玄米あま酒

自然醸造の旨みと栄養の宝庫

名刀味噌さんは親子二人で頑張って操業していらっしゃる岡山にある蔵です。

<自然でありのまま>をモットーに創業以来完全無添加、長期熟成を貫いてきました。

麹菌の糖化酵素を最大限に引き出した純米仕込みのあま酒など、何れの商品も自然醸造ならではの、馥郁とした香りや飽きのこない自然な味わいがあります。

材料は岡山県産の米と米糀のみ。砂糖や保存料などの添加物を一切使用しない、スッキリとした甘さが特徴です。酒かすを使っていないのでアルコールもありません。


食物繊維やオリゴ糖など栄誉豊富な食品です。

<常温>

「常に最善を尽くし良いモノ造りを心掛けています。毎回最善の品を造る。それが僕達の仕事です」(名刀味噌本舗)

*甘酒には、ブドウ糖が20%以上含まれ、人間が生きていくために不可欠なビタミン類が豊富に含まれています。 麹菌が繁殖するときに、ビタミンB1、B2、B6、パントテン酸、イノシトール、ビオチンなど、すべての天然型吸収ビタミン群を作って米麹に蓄積させ、それが甘酒に溶出されてきます。さらに、甘酒は天然の必須アミノ酸を最も多く含む飲料です。米の表面はタンパク質が多く、そこに麹菌が増殖すると、タンパク質分解酵素を出して分解し、アミノ酸に変えてしまいます。これらの栄養はいわゆる栄養剤としての点滴とほぼ同じ内容であることから、「飲む点滴」とも言われます。ですから甘酒は、まさに究極の栄養ドリンクなのです。

Photo : 名刀味噌本舗
甑(こしき)から昇る蒸気。甘酒を仕込むために麹を醸します。良い麹になりますように…。 充填機の中で攪拌される黒米甘酒。黒米は農薬化学堆肥不使用で栽培されています。美しい紫色。 出麹後すぐに酵素活性が最上時に仕込んだ甘酒が出来上がりました。
落語:甘酒売り
冬の飲み物として馴染みのあった甘酒は、江戸時代には通年飲まれるようになり、特に気温が上がる夏になると、町中には多くの甘酒売りの声が響いていたそうです。
それというのも甘酒には、暑さにバテて衰えた体力を復活させるためのブドウ糖・ビタミン類・アミノ酸類が多く含まれ、「栄養ドリンク」として、現代の点滴のような役割を担っていたからなのです。平均寿命が50歳にも満たなかった当時の人々にとって、逃れようのない厳しい暑さは大敵でした。食中毒や蚊を媒介とする伝染病などによって夏の死亡率は高く、「夏を越える」ことは大変だったのです。幕府もその効能を十分承知していて低所得者層の健康管理のため、甘酒一杯の販売価格に上限を設定していたそうです。
http://www.hananozaidan.or.jp/syunnohanasi_09.htmlより


玄米甘酒


砂糖等を一切加えない古伝の三分搗き玄米仕込みですので麹酵素による自然の甘味と玄米独特の香ばしい風味が特徴です。
玄米の表皮部分や胚芽部分がのこることがあります。

【内容量】:400g
【原材料名】:米麹、玄米(岡山県産)

<常温>

1袋:品番: B-308

\450(税込\486) 個数

3袋:品番: B-308t

\1320(税込\1425) 個数

5袋:品番: B-308v

\2140(税込\2311) 個数


黒米甘酒


黒米は、もち米の一種で表皮にアントシアニンという自然の色素を持ち、ビタミンミネラルが豊富です。この珍しい米に着目し、開発に取り組み純米仕込みの甘酒を完成させました。

使用している古代米 黒米は地元の農家さんが農薬化学堆肥不使用で栽培しています。美しい紫色でアントシアニンが豊富に含まれ、糖度も非常に高いです。

砂糖等を一切加えない古伝の純米仕込みですので麹酵素による自然の甘味と馥郁とした香りが特徴です。濃厚な甘味の固造りですのでそのままジャムとしてパンに添えたりフルーツなどとスイーツソースにも。ミルクや豆乳と割って甘酒ラテに。驚きの甘さを持つ米だけの天然甘味料です。

【内容量】:400g
【原材料名】:米麹、白米、黒米(岡山県産)

<常温>

1袋:品番: B-308b

\520(税込\561) 個数

3袋:品番: B-308bt

\1530(税込\1652) 個数

5袋:品番: B-308bv

\2500(税込\2700) 個数

冷やし甘酒も美味しいですよ!

飲み方


600〜700mlのお湯に本品一袋を溶かし沸騰する直前まで煮立てると6人前の出来上がりです。お好みで生姜などを加えてお召し上がりください。
夏には、一度温めたものをペットボトルなど容器に移し冷蔵庫で冷やしてお召し上がりください。冷やすことによって甘さがすっきりとし美味しくいただけます。また甘酒は栄養価が高いので夏バテにも効果があります。

砂糖、乳製品を使わず甘酒の甘みで作りました。甘さとコクがあり美味しいです!
甘酒のスコーン(モリンガ入り 甘酒のパウンドケーキ 甘酒アイスクリーム 甘酒アイスクリーム(モリンガ入り

甘酒とホットケーキミックスコーンミールで、どらやきを作ってみました。卵は使っていません。

豆乳とモリンガで甘酒ラテ

玄米麹

Copyright(c) 2002-2016; Fc Company, All Rights reserved.

フェアトレード オーガニックコーヒー「福猫屋」