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Pasrificio Mennilli フェットチーネ

Pasrificio Mennilliのフェットチーネ。もちもちとした食感が楽しめる麺です。
幅は3-4mm (茹でる前)。フェットチーネとしては細めの絶妙の幅はソースと絡みやすく、和風の味付けにもよく合います。

Pasrificio Mennilli(パスティフィーチョ・メンニッリ)は創業120年以上の長い歴史を持つイタリアのパスタ工場です。この工場のあるアブルッツォ州はイタリア中部以南には珍しく高い山々がそびえ、パスタ作りに欠かせない美味しい水が出るところでも知られています。

メンニッリのこだわりは、昔ながらの伝統的製法「低温、長時間乾燥」。この製法はパスタにストレスを与えず、粉の味を損ねないと言います。パスタに含まれるタンパク質は73℃以上になると凝固してしまいます。この凝固したタンパク質は消化しにくくなり体に負担をかけるのですが、「低温、長時間乾燥」により消化の良いパスタになるそうです。

柔らかく、もっちりとした食感が特徴です。


★Pasrificio Mennilli フェットチーネ
http://www.fukuneko-ya.org/NF/food1.html#mennilli




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