ヴァローナ Valrhona

1922年、最高のチョコレートをめざし日々の仕事に熱意を注ぐ、フランス、ローヌ地方の一人の菓子職人の創業によってヴァローナの歴史がはじまりました。

世界のトップ・パティシエたちに愛されるヴァローナのチョコレート。
そのおいしさの秘密はチョコレートの原料となるカカオへのこだわりにあります。
ワインがその産地や葡萄の種類によって個性を出すように、チョコレートもカカオ豆の原産地や種類によって風味が決まります。
力強い苦味や渋み、フルーツのような酸味、森や木々の香り、はかない花のような香り。
こうしたカカオの個性を味わうことが、チョコレートの楽しみ方の本質なのです。

そんな豊かな風味をもつカカオ豆を得るために、ヴァローナは世界各地に契約農園を持ち、栽培から収穫、発酵、乾燥、そして豆の選定に至るまでを現地スタッフと二人三脚で行っています。
昔ながらの製法と職人的な技術を生かし、厳しい品質管理のもと最上のチョコレートがフランス、タン・レルミタージュのアトリエで日々生み出されています。

ヴァローナのオーガニックチョコレートは、ECOCERTの認定を受けたカカオ農園で収穫された良質な豆のみを使用しています。
また、有機JAS規格（日本）やUSDA規格（米国）に認められた安全且つ風味豊かな製品です。
品質の高い生産を目指しながらも、人工的な方法を一切用いず、自然の恵みを生かした栽培を行っています。
化学肥料は一切使用せず、栽培者はカカオ収穫やその他に栽培されている作物の収穫時に出る不要な部分（カカオポッドやその他果皮）をリサイクルしています。
また、殺虫剤などの化学薬品も一切使用されておらず、刈り込みが行われたあとのカカオの木の切り口に薄く蜜蝋をぬり病害から守ります。