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  オーガニック

【2009年04月17日】

オーガニックキャロブパウダー

久しぶりの入荷です。お菓子作りに如何ですか?

地中海地方に育つ木の実「いなご豆」のさやを粉にしたもの。風味や使用感はココアによく似ていますが、カエフェインを含まず、低カロリーで鉄分や繊維も豊富です。ココアよりまろやかな風味です。

Posted by fukunekoya at 15:21

【2009年04月12日】

天然酵母のヘルシーシナモンロール

朝食にコーヒーと一緒に如何ですか?
オーガニック全粒粉たっぷりのシナモンロールです。

材料
強力粉:150g
オーガニック全粒粉:50g
コーンミール:10g
シナモンパウダー:適量
豆乳:170ml(目安)
菜種油:大さじ2
有機天然酵母:大さじ1
塩:小さじ1

作り方
1.強力粉と全粒粉、コーンミールを混ぜ合わせ、天然酵母と塩を離して入れ、油と豆乳を入れてよく捏ねる。
2.倍になるくらい1時発酵させる。(4~8時間)
3.ガス抜きをしてベンチタイム30分置く
4.台に小麦粉をふり、生地を6~7mm程度に四角く伸ばす。
5.シナモンを全面に振り(甘みが欲しい方はメープルシロップを塗ったり、ブラウンシュガーもまぶす)、生地を棒状に丸める。
6.台形などのお好みの形に切りそろえ、断面がきれいに見えるように形成して、1時間程度2次発酵させる
7.180度のオーブンで15分焼いて出来上がり

バターや卵を使わないヘルシーなシナモンロールです。朝食やティータイムにオススメ。

Posted by fukunekoya at 18:14


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