北海道有機栽培小麦100％
希少な北海道産の有機強力小麦を使用た精白小麦です。
十勝麦の風工房の有機小麦は、フィルドマンが農家と契約栽培した物です。全ての小麦原料は番号で管理され「誰がいつどうのように栽培したか」を確認できます。
十勝の農家は6000戸ですが、有機農家はたったの26名です。
「なぜ有機をやるかって？子どもたちのためだよ。最近はアレルギーやアトピーで苦しむ子どもがどんどん増えているでしょう。安全な食べ物を作るのは農家の仕事。やるべきことをやってるだけだよ。」（有機農家の福嶋さん）
★北海道産 有機強力粉
http://www.fukuneko-ya.org/NF/muginokaze.html#kyouriki
十勝は国産小麦の生産量の25％を占める全国一の産地です。しかし、製粉工場は外国産小麦の輸入の利便性と輸送コストから大消費地に近い臨海部（千葉県、愛知県、兵庫県等）に集中し、十勝には地場産小麦の製粉を大規模に行う企業が育ちませんでした。
この十勝に小麦文化が育ち、地域で生きる人々が小麦を語り合うようになれば、との想いを実現させるため、本格的な製粉工場「麦の風工房」が完成しました。
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