【2013年04月09日】
ドライイースト(瓶)を使って製パン機でパンを焼こう！
ドライイースト(瓶)を使って製パン機でパンを焼こう！
バイタム社のイースト（瓶）を使って製パン機で食パンを作ってみました。
とってもふっくらした焼き上がりです。
バイタムのイーストは予備発酵が必要ですが、
この方法なら製パン機への材料の投入と一緒なので手間なし簡単！！
この手順を参考にお使いの製パン機の付属レシピで作ってみてください。
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あるホームベーカリーのレシピに従った基本食パンの作り方
（食パン：普通モード：約２時間５０分コース）
材料（１．５斤分）
ドライイースト 小さじ１と１／２
砂糖 大さじ３と１／２
強力粉 ３８０g （今回は無漂白小麦を使用）
塩 小さじ１と１／２
バター ２５g （オリーブオイルで代用）
ぬるま湯 ２５０ml
1）人肌に温めたぬるま湯２５０mlの中に規定量砂糖のうち大さじ１杯分とドライイーストを入れ１５分程予備発酵させる
2）ホームベーカリーの容器の中に上記材料全てを入れ、１）のイースト入りぬるま湯を注ぎスイッチを押し、出来上がりを待つだけ！
＊ALISHANホームページより
★バイタム社ドライイースト
Posted by fukunekoya at 00:18
【2012年10月14日】
オーガニック全粒小麦のシナモンロールパン
オーガニック全粒強力粉メインでシナモンロールパンを作ってみました。もちろん動物性も砂糖も不使用です。
材料
オーガニック全粒強力粉：110ｇ
国産強力粉：90ｇ
ふすま：10ｇ
シナモンパウダー：適量
メープルシロップ：小さじ2～3
有機天然酵母：大さじ1
塩：小さじ1
作り方
1.強力粉と全粒粉、ふすまを混ぜ合わせ、天然酵母と塩を離して入れ、水を入れて耳たぶくらいになるようよく捏ねる。
2.倍になるくらい1時発酵させる。（4～8時間）
3.ガス抜きをしてベンチタイム30分置く
4.台に小麦粉をふり、生地を7～8ｍｍ程度に四角く伸ばす。
5.メープルシロップを塗り、シナモンを全面に振り、生地を棒状に丸める。
6.お好みの形に切りそろえ、断面が見えるように形成して、1時間程度2次発酵させる
7.190度のオーブンで20分焼いて出来上がり
バターや卵を使わないヘルシーなシナモンロールです。朝食やティータイムにオススメ。
Posted by fukunekoya at 11:05
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