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 福猫屋レシピ

【2012年10月14日】

オーガニック全粒小麦のシナモンロールパン

オーガニック全粒強力粉メインでシナモンロールパンを作ってみました。もちろん動物性も砂糖も不使用です。

オーガニック全粒粉のシナモンロール

材料
オーガニック全粒強力粉:110g
国産強力粉:90g
ふすま:10g
シナモンパウダー:適量
メープルシロップ:小さじ2~3
有機天然酵母:大さじ1
塩:小さじ1

作り方
1.強力粉と全粒粉、ふすまを混ぜ合わせ、天然酵母と塩を離して入れ、水を入れて耳たぶくらいになるようよく捏ねる。
2.倍になるくらい1時発酵させる。(4~8時間)
3.ガス抜きをしてベンチタイム30分置く
4.台に小麦粉をふり、生地を7~8mm程度に四角く伸ばす。
5.メープルシロップを塗り、シナモンを全面に振り、生地を棒状に丸める。
6.お好みの形に切りそろえ、断面が見えるように形成して、1時間程度2次発酵させる
7.190度のオーブンで20分焼いて出来上がり

バターや卵を使わないヘルシーなシナモンロールです。朝食やティータイムにオススメ。

Posted by fukunekoya at 11:05

【2012年08月21日】

ココナツミルクのスコーン

ココナツミルクを使ってスコーンを焼いてみました。

普通スコーンにはバター、牛乳、砂糖などを使うのですが、バターをオリーブオイル、牛乳をココナツミルク、砂糖をメープルシロップに変えてみました。
小麦粉には全粒薄力粉とコーンミールを混ぜています。カロリー控えめで美味しくサクっと焼き上がりました!

ジャムやメープルシロップを付けて食べると美味しいです!

*****
レシピ(分量は目安です。お好みで加減してください)

全粒薄力粉 130g
コーンミール(全粒粉)20g
強力粉 50g
オリーブオイル 大さじ2~3
ココナツミルク 約100cc
メープルシロップ 小さじ2
自然塩 ひとつまみ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー) 小さじ2

1、材料を混ぜあわせてまとめ、ラップに包んで冷蔵庫で30分寝かせる。
2、打ち粉をしながら麺棒で生地を伸ばし、3層くらい生地を重ね、切り分けるか型抜きする。
3、あらかじめ190度に温めておいたオーブンに入れ、15分焼いて出来上がり!

Posted by fukunekoya at 23:31


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