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りんごのケーキ

りんごの季節になると毎年作るのが、りんごのケーキ。


もちろん生でも美味しいのですが、頂き物が古くなってきたり、お買い得品を見つけた時などはケーキにしてしまいます。りんごのお菓子って、生とは違った美味しさがありますよね。

そして、りんごに含まれるペクチンの抗酸化作用は、加熱によって9倍に増えるのだそうです!

【材料】

りんご 小1個(大なら1/2)
くるみ 30g位(お好みで)
薄力粉 70g
全粒薄力粉 60g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリーの物) 小さじ1
オリーブオイル(エクストラバージン) 50~60cc
メープルシロップ 60cc
豆乳又は牛乳 大さじ2
卵 1個(お好みで。入れなくても出来ますが、その分豆乳かオイルを補ってください)

【作り方】

1、 型に油を塗っておく

2、 りんごは皮を剥き1/8等分にしたものを5mmくらいの厚さにスライスし、塩水をくぐらせておく。くるみは小さく砕く

3、 薄力粉、全粒薄力粉、ベーキングパウダーをボールに入れて、泡だて器でよく混ぜておく(こうすると篩わなくても大丈夫)

4、 とき卵、オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳を良く混ぜ合わせ、りんご、くるみも入れる。

5、 4に3を入れ、粘らないように混ぜ合わせる

6、 型に5の生地を流し入れ、表面を均し、180度のオーブンで30~35分焼く(オーブンによって調整してください)

7、 生地の割れ目から竹串をさして何も付かなければ出来上がり。


簡単なのでおやつに是非試してみてくださいね!



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