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 オーガニック食品

【2010年04月22日】

母の日にヘルシースイーツ

もうすぐ母の日。贈り物は決まりましたか?
福猫屋のお勧めはヘルシーでちょっとリッチなクラシックショコラ。

小麦粉を一切使わず、厳選されたスイスのオーガニックチョコレートをふんだんに使用し、独自の製法で国産大豆(木頭村)のおからとPHF(ポストハーベストフリー)卵、圧搾法一番しぼりの菜種サラダ油などを、時間をかけて練り合わせ、じっくり焼き上げたチョコレートケーキです。生地が小麦粉と異なりしっとりとしており、おからとは思えない味わいある素材感と、チョコレートとの相性も良く、どっしりと、しかもふわふわの本格ショコラに仕上がっています。

高繊維質食品「おから」とチョコレートの「ポリフェノール」がたっぷりの美味しくてヘルシーなケーキです。良質のチョコレートと国産大豆のハーモニーを、どうぞお楽しみください。ちょっとおしゃれな六角形の化粧箱入りです。

クラシックショコラ
http://www.fukuneko-ya.org/NF/cookie.html#chocola

Posted by fukunekoya at 23:42

【2010年04月18日】

天然酵母とパレスチナオリーブオイルのフォカッチャ

オーブンで焼く前にオリーブオイルと自然塩、そしてローズマリーの葉を散らしました。
使用したオリーブオイルは福猫屋で人気のパレスチナオリーブオイル、塩は地中海の天日塩。ローズマリーの葉は庭から収穫しました。

使っている酵母は有機天然酵母。ドライタイプで手軽に使えます。(天然ドライイーストもお勧めです)
時間がない、天然酵母を管理するのがちょっと・・・という時には便利です。
寝る前(12時頃)捏ね、朝7時頃に一次発酵が終了、ガス抜きしてからベンチタイムを30分くらい、形成し二次発酵に60分くらいでした。

夏だと4~5時間で一次発酵が終了します。


材料
・地粉(強力タイプ) 200g
オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc(目安)
・自然塩 小さじ1/2
有機天然酵母。(天然ドライイースト) 小さじ1位
パレスチナオリーブオイル 小さじ2
地中海の天日塩 少々
・ローズマリー 少々

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。(4~10時間程度)
4.ガス抜きをして3等分し、丸めて20分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で薄く延ばし、指で窪みを付けていく。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(40~60分程度)
7.再度窪みを押しなおし、オリーブオイルを塗り、地中海の天日塩とローズマリーを振る。
8.予め190度に温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり!

外はしっとりサックリ、中はふわふわ。生地にオイルを入れていないのでとってもヘルシーです!

Posted by fukunekoya at 23:14


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