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フェアトレードチョコレート

お待たせしました!

季節限定のチョコレートが入荷しています!!!
オーガニックチョコレート

こちらは、リピートしてくださるお客様、販売を心待ちにして下さっているお客様の一番多い人気商品でもあります。

人気の秘密は、やはり原料とお味にあるのではないかと思います。

季節限定品なので、秋から冬にかけての楽しみでもあります。
品質の良さが、そのまま味に現れている逸品です。

さて、その中身は、

主原料となるカカオは、主にカリブ海の島国ドミニカ共和国の小規模農家で生産されたもの。 砂糖は、パラグアイの小規模農家で、やはり農薬や化学肥料を使用せず栽培されたサトウキビ原料の砂糖(フェアトレード)。

カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。

また最大のポイントは乳化剤を使用していない点。
その代わりココアバターの比率を高め、通常は20時間程度のコンチング(練り上げ)工程を、最大72時間もかけてじっくり練り上げることで、乳化剤を使わなくても、なめらかなチョコレートを作れるようにしたのだとか。

最近は機械が発達し、短時間で滑らかな舌触りを出すのはさほど難しくなくないそうですが、チョコレート本来のフレーバーを引き出すことにおいては、やはり長時間のコンチングにはかなわないそうです。

オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ少なく、原材料のルートからもフェアトレードの理念にも合うチョコレートは貴重な存在!

こんなチョコレート、他ではなかなか手にはいりません。

チョコ好きにはたまらないのであります♪



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