【2022年06月28日】
福猫屋焙煎珈琲マンデリン
オーガニックのマンデリンをじっくりと直火で焙煎しました。
深みのある苦味で後味が長く続きます。口当たりはマイルドで、芳醇なコクがあります。
福猫屋焙煎珈琲は、オーガニックのコーヒー豆を、ご注文を受けてから、カビ豆などの欠点豆を丁寧にハンドピックし、直火でじっくり「オーガニック工房 福猫屋」で自家焙煎しています。ハンドローストの少量焙煎ですので、一般販売品とはまた違った、新鮮で力強い味わいです。
マンデリンは、インドネシア、スマトラ島北部のアチェ高原が産地です。標高1200m程に位置する270軒の農家より出荷されています。マンデリンはインドネシアを代表するコーヒー品種で、コーヒー通の方に人気のある品種です。インドネシアのマンデリン族がその名前の由来とされているそうです。一般的なマンデリンより軽やかな味わいですっきりとした後味が特徴です。
★福猫屋焙煎珈琲マンデリン
Posted by fukunekoya at 15:16
【2022年06月16日】
ヴィーガン フロランタン
サクサクでバター不使用のギルトフリーフロランタン！
フロランタンは、クッキー生地にキャラメルアーモンドを重ねて焼いたお菓子です。アーモンドをたっぷり使っているので、ちょっと贅沢な味わいです。アーモンドのお好きな方に。卵、乳製品不使用のヴィーガンフロランタンです。
★ヴィーガン フロランタン
Posted by fukunekoya at 16:54
【2021年09月18日】
福猫屋焙煎珈琲ベレテ・ゲラ＜エチオピア＞
エチオピアの森に自生するアラビカ原種のコーヒー豆を少し深めに焙煎、素朴ながら深みのある味わいです。
ベレテの森とゲラの森は、コーヒー発祥の地、エチオピア南西部に残る手つかずの自然の森。アラビカ種コーヒーの起源とされる、稀少なコーヒーの原木が自生する場所です。
この森林資源を保全しながらコーヒー豆を採取し天日乾燥されたのが 「ベレテ・ゲラのコーヒー」です。自生しているコーヒーなので、農薬や化学肥料はもちろん使われていません。現在世界中に広まっているアラビカ種コーヒー豆の原種と考えられています。
かつてはその国土の35%を森林が占めていたものの、現在では11%にまで減少していると言われているエチオピア。深刻な森林減少にあえぐエチオピア・ジマの山奥。国土の中でも有数の天然森林資源を有するジマエリアでの森林保護プロジェクトの趣旨は、
・「森林を残しつつその森林に頼って生計を立てている人々の生活もまわって行くようにする」こと。
・原生林と共生しているベレテ・ゲラ森林優先地域内に居住する住民グループWaBuBと、行政による参加型森林管理を実施すること。
・「森を守る」=「生活が良くなる」。森を良い状態で守り続けていくことのメリット(生計の安定・収入増加)を、住民自身が認識できるような仕組みを整備すること。
プランテーション栽培ではなく、森の中で代々世代交代を繰り返し自生している原種のコーヒーです。森の中は収穫時以外はほとんど人の手が加わっていません。品種改良もされていないので、アラビカ種本来の野生のままの味をお楽しみいただくことができます。
収穫されたコーヒー豆は、選別され、昔ながらの天日干しで十分に乾燥後、出荷されます。これらの最低限の管理と伝統的な収穫・乾燥・出荷まで、集落の人々が生産者となって行います。枝につく豆が少ない分、力強く、豆の状態も自然乾燥とは思えないほど良いのも特徴です。
※生豆RA認証（レインフォレスト・アライアンス認証）
ナチュラル（自然乾燥）式ならではの、独特な香りがあり、なめらかな飲み口で、まろやかな後味が残ります。（生豆の加工方法。近年はほぼ水洗式）
★福猫屋焙煎珈琲 ベレテ・ゲラ＜エチオピア＞
https://www.fukuneko-ya.org/NF/fukunekoya_coffee.html#ethiopia
Posted by fukunekoya at 16:35
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