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【2013年07月06日】

北のパン職人(ゆめちからブレンド)にお得セット!

人気の北海道小麦「北のパン職人」にお得セットが出来ました!

北海道産小麦期待の新品種「ゆめちから」をベースにブレンドした十勝産100%のパン用精白小麦です。

「ゆめちから」は国内初の“超強力品種”の小麦です。今までの国産小麦の弱点であった「たんぱく(グルテン)の低さ」が克服され、製パン性が大きく向上しています。また、北海道産小麦のもちもちとした食感と風味を生かしたバランスの良いブレンドに仕上げてあります。(「超強力品種ゆめちから」は単独では輸入小麦に比べても弾性が強すぎるのため、他の十勝産小麦とブレンドすることで、製パンに適した状態にしてあります)

とにかく驚く程のグルテンです!国産小麦でパンを焼くのは難しいと思っていた方は、是非お試し下さい。概念が覆ります!ホームベーカリーももちろんOKです。

★北のパン職人(ゆめちからブレンド)
http://www.fukuneko-ya.org/NF/muginokaze.html

Posted by fukunekoya at 23:38

【2013年06月11日】

島根県産そばそうめん


島根県産そば粉と国産小麦粉を使用。収穫量の少ない希少な島根県産そば粉を使用しています。
温風熟成ではなく、48時間をかけ冷風熟成しました。熱に弱い蕎麦に優しい製法で風味、旨味が豊かです。

茹で時間3分、忙しい時に嬉しいですね。

*日本三大蕎麦の一つ、出雲そば。蕎麦を作っている本田商店さんは、地域・物産である「そば」の製粉を商いとする「粉屋」「蕎麦屋」として大正2年に縁結びの神様で有名な出雲大社のある出雲地方の南部、奥出雲の木次町に於いて創業。

奥出雲ではその昔、山間地でタタラ製鉄、炭焼が盛んに行われその燃料となる雑木材を切った後に根株を山焼にし、蕎麦を栽培。いわゆる焼畑農法による蕎麦栽培されていました。
製鉄、炭焼の職工が手軽に安価で、栄養価の高い、食べる蕎麦、腹持ちの良い全層挽きそば粉を使用したことで出雲地方独特の黒い蕎麦が生まれたと考えられます。

その昔の蕎麦を実現するために3つのテーマ、コンセプト「本物の蕎麦」「美味しい蕎麦」「食べる蕎麦」で試行を重ね、完成したこだわりの逸品です。

★奥出雲蕎麦:干しそば
http://www.fukuneko-ya.org/NF/izumosoba2.html

Posted by fukunekoya at 10:20


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