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カンパーニュ Campagne

全粒粉を使った人気のカンパーニュ!

薪で焼く独特の皮の香ばしさと、生地のしっとりした素朴な味わいが魅力。毎日の食事パンに最適で、オリーヴオイルで食べたり、野菜をたっぷり使ったサンドイッチなどにもお勧め。一年を通して人気の高い日月堂の石窯カンパーニュです。国産小麦を丸ごと挽いた全粒粉を使用したコクのある香ばしい一品です。

  • 原材料:北海道産キタノカオリ小麦、北海道産キタノカオリ全粒粉、天然酵母(オーガニックレーズン種)、塩


カンパーニュ(大)
パン職人さん上野さんのイチオシ!

カンパーニュ 【 ホール 】

  • ホール 【 大 】 約730g
【 大 】 約730g 品番:BN101
\940(税込1015
個数
カンパーニュ(中)
  • ホール 【 中 】 約500g
【 中 】 約500g 品番:BN102
\700(税込\756
個数

カンパーニュ 【 ハーフサイズ 】

  • ハーフ 【 大 】
【 大 】 ハーフ : 品番:BN101h
\480(税込\518
個数
カンパーニュ(中)
  • ハーフ 【 中 】
【 中 】 ハーフ : 品番:BN102h
\360(税込\388
個数

  • 石窯パンは原則毎週木曜日のご注文締め切り(お手続き完了分)で、火曜日の発送となります<常温>
  • その他の商品をご注文の場合も一緒にお送りします。
  • パンを含めた商品が金曜日までに揃う場合は、月曜締め切りを若干過ぎてのご注文でも、間に合えば出来るだけお送りいたします。
  • 手作りの為、ご注文数量によっては、パンが焼ききれない場合があります。欠品が生じる場合がございますが、ご了承くださいませ。
  • 賞味期限は製造日より4、5日となります(季節により多少変動します)。

カンパーニュで季節野菜のサンドウィッチ

自然の中から生まれる日月堂の石窯パン!


大地に根づいた「麦」と「樹」、熱を蓄える「石」と 生き続ける「酵母」、彼らの命から 生きた香りのするパンが焼き上がる。
山の水をたっぷり吸い上げた樹は、太陽と石の熱で乾き、パチパチと音がする小さな火から、やがて大きな火へと姿を変える。
かつて生きていた樹が真っ赤な火となり、火は「熱」となる。「熱」は石に蓄えられ、発酵を迎えた生地の内側と外側から焼き上げる。
北海道産小麦で焼くカンパーニュから、木の実やフルーツの入ったライ麦パンまで、日月堂では自然の中からパンが焼き上がります。

<< 常温配送 >>

有機レーズンの自家製天然酵母、安心な北海道小麦、砂糖・動物性不使用、塩は沖縄の塩。そしてそれを、ガスオーブンなら十数分で余熱できるところを、薪を5時間も焚いて予熱した石窯で焼き上げたパン。ここまでのパンは、なかなかありません!健康にはもちろん、味も風味も絶品。一味も二味も違うパンです。

* 焼きたてのカンパーニュ(中)

酵母と麦について

国産の小麦を使用したパン。北海道産を主に使用しています。

国産小麦の日本での自給率は13%前後と言われています。パン用に使われる小麦に関してはその中でも1%に満たないとも言われています。欧米の小麦は日本の農家さんが作る小麦に対して安価ですが、その生産の方法の主力は日本で使われている多くの材木同様に、森林の切り売りのような広大な土地での大量生産型が主のようです。

食を支える農家さんとの関係を大切にしていきたい、そんな想いでパンを焼いています。

パンの酵母は有機栽培のレーズンを使用した天然酵母。これはフランス語でルヴァンと呼ばれている天然酵母です。また、すべてのパンに動物性のもの(卵、乳製品)、砂糖類を使用していません。

石窯の中で焼けるのを待ちます 中ではカンパーニュが焼けています 焼け具合をチェックして 釜から出します!
全粒粉100%パン 木の実とドライフルーツのパン キタノカオリ食パン ライ麦パン
クランベリーブレッド カカオレザン イチジクとクルミのパン

一度にお召し上がりにならなかったり、長く保存される場合には冷凍保存をお勧めしております。 常温からお召し上がりになる場合や、冷凍保存後にお召し上がりになる場合は、自然解凍の後、霧吹きや指などでパンの表面を軽く湿らせてトーストして頂くと、焼きたての食感と美味しさが味わえます。

>> 日月堂のパンが出来るまで >>

5時間以上薪を焚いて石窯を加熱します

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フェアトレード&オーガニック「福猫屋」