フェアトレードチョコレート・オーガニックチョコレート

★こだわりぬいた極上のチョコレート！

原材料となるカカオは農薬や化学肥料を使わずに栽培されたドミニカ共和国の小規模農家からフェアトレードで！カカオは幹や枝に直接花が結実する珍しい植物。一つの実に25〜50粒ほど種があり、種を取り出し、発酵・乾燥させるところまで現地で行います。世界のカカオの80％以上は3つの多国籍企業が占め、カカオの国際価格指数は半減しています。このことは、生産者に打撃を与え、児童労働を余儀なくされています。（ILO児童労働報告)

チョコレートの生産者団体はスイスのチューリッヒから1時間ほどの町にあります。1976年に子どもたちの歯の健康によい砂糖の開発から事業をはじめ、1996年に念願のオーガニック原料のみで作られたチョコレートを完成させました。使用されている砂糖はパラグアイの小規模農家で農薬や化学肥料を使わずに栽培されたサトウキビを原料としたフェアトレードの砂糖（粗製糖）を使っています。カルシウム、鉄などの天然ミネラルが豊富で、モラセスと呼ばれる粗糖蜜を含んでいるので甘い蜜の香りがします。

また、乳化剤を使わない代わりに、通常24時間程度のコンチング（練り上げ）工程を、この工場では最大72時間もかけ、液状の原料を固めます。最新の機械で短時間で口どけを良くすることは出来ても、チョコレート本来のフレーバーを引き出すのは長時間のコンチングにかないません。

このチョコレートは大量生産のため効率を最優先させた一般的なチョコレート市場ではなく、顔の見える安心な原材料や製造工程、また生産者への正当な報酬、環境への取組を考慮したフェアトレードを推進しています。砂糖からバニラにいたるまですべてフェアトレードにより調達された有機栽培のものを使用し、途上国の小規模農家の生活向上を応援しています。オーガニック先進国のヨーロッパでも、有機認証を受けたチョコレートはまだまだ貴重な存在です！

● ミルクチョコレート

世界のチョコレート生産の約8割を占めると言われるミルクチョコレート。滑らかな口どけと、豊かなミルクの風味、ヘーゼルナッツパウダーを練りこみリッチで上品な甘みが楽しめます。深い味わいとコクを与えてくれるミルクは、恵まれた環境で育つ牛たちから分けてもらいます。 添加物、抗生物質、ホルモン剤や、遺伝子操作された飼料は使わず、栽培過程が明らかなものを使います。また自然な生殖・飼育環境にもきめ細かい注意を払っています。

原材料：砂糖、全脂粉乳、ココアバター、カカオマス、ヘーゼルナッツ粉、バニラ

● ビターチョコレート

カカオ分55%のほろ苦さとオーガニック砂糖のバランスが、スイーツとしての絶妙な味わいを教えてくれます。大人の味わいが欲しいあなたにお薦めのチョコレート。
お菓子作りに使えば豊かなカカオの風味が加わった贅沢なレシピに！バニラは生産量世界第1位のマダガスカルから。豆に似た長いさやは採取直後には香りがありません。複雑な乾燥と発酵過程をへて、豊かな甘い香りをはなちます。

原材料：砂糖、カカオマス、ココアバター、バニラ

● エクストラチョコレート

カカオ分約71％のビターなチョコ。カカオ本来の苦味、芳香な香りが楽しめる大人のチョコレート。甘み控えめなビターな味わいがお好きな方にはたまりません。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで！

原材料：カカオマス、砂糖、ココアバター、バニラ

● アーモンドチョコレート

ビターベースにアーモンドクランチをちりばめました。ローストしたアーモンドの軽い歯ざわりと香ばしさ、カカオ本来のほろ苦さが大人の味。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで！

原材料：カカオマス、ココアバター、アーモンド、バニラ

● ヘーゼルナッツチョコレート

丸ごとのヘーゼルナッツの歯ごたえとまろやかなミルクチョコレートが絶妙なハーモニーです。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで！

原材料：ヘーゼルナッツ、砂糖、全脂粉乳、ココアバター、カカオマス、バニラ

● カレンズチョコレート

ミルクチョコにトッピングされた甘酸っぱいカレンズ（レーズン）＆ヘーゼルナッツクランチの絶妙な相性がクセになります。カカオはドミニカ共和国、砂糖はパラグアイの小規模農家から、いずれもフェアトレードで！

原材料：砂糖、全脂粉乳、ココアバター、カカオマス、レーズン、ヘーゼルナッツ、バニラ