【2013年03月07日】
とうふマヨネーズ
ノンオイル、ノンシュガー、ノンエッグで豆腐マヨネーズを作ってみました。
玄米甘酒でほんの少し甘みを付けてあります。マヨネーズは大好きだけどカロリーが気になるという方、マヨネーズはちょっと苦手という方にも試して頂きたい簡単レシピです。豆腐以外殆どの材料は福猫屋で揃いますよ!
【材料】
木綿豆腐 100g
バルサミコ酢(白) 小さじ1.5
玄米甘酒 小さじ1~2
白味噌小さじ1
塩 小さじ2/3
マスタード 小さじ1/2
コショウ少々
材料を全部フードプロセッサーかミキサーに入れて滑らかになるまで混ぜて出来上がり。使い切り出来る少量ですが、残った時には冷蔵庫に保存して2~3日で使ってくださいね。塩加減や甘酒の量はお好みで加減してください。
とにかくノンオイルなのでカロリーを気にせず何にでもタップリ使えます。コレステロールもゼロ。
味も普通のマヨネーズよりあっさりしていて、美味しいと思います。
Posted by fukunekoya at 00:15
【2013年02月28日】
りんごのケーキ
りんごの季節になると毎年作るのが、りんごのケーキ。
もちろん生でも美味しいのですが、頂き物が古くなってきたり、お買い得品を見つけた時などはケーキにしてしまいます。りんごのお菓子って、生とは違った美味しさがありますよね。
そして、りんごに含まれるペクチンの抗酸化作用は、加熱によって9倍に増えるのだそうです!
【材料】
りんご 小1個(大なら1/2)
くるみ 30g位(お好みで)
薄力粉 70g
全粒薄力粉 60g
ベーキングパウダー(アルミニウムフリーの物) 小さじ1
オリーブオイル(エクストラバージン) 50~60cc
メープルシロップ 60cc
豆乳又は牛乳 大さじ2
卵 1個(お好みで。入れなくても出来ますが、その分豆乳かオイルを補ってください)
【作り方】
1、 型に油を塗っておく
2、 りんごは皮を剥き1/8等分にしたものを5mmくらいの厚さにスライスし、塩水をくぐらせておく。くるみは小さく砕く
3、 薄力粉、全粒薄力粉、ベーキングパウダーをボールに入れて、泡だて器でよく混ぜておく(こうすると篩わなくても大丈夫)
4、 とき卵、オリーブオイル、メープルシロップ、豆乳を良く混ぜ合わせ、りんご、くるみも入れる。
5、 4に3を入れ、粘らないように混ぜ合わせる
6、 型に5の生地を流し入れ、表面を均し、180度のオーブンで30~35分焼く(オーブンによって調整してください)
7、 生地の割れ目から竹串をさして何も付かなければ出来上がり。
簡単なのでおやつに是非試してみてくださいね!
Posted by fukunekoya at 23:45