天然酵母で”超”簡単パン作り！！
天然酵母でパンを作るのは、実際大変ですね。酵母作りから温度管理、発酵の具合や長時間の熟成など、やはり職人さんでなくては難しいと思います。
けれども、毎日家で作って食べるのに、そこまで立派なパンでなくても充分と思えば、これが簡単に出来るのです。
ここで紹介するのは、パン作りの本に「こうしてはいけません」と書かれていることも、それはOKと平気で書いていると思いますので、決して正式な物ではありません。見た目は悪くても、美味しく楽しく安心して食べられる、「超簡単パン作り」です。
●材料
・地粉・オーガニック全粒粉・有機天然酵母（ドライタイプ）・天然塩
●作り方
- 夜寝る前に、ボールに地粉と全粒粉を8：2くらいの割合で混ぜ合わせます。量はお好きなだけ。（200〜300g位が適当）
- 塩と天然酵母を離して入れる。天然酵母は全体量の1〜2％位。
- 天然酵母を入れたところから、30℃くらいの水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの固さにこね合わせる。少なめに入れて水を足しながら調整する方が失敗しませんが、水が多くなったら、地粉を入れて固さを調節すればOKです。
冬場は柔らかめに、夏場は固めに捏ねたほうがいいかもしれません。
- ボールに蓋をかぶせて、就寝しましょう。
朝起きるとこんな感じになってしまっていますが大丈夫？
- ガスを抜きながら、そのまま丸めて形成します。この時レーズンやクルミを入れると美味しいです。形はお好きなように。
お好みで地粉で化粧をし、ナイフで切れ目を入れます。（深めに入れても大丈夫です）
- オーブンの中か、暖かいところに乾燥に気をつけて30分くらい置く。（オーブンの発酵機能があれば冬場などは使用するといいです）
- 230℃で30分くらい焼く。
これで出来上がり！！
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| ちょっと小振りなパンです |
レーズンやクルミを入れると美味しいです |
コーンミールを入れるとコーンブレッドになります。コクと甘みがあり、とても美味しいです！
| ● 全粒粉で手作りパンはいかがですか ● |
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| オーガニック全粒強力粉 |
全粒コーンミール |
有機天然酵母 |
ベーキングパウダー |
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