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天然酵母で”超”簡単パン作り!!

天然酵母で”超”簡単パン作り!!

天然酵母でパンを作るのは、実際大変ですね。酵母作りから温度管理、発酵の具合や長時間の熟成など、やはり職人さんでなくては難しいと思います。

けれども、毎日家で作って食べるのに、そこまで立派なパンでなくても充分と思えば、これが簡単に出来るのです。

ここで紹介するのは、パン作りの本に「こうしてはいけません」と書かれていることも、それはOKと平気で書いていると思いますので、決して正式な物ではありません。見た目は悪くても、美味しく楽しく安心して食べられる、「超簡単パン作り」です。

●材料

・地粉・オーガニック全粒粉・有機天然酵母(ドライタイプ)・天然塩

●作り方

  1. 夜寝る前に、ボールに地粉と全粒粉を8:2くらいの割合で混ぜ合わせます。量はお好きなだけ。(200〜300g位が適当)
  2. 塩と天然酵母を離して入れる。天然酵母は全体量の1〜2%位。
  3. 天然酵母を入れたところから、30℃くらいの水を少しずつ入れ、耳たぶくらいの固さにこね合わせる。少なめに入れて水を足しながら調整する方が失敗しませんが、水が多くなったら、地粉を入れて固さを調節すればOKです。
    冬場は柔らかめに、夏場は固めに捏ねたほうがいいかもしれません。
  4. ボールに蓋をかぶせて、就寝しましょう。
    朝起きるとこんな感じになってしまっていますが大丈夫?
  5. ガスを抜きながら、そのまま丸めて形成します。この時レーズンやクルミを入れると美味しいです。形はお好きなように。
    お好みで地粉で化粧をし、ナイフで切れ目を入れます。(深めに入れても大丈夫です)
  6. オーブンの中か、暖かいところに乾燥に気をつけて30分くらい置く。(オーブンの発酵機能があれば冬場などは使用するといいです)
  7. 230℃で30分くらい焼く。

これで出来上がり!!

ちょっと小振りなパンです レーズンやクルミを入れると美味しいです

コーンミールを入れるとコーンブレッドになります。コクと甘みがあり、とても美味しいです!

● 全粒粉で手作りパンはいかがですか ●
オーガニック全粒強力粉 全粒コーンミール 有機天然酵母 ベーキングパウダー


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