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  マクロビオティック

【2009年08月31日】

ライムギ100%ドイツパン、プンパーニッケル他

夏の間にミネラル不足になっていませんか?食欲が戻ってきたこの季節にオススメなのが全粒ライ麦100%のパン!プンパーニッケル、フォルコンブロート、ゾンネンブルーメンの3種類。

粗挽きのオーガニック全粒ライ麦100%のドイツの伝統的などっしりとした黒パンです。

外皮、胚芽をまるごと含んだ全粒ライ麦はビタミン、ミネラル、食物繊維がバランス良く含まれています。特に現代人に不足がちな食物繊維が豊富で、2枚で成人女性が1日に必要とされている量の半分(約10g)を満たせます。

もちろん、原料に使用されているライ麦は有機栽培されており、入荷剤、保存料等の添加物は一切加えてありません。

Posted by fukunekoya at 16:42

【2009年08月16日】

オーガニック全粒粉強力粉

美味しいパンを作るための絶対の必需品です!!!

精白していない上質強力粉、食パンやクロワッサン、カンパーニュなどのパン作りに適しています。
ブラン(ふすま)、ジャーム(胚芽)を残して製粉しています。全粒粉は、精白粉よりもミネラル・繊維が比較にならないくらい豊富に含まれているホールフード(全体食)です。特にイーストで発酵させてパンにするとミネラルの吸収が良くなります。
地粉(精白小麦)に1~3割程度まぜ、天然酵母でパンを作ると、コクのあるしっかりとした味が楽しめます。

ジュストー社は1940年に家族経営の小さなパン屋兼自然食品店としてサンフランシスコに誕生しました。その後3世代に渡り引き継がれ、今ではアメリカ西海岸中のパン屋やシェフに名を知られている質の高いオーガニックの穀物や原材料を扱う問屋としての地位を築き上げています。ジュストー社に小麦を卸している生産農家は、それぞれアメリカ農務省に認定された第三機関によってオーガニック認証を取得し、ジュストーの製粉工場、倉庫はQAIによって有機JAS認証を取得しています。

Posted by fukunekoya at 22:59


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