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フェアトレード&オーガニックチョコレート

フェアトレードのカカオや砂糖を使用したチョコレートオーガニックのチョコレート。もちろん児童労働も無く、全ての原料はオーガニックにもこだわった安心で一味もふた味も違うチョコレートのご紹介です 

「カカオ貿易の83%は3つの企業が占めています。一方、世界の供給量の殆どは小規模農家によって生産されています。1998年から2001年にかけて世界の価格指数は半減。カカオ価格の低下は生産者に打撃を与え、児童労働を余儀なくさせるでしょう。

国際熱帯農業研究所の調査によると、ある国ではカカオ農園で働く子どもは朝の6時から一日12時間以上働き、常に疲れ果て、カカオ生産に関わる世帯の子どもの三分の一は就学していない状況でした。このような子どもたちの多くはチョコレートを見ることも味わうこともないのです。」(ILO児童労働報告より)


* チョコレートは冬季限定販売です 

福猫屋レシピブログ

福猫屋の素材を使ったレシピや家庭菜園の野菜を使ったレシピをご紹介しています♪


クラシックショコラ
クラシックショコラ

カカオ農園で搾取子どもたち1
カカオ農園で搾取子どもたち1
カカオ農園で搾取子どもたち2
カカオ農園で搾取子どもたち2
カカオ農園で搾取子どもたち3
カカオ農園で搾取子どもたち3

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オーガニック・フェアトレード


これぞ本物!こだわりぬいた極上のチョコレート!

フェアトレード・オーガニックチョコレート原材料となるカカオは農薬や化学肥料を使わずに栽培されたドミニカ共和国の小規模農家から。フェアトレードで取引されているのでもちろん児童労働はありません!カカオは幹や枝に直接花が結実する珍しい植物。一つの実に25〜50粒ほど種があり、種を取り出し、発酵・乾燥させるところまで現地で行います。

オーガニックチョコレート反対に世界の現状を見ると、カカオの80%以上は3つの多国籍企業が占め、カカオの国際価格指数は半減しています。このことは、生産者に打撃を与え、児童労働を余儀なくされています。(ILO児童労働報告)


このチョコレートの生産者団体はスイスのチューリッヒから1時間ほどの町にあります。1976年に子どもたちの歯の健康によい砂糖の開発から事業をはじめ、1996年に念願のオーガニック原料のみで作られたチョコレートを完成させました。使用されている砂糖はパラグアイの小規模農家で農薬や化学肥料を使わずに栽培されたサトウキビを原料としたフェアトレードの砂糖(粗製糖)を使っています。カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。

カカオ品質向上プロジェクト
カカオ品質向上プロジェクト
地球食チョコレートが出来るまで


また、乳化剤を使わない代わりに、通常24時間程度のコンチング(練り上げ)工程を、この工場では最大72時間もかけ、液状の原料を固めます。最新の機械で短時間で口どけを良くすることは出来ても、チョコレート本来のフレーバーを引き出すのは長時間のコンチングにかないません。


このチョコレートは大量生産のため効率を最優先させた一般的なチョコレート市場ではなく、顔の見える安心な原材料や製造工程、また生産者への正当な報酬、環境への取組を考慮したフェアトレードを推進しています。砂糖からバニラにいたるまですべてフェアトレードにより調達された有機栽培のものを使用し、途上国の小規模農家の生活向上を応援しています。オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ貴重な存在です


原産国:スイス 内容量:100g


さすがに乳化剤を使わず長時間かけて練り上げたチョコレートは驚くほど美味しいです。実際に驚きの声を沢山頂いています。乳化剤を使っていないので、冬季限定ですが、その分、季節の楽しみとしても味わい深いです。福猫屋イチオシのチョコレート!!!

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ミルクチョコレート

ミルクチョコレートミルクチョコレート

世界のチョコレート生産の約8割を占めると言われるミルクチョコレート。滑らかな口どけと、豊かなミルクの風味、ヘーゼルナッツパウダーを練りこみリッチで上品な甘みが楽しめます。深い味わいとコクを与えてくれるミルクは、恵まれた環境で育つ牛たちから分けてもらいます。添加物、抗生物質、ホルモン剤や、遺伝子操作された飼料は使わず、栽培過程が明らかなものを使います。また自然な生殖・飼育環境にもきめ細かい注意を払っています。


原材料:全脂粉乳、粗糖、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ

品番:B-224m
\600(税込\648)/100g 個数
ビターチョコレート

ビターチョコレート

カカオ分55%のほろ苦さとオーガニック砂糖のバランスが、スイーツとしての絶妙な味わいを教えてくれます。大人の味わいが欲しいあなたにお薦めのチョコレート。
お菓子作りに使えば豊かなカカオの風味が加わった贅沢なレシピに!バニラは生産量世界第1位のマダガスカルから。豆に似た長いさやは採取直後には香りがありません。複雑な乾燥と発酵過程をへて、豊かな甘い香りをはなちます。


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、バニラ(原材料の一部に乳含む※)

品番:B-224b
\600(税込\648)/100g 個数
アーモンドチョコレート

ソルト&キャラメルチョコレート

塩入りのビターチョコレートにキャラメルクランチをちりばめたチョコレート。
キャラメルクランチのザクザクした食感と、甘すぎず、さっぱりとした味わいの塩チョコが絶妙なハーモニーです。白砂糖は使用せず、粗糖と黒糖を使用しています。
カカオ分は約55%。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで!


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャラメル(粗糖、全粉乳、バター、コーンシロップ)、黒糖、食塩、バニラ

品番:B-224scm
\600(税込\648)/100g 個数
ヘーゼルナッツチョコレート

ヘーゼルナッツチョコレート

丸ごとのヘーゼルナッツの歯ごたえとまろやかなミルクチョコレートが絶妙なハーモニーです。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで!


原材料:ヘーゼルナッツ、全脂粉乳、粗糖、ココアバター、カカオマス、黒糖、バニラ

品番:B-224h
\700(税込\756)/100g 個数
エクストラチョコレート

エクストラチョコレート

カカオ分約71%のビターなチョコ。カカオ本来の苦味、芳香な香りが楽しめる大人のチョコレート。甘さ控えめな深いビターな味わいがお好きな方にはたまりません。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで!


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、バニラ(原材料の一部に乳含む※)

品番:B-224e
\600(税込\648)/100g 個数
オレンジビターチョコレート

オレンジビターチョコレートミニチョコ オレンジビター 

オレンジの風味と濃厚カカオが相性抜群

まるでオレンジピールが入っているような爽やかな香りが広がるビターチョコレート。オレンジの風味がカカオの濃厚な香りと味わい を引き立てます。
カカオ分は 約65%。


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、バニラ/オレンジ香料 (原材料の一部に乳成分を含む  ※注)

品番:B-224mob
\350(税込\378)/40g 個数
ミニチョコ カカオ80%

ミニチョコ ミントクリスプチョコレートミニチョコ カカオ80%

カカオの酸味がクセになるハイカカオチョコレート。
カカオの力強い香りとコク、上質な苦みと酸味があり、少量でも満足感を得られます。
カカオ分約80%。

原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、バニラ  (原材料の一部に乳成分を含む ※注)

品番:B-224mc80
\350(税込\378)/40g 個数
ミニチョコ ジンジャーレモン

ミニチョコ ジンジャーレモンミニチョコ ジンジャーレモン

スパイスの刺激とレモンの爽やかさが絶妙フェアトレードチョコレートにミニチョコが新登場!
ビターチョコにピリッと辛みのある生姜と黒こしょ うを加え、レモンの爽やかな風味をプラスした、スパイスの刺激がくせになるジンジャーレモンチョコレート。カカオ分は約55%。


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、キャンデー(粗糖、しょうが)、黒糖、こしょう、バニラ/レモン香 料 (原材料の一部に乳成分を含む ※注)

品番:B-224mgl
\350(税込\378)/40g 個数
ミニチョコ エスプレッソ

ミニチョコエスプレッソミニチョコ エスプレッソ

スペルーで有機認証を得ているコーヒー豆をパウダーにしてチョコレートに練り込みました。
本格コーヒーの香り高いビターな大人のエスプレッソチョコレートです。カカオ分は約55%。


原材料:カカオマス、粗糖、ココアバター、黒糖、コーヒー粉、バニラ (原材料の一部に乳成分を含む ※注)

品番:B-224me
\350(税込\378)/40g 個数
※注)
レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。工場の製造状況から、常に微量の乳成分が含まれるとみなして、原材料欄に(原材料の一部に乳を含む)と表記しています

ウインターチョコレート

【冬季限定】

一度食べたら忘れられない、印象深い味わいのウインターチョコレート!

福猫屋では全てのチョコレートが季節限定品ですが、中でもこのウインターチョコレートは、文字通り冬季限定品!

福猫屋でも一番人気のチョコレート、寒い季節のお楽しみです。


ウインターチョコレートも他のThe Third World Shopチョコレート同様、

フェアトレード原料をスイスの伝統的製法に従い、乳化剤を使わずに長時間丹念に練り上げ、なめらかな舌触りとカカオ本来の香りを引き出しています。

また、農薬や化学肥料を使わずに栽培された原材料だけを使用し製造されたことを、国際的な認証機関が認証したチョコレートでもあります。

シナモンとコリアンダーがかもしだす深い味わいと口どけは、一度食べたら忘れることはできません!パッケージも、かわいいのでプレゼントにもピッタリです。

内容量:100g

原材料:砂糖、ココアパウダー、全脂粉乳、ヘーゼルナッツ粉、カカオマス、シナモン、コリアンダー、バニラ

原産国:スイス 原材料生産国:ドミニカ共和国(カカオ)、パラグアイ(砂糖)

スイス産

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品番:B-232n
\750(税込\810 個数


スイスは一人あたりのチョコレート消費量がNo.1の国。ミルクチョコレート、コンチング工程(練り上げ)が発明された国でもあります。
チョコレート製造は温度管理が命。チョコレート工場では、製造過程のチョコレートの温度調節に大量の水が必要です。スイスの生産者のこの工場では、独自の水還流システムを開発し、24年間ずっと同じ水を循環利用し続けています。さらに、工場全体や事務所の室温もこれで調節しています。
家族的な工場の外には、いつもアウトレットのチョコを求めて近所の人々が列を作って並んでいるそうです。




Chocolate Sole オーガニックチョコレート

日本初上陸!高カカオチョコレート

1946年にスペインのバルセロナで創立したチョコレート会社「チョコレートソール」から高カカオチョコレートが日本初上陸。

カカオはドミニカ共和国産のオーガニック・フェアトレードのカカオ豆を使用した、豊かな香りと酸味のバランスのとれたチョコレート。

高い品質を保つため、カカオ豆の焙煎からチョコレートに仕上げるための工程を自社工場で一貫して行い、乳化剤不使用、高カカオチョコレートなどのこだわりの商品を製造しています。また、包装にアルミ箔を使わないなど、エコロジーも意識しています。


原産地:スペイン

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ダークチョコレート100%

ダークチョコレート100%

濃厚でビターな香りが口に広がる、カカオ分100%のダークチョコレートです。砂糖不使用でカカオ100%のため、苦味があります。少量をゆっくりお召し上がりください。


原材料名:有機カカオマス(原材料の一部に乳含む※)

カカオ分量100% 内容量100g

□カカオポリフェノール量:3590mg(1枚・100gあたり)

品番:BM064dd
\900(税込\972)/100g 個数
ダークチョコレート86%

ダークチョコレート86%

濃厚でビターな香りが口に広がる、カカオ分86%のダークチョコレートです。

原材料名:有機カカオマス、有機砂糖、有機ココアバター、有機バニラビーンズ(原材料の一部に乳含む※)

カカオ分量86% 内容量100g

□カカオポリフェノール量:3310mg(1枚・100gあたり)

品番:BM064d
\800(税込\864)/100g 個数
※注)
レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。工場の製造状況から、常に微量の乳成分が含まれるとみなして、原材料欄に(原材料の一部に乳を含む)と表記しています


ポリーヌのオーガニックチョコレート 【ソルティ ミルク チョコ】
Les Chocolats de Pauline

【冬季限定販売】

フランスより届いた新食感&究極のオーガニックチョコレート!


カカオ70%
ソルティーミルクチョコ

フランスでオーガニックチョコレートの極めたショコラティエと知られるジャン=ミッシェル・モルトローによって作られている板チョコレートです。


ソルティーミルクチョコは濃厚なカカオの風味の中に、高級料理にはかかせないゲランドの塩が宝石のようにちりばめられ、口の中でゆっくり溶かすと、塩味のつぶつぶがアクセントになり、今までにない食感、そしてあとをひく美味しさを作り出しています。


フランスの高級料理にはかかせないゲランドの塩。そのゲランドの塩の中でも、「幻の塩」とも呼ばれる「フルール・ド・セル(塩の華)」を惜しみなく使用。
従来の塩を溶かして練り込む製法ではなく、ゲランドの塩の旨味が伝わる様、ツブツブが感じられるレシピで作りました。

もちろん材料は、厳選素材を使用。カカオ総収穫量の0.5%しかないフェアートレードのオーガニックカカオとオーガニックの砂糖など、すべてフランスカリテのオーガニック認証を受けています。

また、添加物であるレシチンなどの乳化剤や、トランス脂肪酸を含む植物性油脂も不使用。

ソルティーミルクチョコは濃厚な味わいの後にくる塩味のすっきり感があとを引きます。甘いだけのチョコレートが苦手な方にもおススメします!!

さすがフランス、大人の味わい。こだわりの、この味をぜひ一度お試し下さい。

お洒落なパッケージはプレゼントにも! 宝石のようにちりばめられたゲランドの塩 板チョコのデザインもお洒落です
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ポリーヌ ソルティミルクチョコ

  • 内容量:70g
  • 原材料:有機カカオペースト、有機ショ糖(未精製)、ビオミルクパウダー、ゲランドの塩(フルール・ド・セル)
  • フランスカリテのオーガニック認証
  • 原産国:フランス

 * 日本ではミルクのオーガニック認定が確立されていない為、有機JAS認定は取得できません

1個:品番:B-257
\780(税込\842 個数
5個:品番:B-257v
\3850(税込\4158 個数
10個:品番:B-257x
\7600(税込\8208 個数
※注)
レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。工場の製造状況から、常に微量の乳成分が含まれるとみなして、原材料欄に(原材料の一部に乳を含む)と表記しています


ゲランドの塩とは


フランス西海岸、ブルターニュ地方で、太陽と風の力、粘土の地層を活かし1000年以上、機械をほとんど使わない伝統的手法を用い、 塩職人(パリュディエ)の手作業により生産されます。
その中でも、全体採取量のわずか1%しか採れない「幻の塩」とも呼ばれるフルー・ド・セル(塩の華)を使用しています。洗浄も粉砕も行われないため、類稀な風味、旨味があり カルシウム、マグネシウム、カリウムなどが豊富です。古くはブルボン王朝時代から今日に至るまで、 フランス料理の名シェフたちから高い評価を受け続けています


オーガニック トリュフチョコレート 【ビオ・ナチュール】 100g
Organic Truffles

【冬季限定販売】


フランスから届くフェアトレードのトリュフチョコレート!レシチン、乳化剤は使用せずシンプルな材料で仕上げました。


濃厚さ、なめらかさ、カカオの風味のベストバランスをお楽しみ頂けるトリュフチョコレート。老若男女、世代を問わず人気のあるまっすぐな美味しさが魅力です。

チョコレートの本場、フランスで長年続く、トリュフ専門のショコラティエで、オリジナルレシピで作っています。より一層の美味しさを追求し、材料をいまいちど見直し、厳選素材であり、体に害がなく、環境に優しいものを選びました。


例えば植物性油脂は、からだに悪影響をおよぼす可能性のある部分水素化油脂(トランス脂肪酸)は不使用とし、化学処理されていない植物性油脂を使用しています。乳化剤(レシチン)も使用していません。


もちろんカカオはフェアートレードのカカオを使用しています。


なめらかな口溶けはそのままに、チョコレートが口の中で消えてゆくときに油のねばつきが残らないよう、さっと溶ける食感の良さを大事にしました。また、カカオの風味を存分に楽しんでいただくために、カカオ成分を増やし、濃厚さをアップ。


とろけるようななめらかさ、まるで生チョコレートのような口どけをご堪能下さい。

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フランス製のおしゃれなパッケージは、
ギフトにもお使いいただけます。

ヘーゼルナッツ

香ばしくローストしたヘーゼルナッツをミックス!

  • 内容量:10粒(アルミ個包装)入り 90g
  • 原材料:有機ダークチョコレート(有機砂糖、有機カカオマス、有機カカオバター)、有機植物性油脂(有機ココナッツ)、有機炒りヘーゼルナッツ、有機カカオパウダー (原材料の一部に乳含む※)
  • フランス・エコサート オーガニック認証、有機JAS認証
  • 原産国:フランス
1箱:品番:B-258n
\1000(税込\1080 個数
3箱:品番:B-258nt
\2940(税込\3175 個数
5箱:品番:B-258nv
\4850(税込\5238 個数


フランス製のおしゃれなパッケージは、
ギフトにもお使いいただけます。

プレーン

  • 内容量:10粒(アルミ個包装)入り 90g
  • 原材料:有機植物性油脂(ココナッツ由来)、有機砂糖、有機カカオマス、有機カカオバター、有機低脂カカオパウダー、有機カカオパウダー (原材料の一部に乳含む※)
  • フランス・エコサート オーガニック認証、有機JAS認証
  • 原産国:フランス
1箱:品番:B-258p
\1000(税込\1080 個数
3箱:品番:B-258pt
\2940(税込\3175 個数
5箱:品番:B-258pv
\4850(税込\5238 個数
※注)
レシピとしての乳製品の使用はありませんが、工場で乳製品を使用したチョコレートの製造と同じ機械を使用しているため、ごく微量の乳成分が混ざる可能性があります。工場の製造状況から、常に微量の乳成分が含まれるとみなして、原材料欄に(原材料の一部に乳を含む)と表記しています

ナチュラルスイーツ

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パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ他 ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 豆 粉 麺類 調味料
パン・ミューズリー ジャム・スプレッド パスタ ソース・シーズニング チョコレート ナチュラルスイーツ カレー 麺類 調味料

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