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グリルdeベーグル

国産小麦と天然酵母で作るベーグルをグリルで焼いてみました!電気も使わない上、石釜のように驚くほどおいしい出来上がりです!

材料
国産強力小麦粉 150g
オーガニック全粒強力粉 100g
・水 150cc(目安)
・自然塩 小さじ1
有機天然酵母または天然ドライイースト 小さじ2位

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かくなるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、1.5倍くらいになるまで一次発酵をさせる。(4~10時間程度)
4.ガス抜きをして4から5分割し、繭型にして20~30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく25cm位の長丸に伸ばし、全体は棒状に丸めて片方の端を匙状につぶし、反対側の端を包み込むように丸くドーナツ状に繋いで成形する。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(50~90分程度)
7.鍋に予めお湯を沸かしておき、弱火にして片面20秒位ずつ茹でる。(お湯に砂糖やハチミツを入れても良い)
8.アルミホイルにオリーブオイルを塗り、ベーグルを載せて2、3分くらい温めたグリルで片面に狐色の焦げ目が付くまで焼く。焼けたら裏返して同じように焼いて出来上がり!

短時間で焼けるので、中はしっとり、外は香ばしく、オーブンとは比べ物にならないほど美味しいです!!



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