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  オーガニック

【2009年06月30日】

ムング豆チップス

栄養豊富な素朴なチップス登場!!

原料は有機JAS認定のムング豆(緑豆)100%と海塩だけ。油も一切使っていないので、あっさりと、素朴な味わいが美味しいチップスです。
緑豆は中国では古代より漢方の原料として使われ、葉酸を多く含み、栄養価の高い豆です。
お子さんのおやつにはもちろん、ビールのおつまみにもオススメです。

Posted by fukunekoya at 22:06

【2009年06月18日】

ナッツ類をタップリ使ったパン作り

栄養満点のドライフルーツやナッツを使うと、手作りパンが栄養も味も一段とグレードアップ!トッピングにかぼちゃの種やひまわりの種を使うと豪華な出来上がりになります。是非お試し下さい!!

材料
・地粉(強力タイプ) 200g
・オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc(目安)
・自然塩 小さじ1
・有機天然酵母(または天然ドライイースト) 小さじ2位
・パレスチナオリーブオイル 少々
ひまわりの種かぼちゃの種:適宜

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。(天然ドライイーストの場合は予備発酵させてから)
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。
4.ガス抜きをしてひまわりの種を入れて丸め、20~30分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で平たく丸に伸ばし、左右から折りたたみ、90度回転させてロール状に丸めて形成し、綴じ目を下にする。
6.表面に薄くオリーブオイルを塗る。
7.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(50~90分程度)
8.霧吹きをしてかぼちゃの種をまぶす。
9.茶こしなどを使って小麦粉を振り、クープ(切れ目)をいれる。
10.予め230度に温めておいたオーブンで25分焼いて出来上がり!

Posted by fukunekoya at 22:26


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