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 福猫屋レシピ

【2011年01月27日】

アップルパウンドケーキ

先日、福猫屋スタッフ日記「福猫ECO日記」に書いたアップルパウンドケーキのレシピをご紹介します。

参考にしたのは「中島デコのマクロビオティック パンとおやつ」ですが、材料の中で揃わないものは手元にあるもので代用しました。レシピ通りに作ったものとは少し味が違うかも??


《材料》パウンドケーキ型1台分

りんご1個
ナッツ(くるみ、カシューナッツなど)適宜

A
薄力粉……1カップ
パンケーキ&マフィンミックス」……1/2カップ
オートミール……1/2カップ
塩……小さじ一つまみ
ベーキングパウダー(アルミニウムフリー)……小さじ1
シナモンパウダー……小さじ1/4
オールスパイス(ここではマサラティーのマサラを使用)……小さじ1/4

B
メープルシロップ……50cc
パレスチナオリーブオイル……50cc
豆乳……1/2カップ
しょうが汁……少々
卵……1個(お好みで)

飾り用
ドライいちじく……2個(縦半分に切っておく)

《作り方》

1、りんごは皮をむき5mmくらいの厚さにスライスし、塩水にくぐらせておく。ナッツは砕い、パウンド型にオリーブオイル(分量外)を塗っておく。オーブンは180度に余熱しておく。

2、Aをボールの中でよく混ぜる。

3、Bを別のボールに入れ、泡だて器でよく混ぜ合わせる。

4、1,2,3を、ネバらないよう、ざっくり混ぜ合わせる。

5、パウンド型に4を入れ、飾り用のドライいちじくを飾る。

6、180度のオーブンで30分焼き、アルミホイルをかふせて更に200度で10分焼く。(竹串を刺して何も付かなければ焼けてます)


ここで、全粒粉の代わりに使った「パンケーキ&マフィンミックス」ですが、全粒薄力粉、トウモロコシ粉、そば粉、大麦粉などが入っていて、これだけでも繊維質、ビタミン、ミネラルが豊富なんです。それにオートミールまで加えてあるので、パウンドケーキとはいえ軽食にもなります。

脂分もオリーブオイルですし、メープルシロップの甘さもさっぱりしているので、お砂糖、バターたっぷりのケーキは食べたくないけれど、ちょっと甘いものが欲しい…という時におすすめです。

とても簡単に作れるので、是非ためしてくださいね!

Posted by fukunekoya at 16:51

【2010年08月24日】

天然酵母と有機オリーブのフォカッチャ

定番のフォカッチャに有機オリーブを載せて焼いてみました。
これが美味しいんです!!
食欲が無い時でも、しっとり美味しくいただけますし、とっても栄養豊富です。

オーブンで焼く前にオリーブオイルと自然塩、そしてローズマリーの葉を散らしました。
使用したオリーブオイルは福猫屋で人気のパレスチナオリーブオイル、塩は地中海の天日塩。ローズマリーの葉は庭から収穫しました。

使っている酵母は有機天然酵母。ドライタイプで手軽に使えます。(天然ドライイーストもお勧めです)
時間がない、天然酵母を管理するのがちょっと・・・という時には便利です。
寝る前(12時頃)捏ね、朝7時頃に一次発酵が終了、ガス抜きしてからベンチタイムを30分くらい、形成し二次発酵に60分くらいでした。

夏だと4~5時間で一次発酵が終了します。


材料
国産小麦強力粉 200g
オーガニック全粒強力粉 150g
・水 250cc(目安)
・自然塩 小さじ1/2
有機天然酵母。(天然ドライイースト) 小さじ1位
パレスチナオリーブオイル 小さじ2
地中海の天日塩 少々
・ローズマリー 少々
有機オリーブ粒16個

作り方
1.粉を全部合わせ、塩と天然酵母を離して入れる。
2.水(25度~30度)を酵母の側からゆっくりと入れ、きめが細かく、耳たぶ程度のかたさになるまで10分以上良く捏ねる。
3.ラップか蓋をして乾燥を防ぎ、2倍くらいになるまで一次発酵をさせる。(4~10時間程度)
4.ガス抜きをして4等分し、丸めて20分ベンチタイムをおく。
5.麺棒で薄く延ばし、指で窪みを付けていく(1個に8箇所)。
6.一回り大きくなるまで2次発酵をさせる。(40~60分程度)
7.再度窪みを押しなおし、オリーブオイルを塗り、地中海の天日塩とローズマリーを振る。
8.有機オリーブを半分に切り、パン生地の窪みに乗せる。
9.予め190度に温めておいたオーブンで15分焼いて出来上がり!

外はしっとりサックリ、中はふわふわ。生地にオイルを入れていないのでとってもヘルシーです!

Posted by fukunekoya at 13:21


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