希少品種100％のジュースみたいなオリーブオイル！
チャンベルゴ社は、生のオリーブオイルを搾っただけの、エクストラバージンオリーブオイルにこだわりつづけるアンダルシアの老舗メーカー。オリーブオイルを１リットル作る為に、およそ７キロものオリーブを使用しています。できあがったオイルは、グリーンアーモンド、ハーブ、トマトとリンゴをミックスしたような、素晴らしくフルーティーなテイストです。
伝統的な製法
チャンベルゴのオリーブは、完全有機栽で作られています。まず果樹園作りから始まります。 自然の肥料以外、人工科学肥料は一切使用しません。雑草も、人の手で取り除いています。無農薬と認められている農薬も使用していない、完全な有機栽培です。
ほどよく熟したオリーブの実は、ひとつひとつ丁寧に手摘みされます。木を揺らして落とすことはなく、風で落ちた実も使用しません。よりすぐられたオリーブは、12時間以内に精油所へ送られます。オリーブの実は「コールドプレッシング」という伝統的な製法で絞られています。風味を損なう加熱処理はしません。
未濾過
一般的なオリーブオイルは輝きを出すために、ここで濾過をするのですが、チャンベルゴオリーブオイルは濾過をせずにそのままの状態でボトリングされます。沈殿物があるほうが、高品質、高級なオイルの証です。 ボトル詰めの後は、１本ずつの手書きのシリアルナンバーをつけるのが、さらなるこだわりです。
● チャンベルゴ・ピコリモン
ピコリモン種とは、オリーブの品種の一種。その実の美味しさから、主にテーブルオリーブとして、そのまま食されることがほとんど。オリーブオイルになることは、滅多にありません。しっかりとした実の味が感じられる希少品種のピコリモン種を100％使用。ブレンドはしません。
その味はシンプルでストレート。風味やコクはしっかりとあるのに食べにくいクセはなく、食通もうならせる味です。
＊料理研究家の柳谷晃子先生の週刊朝日のコラムの中で紹介されました。
 内容量：500ml
オーガニック認証（有機JAS、スペインCAAEオーガニック認定）
|
