ベジタブル肉味噌スープで

合成着色料不使用の天日干し刀削麺!

化学肥料や農薬を使用しないで栽培された小麦で作られた刀削麺です。

ほうれん草、赤ビーツ、竹炭、かぼちゃで色づけした五色の刀削麺。食感を楽しめる製法の秘訣は天日干しです。

胡麻だれやお好みのスープ、ソースでお召し上がり下さい。


普通のうどんとして、同じ食べ方でも美味しいですよ!ごま油をかけると中華風になります。冬は鍋におススメ!コシがあるのでピッタリです。


*海外有機認定小麦使用

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原材料:小麦粉、野菜パウダー(ほうれん草、赤ビーツ、竹炭、かぼちゃ)

内容量:375g

原産国:台湾

賞味期限:2016 7/26

品番:BA082
\580→\464(税込\501) 個数

パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 麺類 調味料

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